«Виртуоз»
Ингредиенты
• 350 г свиной вырезки
• 250 г свежих спелых слив
• 150 г чернослива
• 400 г апельсинов
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль, специи по вкусу
Подготовка продуктов
1. Отварить мясо, добавив соль и специи. Остудить и нарезать полосками.
2. Свежие сливы отделить от косточек и нарезать дольками.
3. Чернослив залить кипятком, дать постоять 15–20 минут, после чего промыть и нарезать полосками.
4. Очистить апельсины от кожуры, острым ножом вырезать мякоть долек. Отложить две трети для салата, а из трети выдавить сок, он станет основой для соуса.
5. Смешать апельсиновый сок и оливковое масло.
Приготовление
1. На дно прозрачной посуды положить нарезанное мясо, посыпать крупной солью и щедро сдобрить соусом.
2. На мясо выложить свежие сливы и чернослив, добавить соус.
3. Завершить сборку салата, добавив дольки апельсина. Блюдо готово к подаче.
Салат с печеным перцем и вешенками
Ингредиенты
• 300 г куриного филе
• 300 г сладкого перца разного цвета
• 250 г вешенок
• 150 г лука
• 50 г укропа
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
Подготовка продуктов
1. Вымыть и высушить перец, наколоть вилкой в нескольких местах, обернуть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 150 °C, на 35 минут. Затем сложить в пакет, плотно его закрыть и оставить на 10 минут. Очистить перец от кожицы и нарезать пластинками.
2. Промыть филе, посолить, обжарить на раскаленной сковороде, после чего переложить в форму для запекания и отправить в духовку к перцу на 15 минут. Охладить и нарезать вдоль по диагонали пластинами.
3. Нарезать грибы пластинками и обжарить до золотистого цвета.
4. Тонкими полукольцами нарезать лук, укроп измельчить.
5. Приготовить соус: мед, масло и бальзамический уксус смешать венчиком до однородности.
Приготовление
1. На порционную тарелку выложить слой курицы, смазать соусом.
2. Накрыть курицу кусочками перца, также смазать соусом.
3. Далее выложить грибы и оставшийся перец, смазывая слои соусом.
4. Сверху положить полукольца лука и укроп. Салат готов.
«Грибная поляна»
Ингредиенты
• 400 г говядины
• 300 г картофеля
• 200 г моркови
• 250 г свеклы
• 285 г маринованных грибов
• 150 мл майонеза
• Соль, специи по вкусу
Подготовка продуктов
1. Говядину промыть, залить очень горячей водой, довести до кипения, затем воду слить. После чего залить горячей водой повторно и варить около 50 минут. За 5 минут до готовности посолить и добавить специи по вкусу. Готовое мясо остудить и нарезать мелкими кубиками.
2. Отварить картофель, морковь и свеклу в отдельных кастрюлях до готовности. Готовые овощи очистить и натереть на терке.
3. Открыть маринованные грибы, слить жидкость.
Приготовление
1. Установить кулинарную форму на тарелку для подачи. Выложить слой картофеля, смазать майонезом.
2. Следующими слоями выложить морковь и мясо, также смазать майонезом.
3. В отдельной посуде смешать свеклу и оставшийся майонез. Это будет следующий слой салата.
4. Завершить приготовление, выложив на салат целые грибы шапочками вверх. Снять форму и подать.
Грибы под шубой
Ингредиенты
• 350 г картофеля
• 250 г грибов
• 3 яйца
• 250 г плавленого сыра
• 150 г твердого сыра
• 100 г укропа
• 1 зубчик чеснока
• Сливочное масло для жарки грибов
Подготовка продуктов
1. Отварить картофель, остудить и натереть на терке.
2. Грибы вымыть, очистить и нарезать тонкими пластинками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить грибы до золотистого цвета.
3. Отварить яйца вкрутую, очистить и нарезать. В кухонном процессоре приготовить однородную пасту из яиц, чеснока, плавленого сыра и укропа.
4. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Приготовление
1. Установить кулинарное кольцо на тарелку для подачи. Заполнить ее на четверть тертым картофелем.
2. Уложить сверху жареные грибы, на них – сырно-яичную пасту.
3. Покрыть салат шапочкой тертого твердого сыра, снять кольцо и подать салат.
«Дела сердечные»
Ингредиенты
• 250 г куриных или индюшиных сердечек
• 100 г риса
• 250 г стручковой фасоли
• 200 г моркови
• 150 г ялтинского лука
• 100 мл майонеза
• Соль, перец по вкусу
Подготовка продуктов
1. Сердечки очистить от сосудов и жира, отварить, добавив соль и перец. Нарезать их пластинками.
2. Отварить и остудить рис.
