Это и есть третий из трех важных фактов и седьмая
рекомендация:
Не становитесь рабом, собственных
вкусовых рецепторов!
Распробовать можно почти любое блюдо, если поглощать его
регулярно, так почему бы не научиться любить полезную еду — вместо того, чтобы
приобретать зависимость от вредной?
Возможно, смириться с этой мыслью вам будет нелегко. Кое-кто
из вас наверняка уже горюет, думая, что теперь до конца жизни ему придется
питаться зеленью, как кролику. Это не так. Прелесть «ЛЕГКОГО СПОСОБА СБРОСИТЬ
ВЕС» в том, что в этой методике нет никаких ограничений, есть можно все, что
нравится. И даже если вам придется довольствоваться кроличьей едой, вы не
станете сокрушаться, потому что эта еда станет для вас любимой.
Если вкус — вещь непостоянная, откуда вам знать, что я не
пытаюсь вновь промыть вам мозги, убедить, что вкуснее всего та еда, которая
наиболее полезна? Нет, не пытаюсь! Как я уже объяснил, вкус сделан изменчивым
только в целях выживания. Вкус — это вопрос факта. Далее я объясню, как дурачит
себя обладатель интеллекта, убеждая, что неполноценная или бесполезная еда
имеет приятный вкус.
Дело в том, что наши привычки питания — итог немыслимой
мешанины невежества, дезинформации, промывания мозгов и безнадежной глупости,
не имеющих никакого отношения к выбору и вкусу.
Но если промывание мозгов так исказило наши ощущения, как
нам отличить по-настоящему вкусную еду? Промывание мозгов и невероятное
разнообразие продуктов в странах Запада сильно осложняют эту задачу. Но как
доверять нашим инстинктам, если и они пострадали от массированной рекламы и
промывания мозгов? Наши инстинкты просто стали жертвами путаницы, не более
того. Помните, прежде чем выкурить первую сигарету, каждый курильщик знает, что
в курении есть нечто зловещее и неестественное. И отвратительный вкус первой
сигареты подтверждает этот факт. Но в то же время никотиновая зависимость в
сочетании с массированным промыванием мозгов сбивает нас с толку и держит в
капкане.
Точно так же обстоит дело с привычками питания. Наши
инстинкты на месте, но затуманены промыванием мозгов. Вы уже понимаете, к чему
я веду. Вам уже известно, что слоны — самые крупные сухопутные животные, и
все-таки они травоядные, им не нужно пожирать плоть для поддержания массивных
костей и мышц. Вы знаете, что им незачем пить молоко и есть сыр, чтобы
гигантским бивням хватало кальция. Я просто пытаюсь развеять туман. В этом и
заключается красота методики: если расчистить наслоения паутины, останется
только элементарный здравый смысл. Я просто повторяю то, что вы знаете
инстинктивно. У диких животных нет наших проблем, потому мы и обратимся к ним,
чтобы подтвердить свои инстинктивные знания! Сначала попробуем понять, почему
инстинкты не сработали с самого начала.
В чем ошибка?
21. В чем ошибка?
С тех пор, как на планете зародилась жизнь, различные виды
живых существ ведут непрекращающуюся межвидовую и внутривидовую борьбу за пищу,
необходимую для выживания. Мать-природа обеспечила живым существам возможность
выживать в периоды нехватки пищи. Классический пример — спячка, еще один — моя
белка, запасающая орехи. Одна из причин успешного существования муравьев и пчел
— умение запасаться едой.
Человек преуспел больше всех живых существ потому, что с
помощью интеллекта не только охотился, занимался собирательством и выращиванием
еды, но и развивал методы ее хранения.
Но хранение еды имеет один недостаток. Если мы не съедаем
ее, она достается другим существам — бактериям. Нам свойственно считать
бактерии досадной помехой. Но они имеют такое же право жить на этой планете,
как и мы, и одно из удовольствий их жизни — еда, как и у нас. Чтобы бактерии не
отняли у нас доставшуюся в трудах еду, ее надо законсервировать. Но только
представьте себе, что это означает: когда мы варим еду, рафинируем,
замораживаем, коптим, маринуем, консервируем, засахариваем, сушим или солим —
мы просто делаем ее неаппетитной или несъедобной для бактерий.
А если наша еда непригодна для бактерий, значит, и для нас в
ней ничего хорошего нет! В старину любой матрос объяснил бы вам, что консервы —
малосъедобные заменители свежей пищи, предназначенные для длительных плаваний.
Все моряки знали, что это лишь заменители, ослабляющие организм и делающие его
уязвимым для болезней (цинги, рахита, желтой лихорадки). Едва вернувшись из
плавания, моряки спешили заправиться настоящей, полноценной едой.
Цивилизация развивалась, население планеты переселялось из
сельской местности в крупные, чудовищно разросшиеся города, задача снабжения
пищей переходила от отдельных людей к семьям и крупным компаниям.
Большая часть населения оказалась лишена свежих фруктов —
они стали роскошью. И в результате — редкостью. Я вырос в рабочей семье.
Отчетливо помню, как на Рождество мне в чулок клали хотя бы один апельсин,
мандарин и немного орехов. Как и куры, орехи были лакомством, предназначенным
специально для Рождества.
Досадно, что крупные птицефабрики и такие заведения, как
«Кентуккийские жареные куры» превратили поедание курятины в круглогодичное
занятие. Почему в последнее время куры пользуются такой популярностью? Может,
потому, что мы постоянно слышим о вреде красного мяса? Или потому, что нам
трудно перебороть влияние промывания мозгов? Но с таким же успехом мы могли бы
заявлять: «Красное мясо вредно, пойду на компромисс и буду есть белое». Это все
равно что утверждать: «Нет, лишиться всей ноги я не хочу, и потому готов
расстаться с парой пальцев на ноге».
В настоящее время мы всецело зависим от супермаркетов,
морозильных предприятий, упакованных и обработанных продуктов. И в то же время
нас с самого рождения подвергают настойчивому воздействию рекламы гигантских
предприятий — производящих сильно обработанные продукты, и мясные, и молочные.
Они не только убеждают нас, что вся эта пища полезна, но и дают понять, что без
нее нам не выжить.
Посмотрим, что происходит с натуральным продуктом при
обработке. Самый распространенный способ обработки — варка. При нагревании до
температуры более 125 градусов Фаренгейта (52°С) погибают не только все
бактерии, но и питательные вещества. Получается в буквальном смысле слова
мертвечина. Одновременно разительно меняется состояние пищи. Все продукты в
разной степени содержат воду с растворенными питательными веществами, а когда
мы варим их, драгоценная жидкость уходит наружу.
В материнской утробе кислород и питательные вещества
поступают к ребенку вместе с жидкостью — кровью его матери. После рождения, в
первые несколько месяцев ребенок питается исключительно еще одной жидкостью —
материнским молоком. После отлучения ребенка от груди начинается его перевод на
мягкую и твердую пищу. С этого момента в его жизни появляются еда и питье. Но
мы не переводим ребенка с материнского молока сразу на бифштексы с жареной
картошкой. Поначалу его еда состоит в основном из воды — например, фруктовое
или овощное пюре.
