Металлы тяжелые
Металлы, обладающие плотностью более 8 тыс. кг/м3 (кроме благородных и редких). К ним относятся: Pb, Cu, Zn, Ni, Cd, Со, Sb, Sn, Bi, Hg. Почти все тяжелые металлы токсичны. Их антропогенное рассеивание в биосфере приводит к отравлению или угрозе отравления животных, нарушению развития растений.
Микроэлементы
Химические элементы, содержащиеся в организмах в низких концентрациях (тысячные доли процента) и необходимые для нормальной жизнедеятельности.
Пищевые добавки
Природные или полученные химическими способами вещества, которые вводятся в пищевые продукты с целью увеличения сроков хранения, изменения консистенции, цвета, запаха (консерванты, разрыхлители, антиокислители, загустители, ароматизаторы и т. д.).
Токсиканты
Химические вещества, ядовитые для живых организмов. К числу токсикантов относятся многие поступающие в природную среду загрязнители, пестициды.
Ферменты (энзимы)
Белки, служащие катализаторами (ускорителями) обменных реакций в любой клетке любого организма. Как биологически активные компоненты пищи интерес представляют ферменты, способствующие улучшению пищеварения.
Экология
Наука об отношениях организмов между собой и окружающей средой. С середины XX в. приобрела более широкое значение как научная основа рационального природопользования.
Экология человека (антропоэкология)
Социальная экология, изучающая закономерности взаимодействия общества и окружающей среды, а также практические проблемы ее охраны.
Эссенциальный (от англ. essential) – жизненно необходимый.
Приложения
Приложение I
Всасывание и выделение металлов в пищеварительном тракте человека
Источник: «Handbook on the Toxicology of Metals» (L. Friberg, G.F.Nordberg, V.B. Vouk, eds.), Elsevier, Amsterdam-New York-Oxford 1986, Vol. II (цит. по U. Ewers, H.W. Schlipk…oter. Intake, Distribution and Excretion of Metals and Metal Compounds in Human and Animals.)
Приложение II
История открытия биологической роли микроэлементов
Применение минералов и металлов в лечебных целях известно со времен древнейших цивилизаций Китая, Индии, Месопотамии. Большую популярность приобрело применение солей в качестве лекарств во время Парацельса (XV в.). Вплоть до начала XX в. металлы и их соединения широко использовались в медицине. Огромное влияние на развитие учения о микроэлементах оказало такое событие в мировой науке, как создание Д.И.Менделеевым периодической системы элементов (1869).
История изучения роли химических элементов в питании животных и человека (Pais, Jones, 1997, с дополнениями А.В. Скального, 2003)
Всплеск интереса к изучению биологической роли микроэлементов в СССР наблюдался с конца 1950-х до начала 1980-х гг. после выхода в свет монографии профессора Донецкого медицинского института А.И. Войнара, которого по праву можно считать основателем медицинской элементологии в нашей стране. Ученики В.А. Вернадского, А.П. Виноградова, В.В. Ковальского в Институте геохимии и аналитической химии АН СССР, А.И. Войнара в Донецком и Г.А. Бабенко в Ивано-Франковском медицинских институтах, Б.А. Ягодин в Тимирязевской сельскохозяйственной академии и других создали научные школы, которые активно использовали полученные в научных лабораториях данные для целей практической медицины, биологии и сельского хозяйства. В 1960-1980-х гг. В СССР были проведены десять всесоюзных симпозиумов «Микроэлементы в медицине, биологии и сельском хозяйстве», выпускались ежегодные бюллетени «Микроэлементы в СССР». Однако с распадом СССР активная деятельность по развитию учения о биологической роли микроэлементов была, к сожалению, приостановлена и едва не прервалась нить, связывающая старшее и молодое поколения ученых. И все же несмотря на тяжелейшие условия, в которых пришлось работать в 1990-е гг., ряд ученых, в том числе автор этой книги и его коллеги, а также профессор В.Л. Сусликов из Чувашского государственного университета, ученики А.П. Авцына из НИИ морфологии человека и другие сумели выстоять и продолжить научную работу в этом важнейшем направлении науки.
Приложение III
Взаимодействие некоторых препаратов с химическими элементами
Взаимодействие макро– и микроэлементов с лекарственными средствами
Приложение IV
