2/3 ч. ложки морской соли
1. Сладкий перец предварительно запечь в духовке, затем кожицу снять и порезать мякоть полосками.
2. Макароны отваривать в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке, затем воду слить и вернуть макароны обратно в кастрюлю.
3. Куриное филе поместить в целлофановый пакет и отбить.
4. Прямо в пакете мясо посолить, поперчить, влить немного оливкового масла и натереть курицу маслом и специями.
5. Разогреть сковороду-гриль и обжарить куриную грудку с двух сторон до готовности.
6. Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками.
7. Помидоры черри разрезать на 4 части.
8. Листья розмарина мелко порубить.
9. Твердый сыр натереть на терке с отверстиями среднего размера, чтобы получилась длинная тонкая стружка.
10. В кастрюлю с горячими макаронами добавить вяленые помидоры, черри и сладкий перец, поставить кастрюлю на небольшой огонь, сбрызнуть все оливковым маслом, перемешать и немного прогреть.
11. Обжаренную грудку нарезать тонкими полосками.
12. Макароны с помидорами и перцем выложить на тарелки, сверху разложить куриное мясо, посыпать все розмарином и сыром.
Салаты и закуски с мясом и птицей
Салат с индейкой
3 порции
время приготовления 45 мин.
300 г филе индейки
3 огурца
150 г руколы
несколько веточек кинзы
несколько веточек мяты
2 пера зеленого лука
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка хлопьев сладкой паприки
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
Для соуса:
1/3 свежего перца чили
3 ст. ложки арахисовой пасты
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки рисового уксуса
2 ст. ложки соуса Black bean
2 ч. ложки арахисового масла
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Сладкую паприку перемешать с черным перцем.
2. Индейку обвалять в получившейся смеси специй, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 30 минут.
3. Перец чили очень мелко порубить – должно получиться пол чайной ложки.
4. Приготовить соус: слегка разогреть в сковороде арахисовое масло, добавить арахисовую пасту, соевый соус, рисовый уксус, соус Black bean, перец чили, все перемешать.
5. Филе индейки нарезать длинными полосками, добавить 2 ст. ложки соуса и перемешать.
6. Зеленый лук порезать наискосок.
7. С огурцов срезать кожуру и нарезать их тонкими длинными полосками (мякоть с семенами не нарезать).
8. Выложить на большое плоское блюдо руколу сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить индейку и огурцы. Присыпать зеленым луком, листьями мяты и кинзы, полить 1 ст. ложкой соуса.
Тайский салат с говядиной
2 порции
время приготовления 55 мин.
200 г говяжьей вырезки
150 г листьев салата
2 огурца
50 г орехов кешью
1 лайм
пучок кинзы
1/2 свежего перца чили без семян
несколько перьев
зеленого лука
2 ст. ложки арахисового масла
1 ч. ложка рыбного соуса
1 ч. ложка сахара
Для маринада:
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки саке
1 ст. ложка тыквенного масла
1 ч. ложка кукурузной муки
1. Говяжью вырезку положить в морозилку на 20 минут.
2. Приготовить маринад из соевого соуса, тыквенного масла, саке и кукурузной муки.
3. Мясо нарезать как можно тоньше и отправить в маринад на 20 минут.
4. Разогреть в воке 2 ст. ложки арахисового масла и обжаривать мясо в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, затем выложить на бумажное полотенце.
5. Из лайма выжать сок.
6. В вок добавить рыбный соус, сахар, сок лайма, все перемешать и снять с огня.
7. Зеленый лук нарезать тонко наискосок, огурцы – соломкой.
8. Чили и кинзу мелко порубить.
9. Кешью слегка поджарить на сухой сковороде и растолочь в ступке.
10. Листья салата выложить на тарелку, присыпать огурцом, луком, кинзой и чили. Сверху разложить кусочки мяса, присыпать орехами и полить заправкой из вока.
Рулетики из баранины с цукини
4 порции
время приготовления 45 мин.
300 г бараньего фарша
2 цукини
60 г феты
50 г хлеба
2 ст. ложки кедровых орехов
1 яйцо
2 зубчика чеснока 2-3 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1/4 ч. ложки острого красного перца
1-2 щепотки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Кедровые орехи слегка поджарить.
2. Хлеб замочить на 2 минуты в холодной воде, затем отжать.
3. Фету порезать или поломать на маленькие кусочки.
4. Чеснок почистить и растереть плоской стороной ножа со щепоткой соли.
5. В бараний фарш добавить измельченную фету хлеб, кедровые орехи, корицу, мускатный орех, острый перец, чеснок с солью и яйцо, если надо, еще чуть-чуть посолить и все перемешать.
