30 г твердого сыра
Для заправки:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка малинового уксуса
1/2 ч. ложка соуса наршараб
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль отваривать в кипящей воде несколько минут, затем воду слить и поместить фасоль в посуду со льдом или обдать ледяной водой.
2. Орехи пекан слегка подсушить на разогретой сковороде (ни в коем случае не жарить!).
3. Инжир нарезать небольшими дольками.
4. Твердый сыр нарезать тонкими хлопьями.
5. Приготовить заправку: соединить оливковое масло, малиновый уксус и соус наршараб, посолить, поперчить и все перемешать.
6. На большую тарелку выложить руколу, сверху разложить фасоль, инжир, полить все заправкой.
7. Посыпать салат орехами и хлопьями сыра.
Салат с апельсином, цикорием и чили
1 порция
время приготовления 25 мин.
1 апельсин
1 цикорий среднего размера
1/2 свежего перца чили
небольшой пучок петрушки
несколько веточек мяты
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Апельсин почистить, нарезать кружками и поместить в центр блюда.
2. Цикорий тонко нарезать и выложить на апельсин.
3. Перец чили, удалив семена, измельчить и добавить к цикорию с апельсином.
4. Листья мяты и петрушки порвать руками и посыпать ими салат.
5. Сбрызнуть все оливковым маслом, посолить, поперчить и дать салату немного пропитаться.
Груши, начиненные творогом и каперсами
4 порции
время приготовления 20 мин.
4 груши
200 г обезжиренного творога
1 лимон
1 ст. ложка каперсов
пучок салата лолло россо
горсть листьев петрушки
горсть листьев кинзы
горсть листьев базилика
небольшой пучок
шнитт-лука
1/3 ч. ложки сушеных
помидоров в хлопьях
1/2 ч. ложки розового перца
щепотка свежемолотого перца
щепотка морской соли
Для заправки:
50 мл оливкового масла
1 ч. ложка горчицы
щепотка свежемолотого перца
щепотка морской соли
1. Груши разрезать вдоль пополам и вырезать сердцевину, стараясь не повредить стенки.
2. Разогреть сковороду-гриль, выложить груши срезами вниз и обжаривать до появления золотистых полосок, затем остудить.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
4. Творог размять ложкой, добавить цедру лимона, каперсы, сушеные помидоры, соль и перец.
5. Шнитт-лук мелко порезать и перемешать с творогом.
6. Приготовить заправку: соединить горчицу, 1 ст. ложку лимонного сока, соль и перец, затем, помешивая, тонкой струйкой влить оливковое масло.
7. Листья салата соединить с листьями петрушки, кинзы и базилика, смазать заправкой.
8. Половинки груш начинить творогом, посыпать розовым перцем и подавать с салатом.
Салат из хурмы с авокадо и дайконом
2 порции
время приготовления 20 мин.
1 хурма
1 авокадо
1/4 дайкона
горсть салата корн
1/2 лайма
1/2 ч. ложки черного кунжута
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для заправки:
30 г корня имбиря
1/2 лайма
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка рисового уксуса
1 ч. ложка имбирного варенья
1. Авокадо, удалив косточку, почистить и нарезать дольками.
2. Из половинки лайма выжать сок.
3. Дольки авокадо выложить на тарелку, сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить.
4. Хурму очистить от кожуры, нарезать дольками, выложить на тарелку с авокадо и сбрызнуть оставшимся соком лайма.
5. Дайкон почистить, нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой) и выложить на хурму с авокадо, затем добавить салатные листья.
6. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке – должна получиться 1 ч. ложка.
7. Из второй половинки лайма выжать сок.
8. Приготовить заправку: перемешать сок лайма с рисовым уксусом, соевым соусом, имбирным вареньем и натертым имбирем.
9. Полить салат заправкой и присыпать кунжутом.
Подавать салат с оставшейся заправкой.
Салат из яблока и цикория с крутонами и голубым сыром
2 порции
время приготовления 15 мин.
1 цикорий
1 яблоко
1 сладкая булочка
100 г голубого сыра
1/2 лимона
несколько веточек базилика
2-3 ст. ложки оливкового масла
