6. Листья кинзы измельчить руками и посыпать салат.
7. Бланшированный порей нарезать вдоль длинными полосками, выложить в чесночную заправку и перемешать.
8. На свеклу с орехами выложить заправленный порей, по краям разложить руколу, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим соусом.
9. Украсить салат свежей малиной.
Салат с помело, орехами и перцем чили
2 порции
время приготовления 15 мин.
1/3 помело
2 горсти салатного микса
небольшая горсть
жареного фундука
несколько веточек мяты
1 ст. ложка кунжута
1 ст. ложка очищенных
семян подсолнечника
1 ч. ложка растительного масла
щепотка морской соли
Для заправки:
1/2 лайма
1/2 свежего красного перца чили
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка гранатового соуса
1 ч. ложка кунжутного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Помело очистить от кожуры и пленок, мякоть разделить на небольшие кусочки и выложить в блюдо.
2. Разогреть в сковороде растительное масло, всыпать семечки, посолить, затем добавить кунжут и обжарить все до золотистого цвета. Выложить семена на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
3. Из половинки лайма выжать сок.
4. Перец чили вместе с семенами нарезать тонкими кольцами.
5. Приготовить заправку: гранатовый и соевый соус соединить с соком лайма, кунжутным маслом и перцем чили, посолить, поперчить и перемешать.
6. Салатные листья выложить в блюдо с мякотью помело, полить заправкой и перемешать.
7. Посыпать салат обжаренным кунжутом, семечками и фундуком, украсить листьями мяты.
Груши с творогом, сельдереем и кедровыми орешками
1 порция
время приготовления 25 мин.
1 большая груша
100 г зерненого творога
горсть кедровых орехов
1 стебель сельдерея
2-3 веточки базилика
сок 1/2 лимона
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
1. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
2. Творог слегка размять.
3. Стебель сельдерея мелко нарезать, добавить к творогу и перемешать.
4. Грушу разрезать вдоль пополам, удалить семена и вынуть мякоть, чтобы получились «лодочки». Мякоть мелко порубить и отправить к творогу.
5. Базилик порезать (несколько листьев оставить) и тоже добавить в творожную массу.
6. Сбрызнуть груши лимонным соком, чтобы они не потемнели, а оставшийся сок и оливковое масло влить в творог, немного посолить и перемешать.
7. Наполнить половинки груш творожной начинкой, присыпать кедровыми орехами и украсить листьями базилика.
Салат из огурцов с ежевикой и фисташками
3 порции
время приготовления 15 мин.
6 огурцов
горсть ежевики
горсть очищенных несоленых фисташек
2-3 веточки базилика
4-5 веточек мяты
1-2 веточки свежего тимьяна
2-3 ст. ложки жирного йогурта или простокваши
1 ч. ложка наршараба
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Фисташки обжарить на сухой сковороде.
2. Огурцы, срезав кончики, поместить на рабочую поверхность и поколотить скалкой, если остались крупные части – порезать их.
3. Выложить измельченные огурцы на блюдо, посолить и поперчить.
4. Добавить йогурт и перемешать, затем полить огурцы наршарабом.
5. Разложить на огурцы ежевику, посыпать салат порванными руками листьями мяты и базилика, а затем листьями тимьяна.
6. Сверху украсить салат обжаренными фисташками.
Салат с клубникой, шпинатом и киви и запеченный грейпфрут
1 порция
время приготовления 25 мин.
1 грейпфрут 4-5 ягод клубники
2 горсти свежего шпината
1 киви
1 лук-шалот
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка любого орехового масла
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка коричневого сахара
щепотка морской соли
1. Грейпфрут разрезать пополам, посыпать сахаром. Выложить половинки грейпфрута на противень, застеленный фольгой, и отправить под гриль на 3-5 минут.
2. Киви очистить от кожицы и порезать кружками.
3. Клубнику разрезать пополам или на четыре части.
4. Лук почистить, порезать тонкими кольцами и замариновать в уксусе.
5. Выложить шпинат на блюдо, на него поместить киви, затем клубнику.
6. Посыпать салат вымоченными в уксусе кольцами лука, сбрызнуть оливковым и ореховым маслом и посолить.
7. Подавать салат вместе с запеченным грейпфрутом.
Летний салат из винограда с персиком и дыней
3 порции
время приготовления 15 мин.
