2 горсти зерен граната
2 горсти салатного микса
горсть листьев красного базилика
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса белого вина
1 ч. ложка наршараба
1/2 ч. ложки горчицы
1/4 ч. ложки хлопьев паприки
1/4 ч. ложки розового перца
щепотка пудры чили
щепотка свежемолотого черного перца
1. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими полосками.
2. Грейпфрут почистить, затем удалить перепонки, вырезав мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.
3. В глубокое блюдо выложить зерна граната, авокадо, листья салата и базилика, добавить мякоть грейпфрута вместе с соком, посыпать паприкой, розовым и черным перцем.
4. Приготовить заправку: соединить горчицу, уксус белого вина, оливковое масло, наршараб, пудру чили и перемешать.
5. Полить салат заправкой.
Салат из груши и цикория с заправкой из голубого сыра
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 груша
1 цикорий
120 г голубого сыра
1/2 лимона
30 г грецких орехов
20 г твердого сыра
2-3 веточки тимьяна
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка смеси нескольких видов перца
1. Цикорий разрезать на три части и разобрать на листья.
2. Грушу нарезать очень тонкими кружками.
3. Из лимона выжать сок.
4. Слегка сбрызнуть цикорий и грушу лимонным соком.
5. Поломать на кусочки 100 г голубого сыра, добавить оставшийся лимонный сок, влить оливковое масло и взбить блендером, затем добавить 1 ст. ложку теплой кипяченой воды и взбить еще немного. Поперчить и перемешать.
6. Грецкие орехи слегка измельчить руками.
7. Твердый сыр нарезать очень тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).
8. Груши разложить в один слой на блюде, посыпать орехами и слегка полить заправкой.
9. На груши выложить листья цикория и тоже посыпать орехами.
10. Сверху покрошить руками оставшийся голубой сыр, полить заправкой, посыпать листьями тимьяна и хлопьями твердого сыра.
Запеченный инжир
2 порции
время приготовления 25 мин.
8-10 плодов свежего инжира
50 г сливочного сыра
50 г сахара
50 г жидкого меда
50 г граппы или другого ароматного алкоголя
Духовку предварительно разогреть до 220 °С.
1. Инжир надрезать крестиком, разломить и уложить в жароупорную посуду разрезом вверх.
2. Сбрызнуть граппой, присыпать сахаром, полить медом.
3. На каждую половинку инжира положить по пол чайной ложки сливочного сыра.
4. Запекать в разогретой духовке 5 минут.
Салат с грейпфрутом, орехами и оливками
2 порции
время приготовления 15 мин.
1 грейпфрут
2 небольшие горсти сладкой консервированнойкукурузы
2 небольшие горсти черных оливок без косточек
горсть очищенных семян подсолнечника
небольшая горсть грецких орехов
горсть руколы
горсть салата корн
горсть молодого шпината
большая щепотка ростков сои
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Грейпфрут очистить от кожуры, затем вырезать мякоть, удалив перепонки и сохранив выделившийся при этом сок.
2. Мякоть и сок грейпфрута соединить с кукурузой и оливками.
3. Добавить руколу, корн и шпинат, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
4. Выложить в салат ростки сои, все перемешать и посыпать семечками.
5. Грецкие орехи поломать и выложить сверху на салат.
Весенний салат с малиной, молодой свеклой и орехами
3 порции
время приготовления 30 мин.
горсть свежей малины
4–5 молодых свекл
1 лук-порей
2 горсти руколы
небольшой пучок кинзы
2–3 очищенных грецких ореха
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки
бальзамического соуса
1 пеперончино
щепотка морской соли
Для заправки:
1 очищенный грецкий орех
1 зубчик молодого чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке на противне с солью до готовности.
2. Светлую часть лука-порея разрезать на 3 части и опустить на несколько минут в кипящую воду, затем кипяток слить и обдать лук холодной водой.
3. Свеклу почистить и нарезать дольками.
4. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью, затем добавить грецкий орех и измельчить пестиком в пюре. Влить 2 ст. ложки оливкового масла, яблочный уксус и еще немного все растереть.
5. Свеклу полить половиной чесночной заправки, посыпать измельченным руками пеперончино, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить и украсить поломанными руками грецкими орехами.
