Праздничный стол
На Новый год или в день рождения отказаться от любимых блюд еще сложнее, чем в обычные дни. Чтобы праздники не испортили ни талию, ни настроение, я прибегаю к некоторым хитростям. Я просто заменяю самые калорийные ингредиенты на полезные. Некоторые даже не замечают разницы, а кто-то наоборот открывает для себя новые вкусы.
Салат оливье
Нам понадобится
Вареная курица
Цветная капуста
Йогуртовый соус
Зеленый горошек
Морковь
Яйца
Наверное, ни один праздничный стол не обходится без этого всеми любимого салата. Однако, для нашего организма это просто «бомба», посколь ку переваривается этот салат около 8 часов. На самом деле, только три ингредиента в этом салате делают его таким вредным.
Приготовление
Заменив их мы получим абсолютно полезный праздничный салат. Кол басу мы заменяем на вареную куриную грудку, картошку на отварную цветную капусту, заправкой у нас будет йогуртовый соус (натуральный йогурт смешиваем с 1 ч.л. лимонного сока, перцем и рубленным укропом, можно добавить немного чеснока). Такой салат можно позволить себе даже на ужин, т. к. состоит он в основ ном из овощей и куриной грудки, т. е. белок + клетчатка – то что надо!
Крабовый салат
Нам понадобится
3 очищенных тушки кальмара
1 болгарский перец
1 отварное яйцо
Банка консервированной кукурузы
1 свежий огурец
1 луковица красного лука
Это второй по популярности салат, который встречается на праздничном столе. Главная вредность в нем – крабовые палочки – содержат много крахмала и пищевых добавок, как вы понимаете, для нашего организма это совершенно ненужные ингредиенты. Поэтому отличной заменой этому салату будет салат из кальмаров с болгарским перцем:
Приготовление
Все ингредиенты нарезаем кубика ми, яйцо мелко рубим. Заправляем йогуртовым соусом.
Греческий салат
Этот салат вполне можно было бы назвать диетическим, если бы не жирный сыр Фета. Он содержит много белка, но его жирность составляет около 60 %, а в сочетании с оливковым маслом и оливками жирность будет зашкаливать. Схитрить тут можно двумя способами: заменить на легкий сыр Фета (10 % жирности, его можно найти в крупных гипермаркетах), либо заменить на зерновой творожный сыр 2 % жирности. Тогда салат станет супер полезным: из сыра мы получаем белок, из овощей клетчатку, а из оливкового масла – полезные жиры. Оливковое масло мы смело добавляем, поскольку оно содержит незаменимые Омега 3-жирные кислоты, только не больше 1 ст. л. ложки на тарелку салата.
Салат «Цезарь»
Многие думают, что этот салат не повредит фигуре, поэтому многие из «худеющих» приходят в ресторан, и заказывают именно его, наивно полагая, что они не наберут лишнего. Давайте разберемся. Соус «Цезарь» содержит около 300 ккал, прибавим к этому сухарики – 100 ккал и сыр пармезан -200 ккал. Не слабый салат? Давайте теперь его «облегчим». Сделаем сухарики из цельнозерного хлеба, в этом случае мы снижаем гликемический индекс сухариков, тем самым предотвращаем скачки сахара в крови.
Сыр пармезан мы заменим на маложирный сыр (около 13 % жирности). И заправим соусом из: 100 г натурального йогурта 1 ст. л. дижонской горчицы Таким образом мы снизили жирность салата практически вполовину, тем самым уменьшив его калорийность и качество. Салат получится более острым, чем его первоначальный вариант.
Вот еще несколько рецептов, которые сделают ваш диетический стол разнообразнее.
Салат «Клеопатра»
Нам понадобится
Куриная грудка 500 г
1 спелый гранат
1 болгарский перец (чем ярче, тем лучше)
1 луковица (лучше если будет красный лук, он не горчит и красивее смотрится, но если будет обычный белый, это не страшно)
Банка сладкой кукурузы
Зелень (вся какая есть – зеленый салат, петрушка, укроп)
Йогуртовый соус
Приготовление
Куриную грудку отварить и порезать мелкими ломтиками.
Нарезать лук, болгарский перец мелкими кубиками.
Если в холодильнике не найдется болгарского перца, то его можно заменить свежим огурцом.
Нарезать зелень.
К нарезанным ингредиентам добавить кукурузу и зерна граната. Все хорошенько перемешать, по любоваться на радугу цветов и заправить йогуртовым соусом.
Салат из баклажан
Нам понадобится
2 шт. болгарского перца
4 баклажана
1 луковица красного лука
1 ст. л. подсолнечного масла
Подсолнечное масло не менее полезно, чем оливковое, просто они содержат разные наборы жирных кислот. Оливковое богато Омега 3, подсолнечное – Омега 6, поэтому нужно использовать и то, и другое в своем рационе.
Приготовление
Болгарский перец режем напополам и выкладываем на противень, застеленный фольгой, запекаем 7–10 минут.
Все остальные ингредиенты режем кубиками и кладем в салатницу.
Баклажаны достаем из духовки, под холодной водой снимаем кожицу, нарезаем кубиками и добавляем в салат.
Заправляем оливковым маслом или йогуртовым соусом.
Огуречные роллы с креветками
Нам понадобится
2 длиноплодных огурца
100 г очищенных креветок
Сыр Фета (10 % жирности) 50
