время приготовления 25 мин.
1 филе куриной грудки
2 ст. ложки вареного риса 3–4 листа латука
1 лук-порей
небольшой корень имбиря
небольшой пучок кинзы
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки кокосового молока
1 ч. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки карри
1. Куриную грудку порезать небольшими кусочками.
2. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
3. Чеснок почистить и мелко порубить.
4. Разогреть в сковороде-вок оливковое масло и обжаривать лук и чеснок 1 минуту, затем добавить куриное мясо и карри. Перемешать.
5. Имбирь почистить, порубить и выложить к курице.
6. Добавить кокосовое молоко и рис. Перемешать и потомить 3–4 минуты.
7. Кинзу порубить, посыпать курицу с рисом.
8. Выложить все в листья салата.
Салат из дикого риса и индейки с фундуком и сушеной клюквой
2 порции
время приготовления 50 мин.
1 филе индейки
1 стакан дикого риса
1 апельсин
1 зеленое яблоко
горсть фундука
горсть сушеной клюквы
пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Фундук измельчить в ступке и отправить к рису.
3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
4. Клюкву выложить в глубокую посуду, добавить цедру и сок апельсина, дать настояться.
5. Петрушку мелко порубить, большую часть смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла, солью и перцем.
6. Филе индейки обвалять в петрушке с маслом.
7. Разогреть сковороду без масла и обжарить индейку с обеих сторон до готовности.
8. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкой соломкой и выложить в миску к клюкве.
9. Добавить к клюкве оставшуюся рубленую петрушку и оливковое масло, перемешать.
10. Готовую индейку порезать длинными ломтиками и выложить в салат.
Роллы с говядиной, фасолью и сладким перцем
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 тонкий армянский лаваш
1 стейк из говядины
3 горсти стручковой фасоли
1 небольшой сладкий перец
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. В небольшой кастрюле вскипятить воду, выложить фасоль, посолить и варить несколько минут. Затем воду слить и отправить фасоль в посуду со льдом, чтобы сохранить ее цвет.
2. Говядину слегка отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть с двух сторон оливковым маслом.
3. Разогреть тяжелую сковороду и жарить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками.
5. Снять мясо со сковороды и дать ему отдохнуть пару минут, затем тонко нарезать.
6. На лист лаваша выложить фасоль, сладкий перец, говядину и свернуть конвертиком, а затем разрезать наискосок пополам, чтобы получились два ролла.
Восточный салат с фетой, курицей и помидорами
2 порции
время приготовления 25 мин.
2 помидора
1/2 вареной грудкицыпленка
1 огурец
1 небольшой сладкий перец
100-150гфеты
1 тонкий лаваш
2-3 редиски
небольшой пучок тархуна
небольшой пучок базилика
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
Для заправки:
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка
бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами.
2. Помидоры, огурец и перец нарезать небольшими кубиками.
3. Редиску почистить и нарезать тонкими кружками.
4. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.
5. Зелень мелко порубить.
6. Выложить помидоры, перец, огурцы, редиску, куриное мясо и зелень на блюдо, все перемешать.
7. Фету нарезать маленькими кубиками и добавить в салат.
8. Лаваш смазать 1 ст. ложкой оливкового масла, порвать на неровные, довольно крупные куски и выложить на противень. Отправить в разогретую духовку на 2-3 минуты.
9. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть вместе с солью, а затем перемешать с молотым перцем, бальзамическим уксусом и 2 ст. ложками оливкового масла.
10. Заправить салат и подавать с подсушенным лавашем.
Пикантный теплый салат с брокколи и индейкой
2 порции
время приготовления 30 мин.
150 г вареной индейки
1/2 кочана брокколи
небольшой пучок кинзы
