6. Скатать из фарша небольшие колбаски.
7. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать колбаски по 1 минуте с каждой стороны.
8. Цукини нарезать вдоль тонкими пластинками и обжарить на гриле.
9. Завернуть обжаренные колбаски в цукини, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 8-10 минут.
Подавать, сбрызнув оливковым маслом.
Восточный салат с курицей
2 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
200 г куриной грудки
200 г салатного микса или любого салата
100 г мелких макарон
1 небольшой корень имбиря
1 лайм
пучок кинзы
1 свежий перец чили
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка мисо-пасты
1 ч. ложка жидкого меда
1/2 ст. ложки тыквенного масла
1/2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Курицу нарезать крупными кубиками.
2. Перец чили, удалив семена, тонко порезать.
3. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке.
4. Чеснок почистить и мелко порубить.
5. Цедру лайма натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
6. Кинзу мелко порубить.
7. Перемешать мисо-пасту, имбирь, перец чили, чеснок, цедру и сок лайма, соевый соус и мед.
8. Добавить в маринад тыквенное и оливковое масло, щепотку соли и еще раз все перемешать.
9. Опустить курицу в маринад так, чтобы все кусочки были покрыты, присыпать кинзой и оставить на полчаса.
10. Макароны отварить до готовности, воду слить.
11. Обжарить в сковороде-вок кусочки курицы вместе с маринадом, добавить макароны, все перемешать.
12. Листья салата выложить на блюдо, а на них – макароны с курицей.
Спринг-роллы с уткой
2 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
2 утиные грудки
1 упаковка рисовой бумаги
2 моркови
1/2 корня дайкона
100 г замороженного зеленого горошка
100 г брусничного соуса
30 г маринованного имбиря
5 перьев зеленого лука
1 половник бульона
50 мл винного или рисового уксуса
2 ст. ложки вермута
2 ст. ложки меда
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 170 °С.
1. Утиные грудки вымыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и обжарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. В той же сковороде отправить грудки в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать тонкими полосками.
2. Зеленый горошек разморозить.
3. Дайкон и морковь почистить и порезать тонкими брусками.
4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.
5. Смешать в небольшой кастрюле 100 мл воды, рисовый уксус, мед, бульон и вермут. Довести соус до кипения и 2 минуты отваривать в нем морковь, затем выложить ее на бумажное полотенце.
6. На 1 минуту опустить в кипящий соус дайкон и тоже выложить на бумажное полотенце, а затем в течение 30 секунд отваривать в соусе зеленый горошек.
7. Листы рисовой бумаги по одному замачивать в горячей воде на несколько секунд и выкладывать на влажное полотенце.
8. На каждый лист уложить немного утки, моркови, дайкона, горошка, зеленого лука и чуть-чуть имбиря. Свернуть колбаской, завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник.
9. Перед подачей на стол нарезать по диагонали на небольшие роллы и подавать с брусничным соусом.
Салат из красной капусты с индейкой
2 порции
время приготовления 50 мин.
200 г индейки
пучок редиски
1/4 кочана красной капусты
пучок кинзы
1 лайм
1/2 красной луковицы
2 зубчика чеснока
1 свежий красный перец чили
2 ст. ложки рыбного соуса
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
2 ч. ложки рисового уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
1. Индейку отварить.
2. Красный лук почистить и тонко нарезать.
3. Из лайма выжать сок.
4. Чеснок почистить и порубить.
5. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
6. Кинзу мелко порубить.
7. Смешать лук, чили, рисовый уксус, сок лайма, рыбный соус, добавить сахар, растительное масло, черный перец и кинзу. Перемешать и дать маринаду настояться 15 минут.
8. Готовую индейку нарезать кубиками.
9. Капусту тонко порубить.
10. Редис нарезать кружками.
11. Отправить индейку, капусту и редис в маринад и все перемешать.
Куриные рулетики в пряном соусе
2 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
2 куриные грудки
2 огурца
70 г любого салата или салатного микса
небольшой пучок кинзы
5 перьев зеленого лука
1 зубчик чеснока
125 мл соевого соуса
4 ст. ложки мирина
2 ст. ложки оливкового масла
1 1/2 ст. ложки сахара мускавадо
