Снобрёд — крученые булочки — это способ приготовления хлеба. Тесто наматывается на палочку и жарится над углями. Более сытный вариант — обмотать тестом сосиску. Снобрёд без начинки едят с джемом.
На 10 снобрёдов (крученых булочек):
300 мл жирного молока или воды
25 г дрожжей
1 ч. л. соли
500 г муки
Немного сахара и кардамона
10 заостренных деревянных палочек, концы очистить от коры
Прогрейте молоко или воду — жидкость должна быть чуть теплой. Растворите дрожжи. Добавьте соль и понемногу всыпьте муку. Добавьте щепотку сахара и кардамон. Вымесите тесто и оставьте на 30 минут. (Тем временем можно подготовить палочки — очистить от коры, заострить.)
Разделите тесто на 10 частей, придайте каждой форму сосиски и намотайте на палочки. (Если решили сделать сосиски в тесте — намотайте тесто на сосиски.) Оставьте еще на 20 минут, чтобы тесто поднялось.
Готовьте на открытом огне до золотисто-коричневого цвета. Ешьте просто так или с джемом и сливочным маслом.
ХЮГГЕ-ПЕРЕКУСЫ
Иностранцы замечают, что датчане часто приносят домашние пироги и булочки на детские дни рождения в школу, на работу, чтобы отпраздновать уход в отпуск или окончание важного проекта.
Мои друзья давно запомнили, что я всегда ношу с собой что-нибудь вкусненькое. В школе у меня всегда был обед с десертом. Потом я начала носить с собой десерты на работу. Сладкий перекус для меня — это и есть хюгге. Но скоро я поняла, что если позволить себе так расслабляться несколько раз в день и есть сладкое — это плохо кончится.
ХЮГГЕ И ЗДОРОВЬЕ
Дания занимает второе место в Европе по потреблению сладостей, и причиной всему — хюгге. Хейди Бойе, изучающая сферу потребления, провела исследование и выяснила, как феномен хюгге влияет на отношение датчан к еде и сладкому.
«Когда я говорю своему четырехлетнему сыну, что сегодня вечером у нас будет хюгге, он ждет не морковные палочки и брокколи. Для большинства датчан хюгге неразрывно связано с едой и напитками, и угощения на традиционном хюгге-столе не имеют ничего общего со здоровой пищей. Еда — это ритуал, знаменующий переход от тяжелого рабочего дня к заслуженному отдыху. Чем больше мы работаем, чем длиннее наш список покупок, чем больше счетов и писем в электронной почте, на которые нужно ответить, тем сильнее мы нуждаемся в хюгге. Хюгге — противоположность крысиным бегам. Мы заслуживаем отдых от перегрузок и отдых от рекомендаций диетологов и поэтому едим сладкое во имя хюгге и не испытываем угрызений совести».
Сладкий батончик
Несколько лет назад я познакомилась с Мишель Кристенсен. Мишель — специалист по здоровому питанию и тренировкам, любимица всей Дании; она ведет утреннюю передачу на датском телевидении несколько раз в неделю. Когда мне понадобилось привести себя в форму для роли в кино, Мишель была моим персональным тренером. Оказалось, у нас есть общее хобби — мы любим изобретать менее вредные способы приготовления любимых сладостей.
Фирменный рецепт Мишель — полезные батончики. Они такие вкусные, что я в жизни не променяю их на покупные.
На 14 батончиков:
Для основы:
250 г миндаля
150 г изюма
4 финика без косточек
Для карамели:
16 фиников без косточек
2 ст. л. кокосового масла
Щепотка ванильного порошка
2 ст. л. кипятка
Для посыпки и глазури:
80 г соленого арахиса, измельчить
150 г темного шоколада с 70 % содержанием какао
Для основы измельчите миндаль в блендере в течение примерно одной минуты. Отставьте в сторону. Измельчите изюм и финики в однородную пасту, добавьте миндаль и еще раз измельчите все вместе. Выложите смесь на лист бумаги для выпечки, накройте вторым листом и прокатайте скалкой. У вас должен получиться квадрат толщиной 1 см.
Для карамели измельчите в блендере финики, добавьте кокосовое масло, ваниль и воду. Должна получиться однородная масса карамельной консистенции, не жидкая, но тягучая (она должна свисать с ложки, но не капать). Если масса получилась слишком жидкая, добавьте еще несколько фиников или поставьте карамель в холодильник, но ненадолго: она быстро твердеет.
Размажьте карамель по основе, посыпьте измельченным арахисом. Растопите шоколад на водяной бане и полейте основу. Когда глазурь застынет, нарежьте квадрат на 14 кусочков и положите их в холодильник.
Батончики также можно заморозить. Приятного аппетита!
ХЮГГЕ ЗА ОБЕДЕННЫМ СТОЛОМ
• Вспомните мультфильм «Леди и Бродяга»: ужин на заднем дворе, простой и скромный, вкусная еда, свеча, море любви и отличная компания.
• Приглашайте друзей на хюгге-ужины домой. Приготовьте или испеките что-нибудь простое или облегчите себе задачу и попросите каждого принести что-нибудь с собой.
• Заведите книгу фирменных рецептов и блюд, которые для вас связаны с хюгге.
Как наполнить дом хюгге
«КОГДА ЗА ОКНОМ БУРЯ, ДОМА ВСЕГДА ХЮГГЕ»
29-летний Якоб Нюхольм Йесен купил разваливающуюся хибару с крысами на чердаке и плесенью под половицами. Зачем? Хибара стояла в живописном месте у леса и журчащего ручья, в полях, где паслись овцы. Он снес старый дом и построил новый для своей семьи.
«Для меня сама суть хюгге — это когда на улице темно и холодно, а в доме тепло и уютно. Я люблю бывать на природе, но лишь потому, что знаю: я всегда смогу найти укрытие в доме и оставить непогоду за дверью. Суть хюгге в контрастах, а для меня контраст между домом и улицей сильнее всего, когда я ближе к природе: там, где нет уличных фонарей и темным-темно, ветер завывает и колышет деревья в лесу. Самое хюгге — это когда на улице бушует стихия и я ее слышу, но могу укрыться в доме, развести огонь, обогреть и осветить свой дом.
