6. Из маслин вынуть косточки.
7. Помидоры соединить с луком, чесноком и маслинами, заправить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.
8. Форму с картофелем вынуть из духовки, выложить сверху рыбу, а затем овощной салат. Отправить в духовку еще на 10 минут.
Салат с красной рыбой, молодым картофелем и авокадо
2 порции
время приготовления 35 мин.
250 г филе красной рыбы
2 клубня молодого картофеля
1 авокадо
5-6 помидоров черри
небольшая горсть грецких орехов
большая горсть листьев салата
несколько веточек укропа
сок 1 яблока
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Разогреть сухую сковороду, выложить на нее рыбу кожей вниз и готовить, пока нижняя часть ее не посветлеет, затем отправить сковороду в духовку на 5-7 минут.
2. Картофель отварить до готовности и нарезать кружками вместе с кожурой.
3. Помидоры черри разрезать пополам.
4. Авокадо почистить, удалить косточку, мякоть нарезать длинными полосками.
5. В яблочный сок влить оливковое масло, добавить бальзамический уксус, посолить, поперчить и перемешать.
6. Листья салата уложить на большое блюдо и немного полить яблочной заправкой.
7. Сверху слоями разложить картофель, помидоры черри, авокадо, слегка сбрызгивая каждый слой заправкой, в конце посыпать грецкими орехами и украсить веточками укропа. 8. Запеченную рыбу разобрать на небольшие кусочки, выложить на салат и полить оставшейся заправкой.
Загорелые креветки с апельсином и гранатом
2 порции
время приготовления 25 мин.
300 г очищенных креветок
1 гранат
1 апельсин
1/2 свежего перца чили
3-4 пера зеленого лука
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сухого чеснока
1 ч. ложка прованских трав
2 гвоздики
1/2 ч. ложки сладкого красного перца
1/4 ч. ложки молотого перца чили
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Прованские травы, красный перец, молотый перец чили, гвоздику, сухой чеснок, щепотку соли и черный перец растереть в ступке.
2. Креветки посыпать специями, перемешать.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить креветки со всех сторон.
4. Гранат почистить.
5. Свежий чили, удалив семена, нарезать кольцами.
6. Зеленый лук порезать тонко наискосок.
7. Апельсин почистить, вырезать мякоть, удалив перепонки, и выложить в большое блюдо.
8. Добавить к апельсину креветки, половину зерен граната, нарезанного лука и чили.
9. Сверху посыпать оставшимся чили, луком и зернами граната и посолить.
Салат с фенхелем, картофелем и кальмарами
3 порции
время приготовления 50 мин.
4 клубня молодого картофеля
200-250 г свежих кальмаров
1 фенхель
50 г салатного микса
1/2 красной луковицы
1/2 лимона
1 ст. ложка каперсов
1 зубчик чеснока
45 мл оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 210 °С.
1. Картофель отварить в мундире до готовности.
2. Фенхель надрезать сверху вниз, не прорезая до основания, поместить в небольшой противень, выстеленный пищевой фольгой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 10-15 минут.
3. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
5. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.
6. Готовый картофель разрезать на 4 части, добавить к луку и обжаривать до золотистого цвета.
7. Кальмаров вымыть и нарезать кольцами.
8. Разогреть в другой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать кальмаров 2 минуты, непрерывно помешивая.
9. Запеченный фенхель порезать полосками.
10. Из половинки лимона выжать сок.
11. Выложить кальмаров на тарелку, на них поместить фенхель, затем листья салата и все перемешать. Сверху разложить картофель с луком, присыпать каперсами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Салат с копченой рыбой, виноградом и домашним майонезом
2 порции
время приготовления 30 мин.
100 г подкопченной красной рыбы
горсть синего винограда без косточек
пучок руколы
4-5 маринованных корнишонов
1/2 фенхеля
1 желток комнатной температуры
1 ст. ложка каперсов
200 мл оливкового масла
2 ч. ложки лимонного сока
