Салат «Золотая рыбка»
300 г филе копченой рыбы, 300 г картофеля, 200 г моркови, 100 мл майонеза, 5–6 веточек петрушки и укропа, специи и соль по вкусу
Филе рыбы мелко нарубить. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Все хорошо перемешать, добавить майонез, специи, соль. Мелко нарезать зелень, добавить в салат, тщательно перемешать.
Салат «Гурман»
200–250 г филе сельди без костей, 250 г отварного картофеля, 150–200 г яблок, 150 г соленых огурцов, 100 г лука, 10 перепелиных яиц, 3–4 веточки укропа, 100 мл майонеза, 1 ч. л. лимонного сока
Филе сельди нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать кубиками. Соленые огурцы и лук нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, разрезать на половинки вдоль. Все смешать, заправить майонезом, сбрызнуть лимонным соком. Украсить салат зеленью.
Салат «Острый ананас»
500 г консервированного ананаса, 6 перьев зеленого лука, 1 стручок красного перца чили, 1 ст. л. тертого имбиря, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу
В салатнице смешать масло, уксус, соль и сахар. Тщательно размешать до полного растворения сахара. Добавить кусочки ананаса, мелко нарезанный лук и чили. В завершение положить имбирь. Оставить салат на некоторое время при комнатной температуре.
Винегрет
300 г картофеля, 300 г свеклы, 150–200 г моркови, 100–150 г квашеной капусты, 60–80 г лука, 250 г маринованных огурцов, 6–7 веточек зелени, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Картофель, свеклу, морковь вымыть и отварить в мундире до готовности. Готовые охлажденные овощи очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарубить. Огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола. Все соединить, посолить и заправить растительным маслом. Украсить зеленью.
Салат с курицей, помидорами и оливками
250 г куриного филе, 300 г помидоров, 400 г листового салата, 120 г оливок, 80 г феты, 60 г лука, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу
Для соуса: 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, щепотка паприки
Куриное филе отварить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры и оливки нарезать кусочками. Листья салата порвать, сыр нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и пассеровать на оливковом масле с куриным бульоном, оставшимся после варки филе, в течение 5–7 минут. Все ингредиенты смешать. Приготовить соус. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной, майонезом и паприкой в однородную массу. Заправить салат соусом, посолить и сбрызнуть соком лимона, затем выложить в салатницу.
Салат в груше
1 крупная груша, 70 г твердого сыра, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. лимонного сока, 1 веточка петрушки
Для соуса: 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. майонеза, щепотка молотого мускатного ореха
Грушу разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть и сбрызнуть грушу лимонным соком. Мякоть груши мелко нарезать и также полить лимонным соком. Сыр нарезать мелкими кубиками, оставив немного для украшения. Изюм запарить, отжать, добавить к сырно-грушевой начинке. Залить массу соусом, приготовленным из сметаны, майонеза и мускатного ореха. Нафаршировать полученной смесью половинки груши. Посыпать салат тертым сыром и украсить зеленью.
Салат с моцареллой и пармезаном
10–12 листьев салата, 150–200 г моцареллы, 80 г пармезана, 4–5 шт. помидоров черри, листья базилика, майорана, тимьяна по вкусу
Для соуса: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка смеси итальянских трав
Приготовить соус: смешать оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и специи, взбить. Листья салата вымыть, обсушить, порвать на кусочки, выложить на блюдо и залить частью заправки. Сверху выложить моцареллу. Черри разделить на 4 части и выложить на сыр. Посыпать листьями базилика, майорана и тимьяна и залить оставшейся заправкой. Посыпать салат тертым пармезаном и подать на стол.
Салат с шампиньонами и сыром фета
300 г маринованных шампиньонов, 100 г сыра фета, 250 г помидоров, 200 г огурцов, 120 г маслин без косточек, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сушеного базилика, 1 ч. л. сушеного орегано, 2 ст. л. оливкового масла, листья салата
Шампиньоны, помидоры и огурцы нарезать крупными кубиками, маслины – колечками. Смешать огурцы, помидоры, шампиньоны и маслины с сушеными травами и лимонным соком, добавить 1 ст. л. оливкового масла. Выложить салат на тарелку, сверху поместить нарезанный крупными кубиками сыр фета, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и украсить салатными листьями.
Салат из редиса с яйцами
400 г редиса, 2–3 яйца, 6–8 перьев зеленого лука, 2–3 ст. л. майонеза, молотый перец и соль по вкусу, листья салата для украшения
Вымытый редис разрезать на четвертинки, затем тонко нарезать поперек. Яйца отварить и нарезать кубиками, лук – мелкими кольцами. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить листьями салата.
Салат из огурцов с грибами
300 г маринованных огурцов, 200 г маринованных опят, 100 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 3 веточки укропа, листья салата для украшения
С огурцов и грибов слить рассол. Лук нарезать тонкими полукольцами. Все смешать и заправить растительным маслом. Украсить зеленью укропа и листьями салата.
Салат из баклажанов с луком
300 г баклажанов, 150–200 г лука, 100 г яблок, 2 яйца, 150 г помидоров, 100 г зеленого горошка, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 3 веточки укропа, 50 г лимона, щепотка сахара, соль по вкусу
Для соуса: 100 мл майонеза, 200 мл сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. горчицы
Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и протушить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Охладить, смешать с нарезанными кубиками яблоками, рублеными яйцами, дольками помидоров и зеленым горошком, добавить лимонный сок, соль, сахар, залить соусом. Для соуса смешать майонез, сметану, горчицу и толченый чеснок. Салат украсить ломтиками лимона, мелко нарубленным укропом.
Салат из свеклы с орехами
500 г свеклы, 100 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. виноградного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 3 веточки петрушки, перец и соль по вкусу
