• перец черный
1. С консервированных сардин слить сок и удалить косточки.
2. Отварные овощи нарезать небольшими кубиками, помидоры – ломтиками.
3. Для соуса оливковое масло взбить с лимонным соком, добавить майонез, соль и перец.
4. Нарезанные овощи соединить с рыбой, заправить соусом, аккуратно перемешать.
5. Салат украсить кружочками яиц и маслинами.
Огуречные лодочки с сардинами
• сардины консервированные в собственном соку 1 банка
• огурец длинный 1 шт.
• яйца 2 шт.
• майонез 3 ст. л.
• лук зеленый 2 стебля
• соль
• перец черный
1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить или размять вилкой.
2. С консервированных сардин слить сок и удалить кости. Рыбу размять вилкой.
3. Соединить яйца с рыбой, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
4. Огурец нарезать по диагонали длинными тонкими пластинами. Насадив края пластин на шпажки, выгнуть ломтики в виде лодочек. Наполнить каждую рыбной начинкой, украсить рубленым зеленым луком и сразу же подать на стол.
Огуречные рулетики с горбушей
• горбуша копченая 100 г
• огурец длинный 1 шт.
• сыр творожный 100 г
• укроп несколько веточек
• перец черный
1. Копченую горбушу мелко нарезать, соединить с творожным сыром. Добавить мелко нарубленный укроп, перец, тщательно перемешать.
2. Огурец нарезать максимально тонкими длинными ломтиками.
3. Нанести на ломтики начинку тонким слоем и свернуть рулетиками.
Оладьи из брокколи
• брокколи 500 г
• пармезан тертый 3 ст. л.
• чеснок 1 зубчик
• яйцо 1 шт.
• молоко 2 ст. л.
• мука 2 ст. л.
• соль
• перец черный
• масло растительное для жарки
• сметана и лимон для подачи
1. Брокколи разделить на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Затем размять или измельчить блендером в пюре.
2. Добавить к капусте тертый пармезан, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, молоко, муку, соль и перец, тщательно перемешать.
3. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, налить немного масла и на среднем огне жарить небольшие оладьи по 2 минуты с каждой стороны.
4. Подавать оладьи горячими, со сметаной и ломтиками лимона.
Палочки из цукини
• цукини 1 кг
• пармезан тертый 3 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• тимьян сушеный 1 ст. л.
• орегано сушеный 1 ст. л.
• чили сушеный ½ ч. л.
• соль 1 ч. л.
• масло оливковое 3 ст. л.
1. Цукини нарезать брусочками толщиной примерно 1 см и длиной около 10 см.
2. Смешать тертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, тимьян, орегано, чили и соль.
3. Брусочки цукини разложить в один слой на застеленном пергаментом противне. Равномерно смазать с помощью кисточки оливковым маслом и посыпать пряной панировкой.
4. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 10 минут. Цукини должны легко протыкаться ножом, но оставаться слегка плотными. Подавать на стол сразу же.
Запеченная молодая капуста
• капуста молодая 2 кг
• грудинка копченая 100 г
• лук зеленый 1 пучок
• сыр с голубой плесенью 60 г
• майонез 150 г
• сметана 150 г
• масло оливковое 3 ст. л.
• сок лимонный 2 ст. л.
• соль
• перец черный
1. Подготовленные кочаны капусты разрезать на 6–8 долек. Выложить на застеленный пергаментом противень, полить маслом и запекать в нагретой до 220 °C духовке до готовности, переворачивая, чтоб дольки равномерно подрумянились. Когда капуста будет готова, слегка посолить и поперчить ее.
2. Грудинку нарезать тонкими брусочками, обжарить до румяности.
3. Зеленый лук мелко нарубить.
4. Для соуса сыр размять вилкой, соединить с майонезом, сметаной, лимонным соком, добавить по вкусу соль, перец, тщательно растереть.
5. Горячую капусту полить соусом, посыпать грудинкой, зеленым луком и сразу же подать на стол.
Помидоры, фаршированные треской
• помидоры 1 кг
• филе трески свежее 500 г
• зелень базилика несколько веточек
• оливковое масло 2 ст. л.
• лимонный сок 2 ст. л.
• соль
• сахар
• перец черный молотый
1. У мясистых плотных помидоров среднего размера срезать верхушки, аккуратно вынуть мякоть с семенами. Помидоры внутри посолить, поперчить, перевернуть и оставить на 10 минут, чтобы стек сок.
2. Свежее филе трески нарезать небольшими кубиками. Добавить измельченную зелень базилика, лимонный сок, соль, щепотку сахара и перец, перемешать.
3. Наполнить помидоры приготовленной начинкой, накрыть срезанными «крышечками». Поставить в форму для запекания, полить оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 190 °C около 15 минут.
4. Подавать, слегка посыпав солью и перцем.
Пикантные шампиньоны на шпажках
