Решение выглядит примитивным, но это не умаляет
оригинальность самого прибора. Нам свойственно считать голод неприятным
ощущением, особенно когда приходится годами вести битву с лишним весом. На
самом же деле голод должен доставлять нам больше удовольствия, чем что-либо
другое.
Почему я называю голод гениальным прибором или устройством?
Разве состояние голода можно отнести к желательным? Если вы живете в стране
третьего мира и голодаете, я с вами согласен. Но даже в этом случае голод не
является абсолютным злом — он просто втолковывает нам, что надо найти еду,
иначе мы умрем. Зло — неспособность утолить голод. Но в этой книге я не ставлю
перед собой задачу спасти мир от истощения. Она предназначена для решения
совсем других проблем.
Вы помните, когда в последний раз по-настоящему сильно
проголодались? Если вы не принадлежите к конфессии, где практикуются регулярные
посты, вероятно, в прошлый раз вы голодали, сидя на диете. И долго вы
продержались без еды? Месяц, неделю, день? Насколько я понимаю, голодная смерть
вам не грозила. И все-таки вы не понимаете, как может голод доставлять
удовольствие?
Рассмотрим голод подробнее. Что это такое? Он устроен, как
указатель уровня топлива. Мы сжигаем энергию, триллионы клеток нашего организма
умирают и восстанавливаются, запасы энергии и других необходимых организму
веществ должны пополняться. Если мы недавно заправили машину, мы не смотрим на
указатель, и точно так же после обеда, пополнив запасы топлива, мы некоторое
время не чувствуем голода.
Приведу в пример себя. Сейчас я никогда не пропускаю
завтрак, а в остальном питаюсь точно так же, как в те времена, когда курил.
После завтрака я ничего не ем до самого ужина—до шести часов вечера. Вы решили,
что я и вам порекомендую ограничиться двумя приемами пищи в день? Ни в коем
случае: помните, что я говорил про отсутствие ограничений? Я ем дважды в день
не потому, что закаляю волю или демонстрирую дисциплину, а по исключительно
эгоистичным причинам, соответствующим моему образу жизни: мне неудобно ради еды
отрываться от работы. Итак, голод — подсказка природы: «Тебе пора заправиться,
пополнить запасы топлива и питательных веществ». В промежуток между завтраком и
ужином эти запасы постепенно истощаются, но голода я не чувствую и дискомфорта
не испытываю. Напротив, как я уже объяснил, мне было бы неудобно принимать пищу
еще раз среди дня. Пожалуйста, не волнуйтесь. Я не призываю вас следовать моему
примеру. Напоминаю вам формулу: никаких ограничений! Я просто пытаюсь
объяснить, что в промежуток между приемами пищи я не замечаю, что голоден.
Но если мне случается выбраться куда-нибудь днем и уловить
запах съестного, или если я заработаюсь допоздна и из кухни долетит аромат
какого-нибудь кулинарного шедевра Джойс, тогда постепенное химическое истощение
запасов, которое продолжается у нас в организме всю жизнь, сменится яркой
красной вспышкой сигнала в мозгу — ТЫ ГОЛОДЕН! ТЫ ДОЛЖЕН ПОЕСТЬ! Вот почему
голод — удивительное, гениальное устройство. Если мы следуем рекомендациям
матери-природы, он нас не раздражает. Поначалу мы его даже не замечаем. А когда
замечаем и можем утолить этот голод, мы испытываем чувство безграничного
удовлетворения, которое дает насыщение.
Голод гораздо сложнее любого указателя уровня топлива.
Несмотря на то, что у большинства указателей есть дублирующая предупредительная
система — красный индикатор — много ли среди нас людей, у которых бензин ни
разу не заканчивался в самую неподходящую минуту? Думаю, мало кто из нас дожил
бы до тридцати лет, если бы отсутствие бензина в баке означало смерть.
Голод — не враг, а наш союзник
Осознание того, что голод не зло, а просто оригинальное
устройство, которое доставляет нам бесконечное удовольствие без каких-либо
последствий, стало вторым в цепочке доводов, о которых я упоминал вначале. Оно
открылось мне при попытке сравнить острое желание покурить с похожим на него
голодом. Факт оказался чрезвычайно важным, пос кольку развеял все мои
подозрения, что этот метод не годится для похудения, и опроверг возражение, что
можно полностью отказаться от сигарет, но перестать питаться нельзя.
Прекрасная истина заключается в том, что для управления
весом мой метод еще более эффективен — вам не придется воздерживаться от еды,
не понадобится даже сокращать ее потребление! Можно просто до конца своих дней
утолять голод. При условии, что вы следуете советам матери-природы и всем
рекомендациям этой книги.
Но если голод не утолить сразу, он усиливается, верно? А
теперь задумайтесь. Какую боль причиняет вам голод? Да, у вас урчит в желудке,
но это не физическая боль. Любые мучения и страдания носят исключительно
психологический характер. От острого голода дикие животные впадают в панику —
она помогает им как можно быстрее найти еду. Но нам в этом случае поможет
интеллект. Если вы впали в уныние потому, что вам не позволили мгновенно
утолить голод — да, вы несчастны. Однако взгляните на ту же ситуацию под другим
углом: чем дольше вы терпите отсутствие пищи, тем сильнее разыгрывается
аппетит, и тем приятнее будет в конце концов утолить голод — само его утоление
станет удовольствием.
Я уже говорил, что особенно приятна на вкус та еда, которая
наиболее полезна вам. Понять это невозможно, не уяснив прежде
Важную взаимосвязь между голодом и вкусом
17. Важная взаимосвязь между голодом и вкусом
Французы — признанные во всем мире гурманы, умеющие
наслаждаться едой. Неудивительно, что перед ней они желают друг другу
«приятного аппетита» — не вкусной пищи, а именно аппетита. А что означает
аппетит? Да просто то, ЧТО ВЫ ГОЛОДНЫ!
Я пытаюсь объяснить, что насладиться вкусом еды невозможно,
если вы не голодны. Вам трудно согласиться со мной? Многие убеждены, что еда
либо вкусная, либо нет. Но давайте проверим. Какое у вас любимое блюдо?
Попробуйте съесть не одну, а много порций блюда, которое вам особенно нравится.
Вам не только станет плохо, но и опротивеет его вкус! В сущности, незачем
ставить эксперименты над собой. Вы смотрели фильм «Хладнокровный Люк», в
котором Полу Ньюмену приходится съесть много крутых яиц? С тех пор я не ем
яйца, сваренные вкрутую. А если вам все-таки нужен пример из собственного
опыта, вспомните случай, когда вам стало плохо оттого, что вы злоупотребили
какой-нибудь едой.
Если вы, как и я, любите карри, вам известно, какой
аппетитный у него запах и изумительный вкус, если проголодаешься. Но если
переборщить, съесть больше карри, чем следовало, тот же запах уже через
несколько минут будет приводить в бешенство, а потом станет казаться
омерзительным. Особенно в ресторане, если сидишь недалеко от кухни и мимо
твоего стола то и дело проносят тарелки с карри для других посетителей.
Однажды я съел в постели половину купленного на вынос
китайского обеда и уснул, а когда проснулся, снова уловил тот же запах от
несъеденной половины обеда.
После этого я долго не мог даже смотреть на блюда китайской
кухни.
