• 100 г шампиньонов
• 2–3 картофелины
• 30 г лука
• 4–5 ст. л. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 500 мл растительного масла
• молотый черный перец
• соль
Шампиньоны и лук мелко нарежьте. Обжарьте лук на растительном масле. Добавьте шампиньоны, жарьте до готовности, посолите и поперчите.
Картофель отварите в кожуре, очистите, натрите на терке. Смешайте с грибами и луком, посолите. Из массы сформуйте небольшие шарики, заверните в ломтики бекона.
Разогрейте масло для фритюра.
Яйцо взбейте с солью и 1 ст. л. воды. Обмакните каждый рулет в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Быстро обжарьте со всех сторон во фритюре.
Готовые рулеты выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Корн-дог
• 6 сосисок
• 6 тонких ломтиков сыра (эмменталь, гауда или чеддер)
• 1 яйцо
• 180 мл молока
• 120 г муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. молотого черного перца
• ½ ч. л. соли
• 500 мл растительного масла
Сосиски заверните в сыр (фото 1), наденьте на шпажки, положите на доску швом вниз (фото 2). Поместите в морозильную камеру на 20 минут.
Смешайте муку, соль, перец и разрыхлитель. Вбейте яйцо и влейте молоко (фото 3). Взбейте кляр и перелейте в высокий стакан.
Разогрейте масло для фритюра. Окуните сосиску в кляр (фото 4) и быстро обжарьте в масле. Выложите на бумажное полотенце. Подавайте горячими.
Рулеты с моцареллой в беконе
• 480 г фарша из телятины
• 100 г твердой моцареллы
• 6 длинных полосок бекона
• ⅓ ч. л. кориандра
• ⅓ ч. л. молотого черного перца
• соль
• растительное масло
Моцареллу нарежьте кусочками весом 15–17 г.
В фарш добавьте соль, кориандр и черный перец. Перемешайте и отбейте, сбрасывая фарш с небольшой высоты в миску несколько раз. Разделите фарш на 6 частей по 80 г. Сформуйте шарики, в центр уложите по кусочку моцареллы (фото 1).
Постарайтесь сгладить все трещины, через них может вытекать сыр. Заверните рулетики в бекон и выложите в смазанную маслом форму (фото 2).
Духовку разогрейте до 220 °C. Запекайте рулеты 15–20 минут.
Рулет из свеклы с грецкими орехами и фетой
• 220 г отварной или запеченной свеклы
• 120 г феты
• 40 г грецких орехов
• 30 г лука
• 1 зубчик чеснока
• ½ пучка петрушки
• соль
Отварную или запеченную свеклу натрите на средней терке, отожмите лишний сок. Лук и петрушку мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс (фото 1).
Орехи измельчите с помощью блендера (фото 2). Добавьте свеклу, лук, петрушку, чеснок и соль, измельчите до однородности.
Фету разомните вилкой.
На пищевую пленку выложите свекольно-ореховую массу, разровняйте в виде прямоугольного пласта (фото 3). По центру выложите фету (фото 4). Сформуйте рулет, аккуратно заверните в пищевую пленку (фото 5, 6). Положите в холодильник на 1 час.
