350 г (1,5 стакана) муки
2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли
Тертая цедра половины лимона
1/2 ч. л. кардамона в порошке (по желанию)
400 мл (1 2/3 стакана) молока
50 мл (1/3 стакана) пива или воды
3 яйца
Маргарин или сливочное масло для жарки
Смешайте муку, сахар, соль, цедру лимона и кардамон. Постепенно влейте молоко, пиво или воду и вымесите однородное блинное тесто. Вбейте яйца по одному. Растопите и нагрейте немного масла в сковороде. Испеките блинчики с двух сторон до золотистого цвета и подавайте с вареньем, посыпав сахаром или сахарной пудрой. На 12 блинов.
Печенье с пряностями (брунекагер)
Брунекагер – знаменитое датское рождественское печенье. Каждый год я покупаю такое печенье в датской булочной, принадлежащей моим дальним родственникам.
250 г (1 стакан) сливочного масла или маргарина
250 г (1 стакан) сахара
125 мл (1/2 стакана) кукурузного сиропа
700 г (3 стакана) муки
250 г (1 стакан) нарезанного миндаля
1 ст. л. корицы
2 ст. л. имбиря
2 ст. л. гвоздики (молотой)
1 ч. л. соды
В большой миске взбейте масло с сахаром. Добавьте кукурузный сироп. Соедините муку, миндаль, корицу, имбирь, гвоздику и соду в отдельной посуде. Деревянной ложкой постепенно подмешивайте сухую смесь к масляной и вымесите мягкое, но не липкое тесто.
Разделите тесто на 4 части. На слегка присыпанной мукой поверхности скатайте каждую четвертушку в колбаску диаметром 3–4 см. Заверните в пленку и охладите в холодильнике.
Затем нарежьте колбаску кружочками толщиной 1/4 см или раскатайте между листами вощеной бумаги и нарежьте фигурными формочками. Разложите на смазанном противне на расстоянии 2 см друг от друга. Запекайте в нагретой до 225 градусов духовке в течение 8 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладите в течение 3 минут. Затем снимите с противня и дайте полностью остыть. Указанного количества продуктов хватит примерно на 100 печений.
Клейнеры (хворост)
Еще одно традиционное праздничное блюдо и настоящая вкуснятина. Без клейнеров Рождество – не Рождество!
3 яйца
250 г (1 стакан) сахара
1/2 ч. л. соли
4 ст. л. сливок для взбивания (33 %)
125 мл (полстакана) растопленного сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
750 г (3 стакана) муки
1 ч. л. кардамона
750 мл (3 стакана) растопленного маргарина или растительного масла
Как следует взбейте яйца с сахаром, добавьте сливки и растопленное масло, а затем вмешайте столько муки, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать (как тесто для печенья). Нарежьте тесто ромбиками, сделайте прорезь в середине и протяните через нее один конец ромба.
Обжаривайте клейнеры в растопленном масле до золотистого цвета. Лучше кидать по 6–8 за раз, не больше, и переворачивать вилкой с длинной ручкой или металлической спицей. Доставайте клейнеры из масла и выкладывайте на блюдо с бумажным полотенцем.
Юль-глёгг
Глёгг – вкусный скандинавский глинтвейн, настоящее спасение в холодные зимние вечера. В детстве я его не любила, но сейчас он напоминает мне о тех уютных семейных посиделках. Советую подавать с эблескиверами. Это очень вкусно!
2 л (8 стаканов) сухого красного вина
2 л (8 стаканов) яблочного сока
1 л (4 стакана) воды
4 ст. л. апельсинового сока
Смесь для глёгга, или глинтвейна (8 целых гвоздик, 3 целых стручка кардамона и пятисантиметровый кусок коричной палочки)
200 г (3/4 стакана) нарезанного лепестками миндаля
400 г (1 2/3 стакана) изюма
Замочите изюм в красном вине на ночь, чтобы он впитал вкус. Медленно нагрейте все жидкие ингредиенты и добавьте изюм. Добавьте миндаль перед самой подачей.
Хюгге и сон
После всей этой вкусной еды вас, конечно же, клонит в сон! Есть ли что-то более уютное, чем забраться под груду одеял в мягкой пижаме?
Ритуал отхода ко сну
Вот несколько замечательных советов, которые сделают засыпание максимально приятным.
• Повесьте над кроватью гирлянду с лампочками или поставьте торшер с лампочкой низкой мощности.
• Примите горячую ванну или душ. Советую добавить в воду пару капель эфирного масла лаванды.
• Наденьте фланелевую пижаму (зимой) или легкую хлопковую пижаму (летом).
• Застелите мягкий матрас свежим чистым бельем. Белье должно быть приятным на ощупь.
• Выбирайте мягкие одеяла и подушки.
• Рядом с кроватью постелите мягкий коврик.
• Разбрызгайте в спальне любимый успокаивающий аромат или зажгите ароматическую свечу. Лаванда отлично расслабляет.
• Выпейте чашку теплого травяного чая без кофеина.
• Почитайте хорошую умиротворяющую книгу.
• Позовите своего пушистого друга (если разрешаете животным спать в кровати, разумеется).
• Сделайте саше и положите его в наволочку. Саше – это ароматерапевтические мешочки, известные в Европе еще с XVI века. Еще тогда их клали в подушки как лекарство от бессонницы и ночных кошмаров.
Как сделать саше
Вам понадобится:
• по полстакана сушеного хмеля, розовых лепестков, ромашки и лаванды;
• кусочек хлопка 12,5 × 30 см (предварительно постирайте его);
• иголка и нитка;
• вата или холлофайбер.
Сшейте подушечку с изнанки, оставив одну сторону незашитой для набивки.
