Сладкое
«Я ничего не имею против диет, мне просто не хочется отказываться от сладкого», — восклицает Энни. Думаю, ее поддержали бы многие из нас. Можно выдержать недостаток углеводов и белка. Можно строго следовать принципам «чистопитания». Но совсем отказаться от сладкого разве можно? Многие ответят «нет». А значит, нужно разработать такой рацион, который включал бы сладкое, в той или иной форме.
Чаще всего необходимо бывает исключить из питания сахар. Тогда на смену ему может прийти удивительно мощный источник природной сладости — фрукты. Вы увидите, как приятно бывает завершить прием пищи чашкой нарезанных ягод, посыпанных сахарозаменителем. А Элисон, например, обнаружила, что замороженные ягоды, взбитые в блендере с небольшим количеством мягкого творога и сахарозаменителем, превращаются во вкуснейшее парфе, приносящее столько же удовольствия, сколько приносит порция мороженого. А может, и больше — ведь после фруктового парфе не придется упрекать себя в переедании.
Диетолог Сара Риба предупреждает своих клиентов, что первоначальный отказ от сахара может занять от трех до пяти дней и будет очень сложным. «Но потом вы в буквальном смысле почувствуете разницу, — обещает она. — Вам больше не нужен будет сахар, как бывало раньше».
Если вы ведете дневник и описываете в нем свои чувства, вы наверняка заметите прямую связь между одиночеством, ненавистью к себе и количеством сладкого в рационе.
«С помощью сахара — особенно в виде шоколада — я признавалась в любви к самой себе, — делится Рода. — И не верила диетологу, когда она говорила, что я откажусь от пристрастия к сладкому. Но спустя пять дней „чистопитания“ мои вкусы действительно изменились. Теперь мне достаточно фруктов, и я стараюсь включать их в свой рацион как можно больше».
«Я не скучаю по своему жиру», — шутит Сюзанна. Всего за одну неделю она стала заметно стройнее. Жир, конечно, во многом был следствием жуткого количества сладостей, которые она ела, и сейчас с помощью «чистопитания» и двух литров воды в день Сюзанна буквально «смывает» с себя лишние килограммы.
«Ух ты, у меня, оказывается, скулы есть! — восхищается она. — Не могу дождаться, когда и тазовые косточки проявятся». Чтобы унять своего «внутреннего сладкоежку», Сюзанна переключилась на диетическое желе и дыни и, на удивление, избавилась от перепадов сахара в крови. А ведь именно уровень сахара — то низкий, то высокий — заставляет нас искать, чем бы перекусить, и превращает наш день в этакие эмоциональные «американские горки».
Но отказ от сахара гораздо сильнее сказывается на другом, не только на темпераменте. Ведь сахар — это, по сути, стимулятор, спусковой крючок наших эмоций. А организму легче переработать естественный, природный сахар, содержащийся во фруктах, нежели искусственный, рафинированный. А быстрее переработанный сахар не так сильно провоцирует нас на проявление сильных и, возможно, не очень уместных эмоций.
«Я думала, мне нужно контролировать гнев, — вспоминает Бернадетт. — А оказалось, что мне необходимо было контролировать сахар в крови». Отказ от сахара принес ей неожиданную стабильность, которой она уже и не чаяла добиться. Бернадетт больше не срывалась, не ругалась с мужем и детьми, не позволяла себе якобы «оправданных» истерик.
«Меня даже спросили, не было ли у меня каких-то религиозных переживаний, приведших к такому результату, — говорит Бернадетт. — Тогда-то я и осознала, насколько сильные изменения со мной произошли».
Из замороженных фруктов, взбитых в блендере, получается замечательный сорбет. Как я уже упоминала выше, если добавить к ним мягкий творог и сахарозаменитель, выходит «ненастоящее» мороженое (в нем, кстати, как в настоящем мороженом, тоже есть белок). Ломтики свежих фруктов — сами по себе или посыпанные корицей и сахарозаменителем — могут оказаться вкуснейшим деликатесом.
«Не могу поверить, что я отказалась от привычки по любому поводу есть печенье», — признавалась мне Кэтрин. Ее голос звучал радостно, даже с каким-то облегчением. Впрочем, многие из нас реагируют точно так же, когда понимают, что могут жить счастливой и здоровой жизнью без сахара.
«Я была не просто сладкоежкой, — говорит Мэри Элизабет. — Я была сахарным наркоманом». Пищевой дневник показал, что ее любовь к сладкому напрямую связана со вспышками гнева. «Если мне причиняют боль, я отвечаю тем же» — так она считала, но уже через месяц творческой диеты заметила, что стала выражать злость более адекватно: «Я научилась говорить „Эй, ты делаешь мне больно“, вместо того чтобы просить передать мне мороженое».
Бо́льшая эмоциональность, лучшее умение выражать свои ощущения, повышенная самооценка — вот результат отказа от сахара. И это я еще не упоминаю про похудение — хотя куда же без него? Когда организм перестает получать чистый, рафинированный сахар, он начинает сжигать жировые запасы. И жизнь становится слаще… без сладкого.
Задание:
Кусочки сладкого
Возьмите ручку, пронумеруйте список от одного до семи. Придумайте семь десертов, куда не входил бы чистый, рафинированный сахар. Затем всю неделю балуйте себя ими, пробуя по одному в день. Внимание: десерты не должны быть слишком сложными. Подключите воображение. Например, диетический лимонад после ужина — это десерт. Можно «запечь» в микроволновке яблоко, персик или сливы. Посыпаете их сахарозаменителем — и вот, получается практически настоящий открытый пирог.
Благодать Божья
«Как же безбожно некрасиво я выгляжу», — часто говорим мы, глядя в зеркало на себя — взвинченных, усталых и толстых.
«Слава богу, я не такая толстая», — ловим мы себя на мысли, когда проходим мимо кого-нибудь еще толще, чем мы сами.
Но и в том, и в другом случае мы даже не задумываемся, что Бог действительно может быть членом уравнения нашей жизни, а не просто тем, кого мы поминаем всуе. «Это просто так говорится, фигура речи», — оправдываемся мы перед собой. Но так ли все обстоит на самом деле? Мы можем верить в Бога, но мы редко верим в то, что Бог в силах помочь нам с нашим перееданием и может это сделать. Вместо веры в силу божественной благодати мы предпочитаем верить в нечто куда более сомнительное — в силу собственной воли. А когда сила воли нас предает, мы обращаемся за помощью куда угодно, но только не к Богу.
«Ну не стану же я молиться о похудении», — говорила когда-то Джиллиан. В течение пяти лет она упорно боролась с лишним весом, но ни одна из диет ничем ей не помогла. Если вы сейчас посмотрите на Джиллиан, то не поверите, что она вообще когда-то могла быть толстой. Теперь это тонкая, хрупкая, безмятежная женщина. Она потеряла вес — найдя в себе высшие силы.
«За первый месяц, прошедший с тех пор, как я решила добавить молитву Богу в свои схемы питания и физических нагрузок, я избавилась от пяти килограммов, — вспоминает Джиллиан. — А ведь до того чего я только не перепробовала! Но мне до некоторых пор просто не приходило в голову попробовать еще и молитву — пока я вконец не отчаялась. Мой друг избавился от алкоголизма в обществе анонимных алкоголиков, и по велению судьбы я знала, что их программа основана на сильных духовных практиках. Руководитель группы предложил мне тоже попробовать их применить, и я подумала: „А почему бы и нет?“»
