Делаем основу для борща: кладем в сковороду половину нарезанных томатов, яблочный уксус, тушим на слабом огне под крышкой без масла минут 15.
В отдельную сковороду кладем морковь, лук и вторую половину нарезанных томатов, тушим на слабом огне без добавления масла 10 минут.
Достаем из кастрюли кролика, снимаем мясо с кости, сливаем бульон. Снова наливаем в кастрюлю воду, кладем мясо кролика, лавровый лист, перец горшком, солим и доводим до кипения.
После того, как бульон закипел, кладем капусту и снова ждем пока борщ закипит.
Далее кладем основу для борща из свеклы и добавляем оливковое масло, варим еще минут 7-10.
В конце добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня.
Рулетики из куриной грудки с грибами
Нам понадобится
150 гр. шампиньонов
5 шт. куриного филе
Три веточки укропа
1 шт. болгарского перца
Соль
Перец
Приготовление
Шампиньоны и болгарский перец мелко нарезаем на кубики, мелко мелко рубим укроп, кладем все в сковороду, солим, перчим, добавляем немного воды и тушим в течение 10 мин.
Берем куриное филе и каждое хорошенько отбиваем с обеих сторон, солим, перчим.
Кладем отбитое филе на квадратик пищевой пленки (должен быть больше чем кусочек куриного филе, края должны быть примерно по 5-7 см).
На куриное филе равномерно выкладываем начинку из шампиньонов и заворачиваем в рулет.
Сам рулет оборачиваем пищевой пленкой и с боков заматываем ниткой (должно выглядеть как большая конфета).
По такому же принципу заворачиваем остальные рулеты.
Берем большую кастрюлю, налива ем в нее воды (больше половины), ставим на плиту и доводим до кипения, в кипящую воду кидаем наши рулетики и варим 10-15 минут.
Готовые рулеты достаем из воды, вынимаем из пищевой пленки и нарезаем кольцами.
Паста с тунцом
Нам понадобится
50 г сухой пасты из цельнозерновой муки
Половинка луковицы
1 зубчик чеснока
100 г консервированного тунца в собственном соку
2 ч. л. дижонской горчицы
30 мл белого сухого вина
Соль и молотый черный перец по вкусу
Макароны из цельнозерновой муки продаются в крупных гипермаркетах и по виду немного отличаются от обычных видов паст. Они имеют коричневатый окрас, на вкусе это совсем не отражается, зато мы получим менее калорийное блюдо!
Приготовление
Мелко рубим лук, чеснок и базилик.
Тунца разбираем на небольшие кусочки при помощи вилки.
Доводим до кипения кастрюлю подсоленой воды. Кладем в нее пасту и варим до готовности.
На среднем огне разогреваем сковороду, кладем лук, добавляем 2 ст. ложки сока из-под тунца, пережариваем около трех минут, добавляем чес нок и горчицу, жарим около полуминуты. Вливаем вино и готовим еще три минуты. Добавляем тунец, перемеши ваем и снимаем с огня.
Выкладываем нашу пасту на тарелку, сверху выкладываем тунец в горчичном соусе.
В одной порции (примерно 200 гр.) 308 ккал.
Диет-голубцы из курицы с молодой капустой (на 4-5 порций, из расчета 200 гр. 1 порция)
Нам понадобится
500 г куриного фарша
1 небольшой кочан молодой капусты
1 небольшая морковь
1 шт. репчатого лука
1 ч. л. оливкового масла
1/2 яйца (белок)
25 г (в сухом виде) бурого риса
Соль и перец по вкусу
Бурый рис, в отличие от привычного нам белого риса, считается медленным углеводом, который дает «медленную» энергию и не способствует отложению лишних килограммов.
Приготовление
Мелко рубим лук. Морковь трем на крупную терку. Перемешиваем и поло вину смеси откладываем в сторону.
В кастрюле с толстым дном на сред нем огне разогреваем 1 ч. л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, около 5 минут.
Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Сливаем воду.
Капусту разбираем на листья. Аккуратно срезаем толстую часть у основания каждого листа. Кладем листья в подходящую по размерам емкость и заливаем кипятком.
В куриный фарш добавляем рис, белок яйца и отложенную смесь из лука и моркови, солим, перчим и вымешиваем до однородности.
Берем лист капусты, слегка отбиваем его кулинарным молотком, кладем на него фарш и заворачиваем. Повторяем это с каждым листом и кладем голубцы в кастрюлю с луком, морковью и крупно нарубленым чесноком.
Добавляем воду в кастрюлю так, чтобы она покрывала голубцы. Солим по вкусу.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 25-30 минут, до готовности.
В одной порции (примерно 200 г) 210 ккал.
Котлеты из трески в панировке из паприки
Нам понадобится
500 г филе трески
1 крупный стебель сельдерея
1 средняя луковица
100 г обезжиренного творога
1/2 яйца (белок)
1 ст. л. мелко нарубленной петрушки
2 ч. л. свежего лимонного сока Соль по вкусу
50 г паприки (не острой)
Приготовление
Из рыбы удаляем косточки и мелко рубим филе ножом. Кладем в миску.
Творог протираем через сито или размельчаем в пастообразную консистенцию с помощью блендера.
Мелко рубим стебель сельдерея, лук и зелень и кладем в миску к рыбе, вбиваем один белок, добавляем лимонный сок, и хорошенько вымешиваем фарш до однородной консистенции.
