Шпинат переберите, промойте, залейте кипятком на 30 секунд. Затем воду слейте, шпинат хорошо отожмите.
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и разомните вилкой или толкушкой. Добавьте шпинат и тертый чеснок (фото 1). Измельчите все погружным блендером.
Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку (фото 2). Накрыв пищевой пленкой, аккуратно отбейте от центра к краям. Затем разрежьте на полоски размером приблизительно 4 × 7 см, посолите (фото 3).
На каждый кусочек куриного филе выложите по 1 ч. л. картофельной начинки и сверните рулетики (фото 4).
В миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Окуните рулетики в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте со всех сторон на среднем огне в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Рулет из свинины со сладким перцем и луком
• 350 г свинины
• 2 маринованных или запеченных сладких перца
• 2 луковицы
• 2 веточки тимьяна
• 2 ч. л. меда
• 15 г сливочного масла
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Лук нарежьте полукольцами. Обжаривайте, перемешивая, в течение 2 минут на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте листики тимьяна и мед, готовьте до золотистого цвета.
Свинину тщательно отбейте, выложите на пищевую пленку в виде прямоугольного пласта. Посолите и поперчите.
Сверху распределите нарезанный маринованный или запеченный сладкий перец (предварительно очищенный от кожицы) и обжаренный лук.
Сформуйте рулет, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник минимум на 40 минут. Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 45–60 минут, время от времени поливая выделившимся соком.
Куриные рулетики с кабачком и сладким перцем
• 2 куриных филе
• 2 кабачка
• 1 сладкий перец
• 2 ч. л. горчицы
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
Кабачки нарежьте широкими тонкими ломтиками с помощью овощечистки. Куриное филе хорошо отбейте, нарежьте такими же ломтиками.
Горчицу перемешайте с 2 ч. л. растительного масла, смажьте филе, посолите и поперчите.
Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте брусочками. На каждый ломтик кабачка (можно соединить их по два) уложите куриное филе и несколько брусочков сладкого перца. Сформуйте рулетики, выложите вплотную друг к другу в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сбрызните сверху маслом.
Разогрейте духовку до 220 °C. Запекайте рулетики до готовности (около 25 минут).
Чевапчичи
• 400 г фарша из телятины или говядины
• 14–16 тонких ломтиков бекона, грудинки или подчеревины
• 1 зубчик чеснока
• кориандр
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
В фарш добавьте пропущенный через пресс чеснок, кориандр, перец и соль. Хорошо перемешайте и отбейте, полностью собирая фарш в руку и бросая с небольшой высоты в миску. Проделайте это 5–7 раз.
Разделите фарш на части приблизительно по 30 г. Сформуйте колбаски, оберните их ломтиками бекона. Положите в холодильник минимум на 45 минут.
Разогрейте духовку до 250 °C. Выложите чевапчичи на смазанный растительным маслом противень. Запекайте до готовности (около 25 минут).
Подавайте с соусом, например барбекю.
Рулеты с грибами в куриной коже
• 6 куриных бедер
• 120 г шампиньонов
• 60 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• ⅓ ч. л. кориандра
• молотый черный перец
• соль
• растительное масло
С куриных бедер снимите кожу. Мясо срежьте с костей; половину мелко нарубите, половину – измельчите в блендере.
Шампиньоны и лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте грибы, готовьте 2 минуты. Затем добавьте измельченный чеснок, посолите, поперчите, немного охладите.
Соедините мясо и грибы, добавьте соль, перец, кориандр.
На ломтики кожи, снятой с бедер, выложите по 2–3 ч. л. куриной начинки, сверните рулеты, закрепите зубочистками. Обжарьте со всех сторон в масле на небольшом огне и доведите под крышкой до готовности.
Рулеты с картофельно-грибной начинкой в беконе
• 10–12 ломтиков бекона
