1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка коньяка
1 ч. ложка томатной пасты
1/4 ч. ложки вустерширского соуса
1/4 ч. ложки острого томатного соуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Креветки отварить и почистить.
2. Сметану соединить со сливками, коньяком, оливковым маслом, вустерширским и томатным соусом, томатной пастой, соком лайма, посолить, поперчить и перемешать.
3. Манго и авокадо почистить, нарезать небольшими кубиками, выложить на блюдо, сверху разложить салатный микс, на него – креветки.
4. Базилик порвать руками и посыпать салат, полить сметанной заправкой и слегка перемешать.
Цитрусовый салат с клубникой и гранатом
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 грейпфрут
6-8 ягод клубники
1/2 апельсина
1/4 граната
1 мандарин
небольшой пучок мяты
1 ст. ложка сахарной пудры
1/4 ч. ложки апельсиновой воды
1. Грейпфрут разрезать пополам и вырезать мякоть, сохранив целыми чашечки из кожуры.
2. Мякоть грейпфрута освободить от перепонок.
3. Мандарин почистить и разделить на дольки.
4. Половинку апельсина почистить, а затем удалить перепонки, вырезав мякоть.
5. Гранат почистить и разобрать на зерна.
6. Клубнику разрезать на 4 части.
7. Мяту порезать.
8. Соединить мякоть грейпфрута и апельсина, дольки мандарина, зерна граната, клубнику и мяту, добавить сахарную пудру, апельсиновую воду и перемешать.
9. Выложить салат в чашечки от грейпфрута.
Салат с инжиром, малиной и моцареллой
3 порции
время приготовления 25 мин.
150 г салатного микса
125 г моцареллы
горсть свежей малины
2 свежих плода инжира
1/2 вчерашнего багета
80 г тонко нарезанной сырокопченой ветчины
2 веточки базилика
2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки бальзамического уксуса
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Листья салата выложить на блюдо, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и 1 ст. ложкой бальзамического уксуса, посолить и поперчить.
2. Моцареллу поломать руками.
3. Инжир также измельчить руками.
4. Выложить на салат ветчину, моцареллу, малину и инжир.
5. Сбрызнуть все оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и поперчить.
6. Листья базилика порвать руками и посыпать салат.
7. Багет нарезать и подсушить в тостере
Подавать салат с гренками.
Карамелизированная хурма с медом и сливочным кремом
3 порции
время приготовления 30 мин.
3 спелые хурмы
200 г мягкого сливочного сыра
1 лайм
несколько веточек мяты
3-4 ч. ложки жидкого меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
1. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
2. Хурму разрезать пополам и уложить в небольшой противень срезом вверх.
3. Смазать хурму жидким медом и поместить под гриль на 3-5 минут.
4. Приготовить крем: соединить сливочный сыр с соком и цедрой лайма, добавить ванильный экстракт и вымешать до гладкого состояния.
5. Запеченную хурму выложить на тарелку, сверху украсить сливочным кремом и листьями мяты.
Салат из груш, запеченной свеклы, сыра и орехов
2 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
2 небольшие свеклы
1-2 груши
небольшая горсть фундука
50 г голубого сыра
горсть салатного микса
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка сахара
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Свеклу запечь или отварить.
2. Груши, удалив сердцевину порезать длинными кусочками.
3. Разогреть в сковороде сливочное и 2 ст. ложки оливкового масла, выложить груши, посыпать сахаром и дать им закарамелизироваться.
4. Свеклу почистить и порезать дольками.
5. Приготовить заправку: соединить оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и перемешать.
6. Салатный микс выложить на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом и заправкой, выложить дольки свеклы и половину слегка измельченного сыра.
7. Сверху поместить закарамелизированные груши, оставшийся сыр и орехи. Полить оставшейся заправкой.
Салат из инжира с фасолью и орехами пекан
3 порции
время приготовления 15 мин.
3 свежих инжира
2 горсти стручковой фасоли
2 горсти орехов пекан
2 горсти руколы
