Сушеные или свежие травы: базилик, лавровый лист, мята, орегано, петрушка, розмарин, семена сельдерея, тимьян, укроп, эстрагон (примечание: избегайте любых перцев, в том числе специй, сделанных из чили – перечных хлопьев и кайенского перца, если лечитесь от аутоиммунного заболевания)
Табаско
Тамари (соевый соус)
Уксус – любой (в том числе кокосовый и рисовый, если в них не добавлен сахар)
Хрен, свежий или консервированный
Черный перец
Чеснок – свежий и чесночный порошок
Экстракт ванили
Яблочный уксус
О смузи и соках
Я большой сторонник смузи, но вот соки не приветствую – и вот почему: вы должны есть цельную пищу, а соки – не цельная. Смузи – это цельная пища, переработанная в пюре, а это очень вкусная и более легкая в переваривании форма приготовления овощей и фруктов. Соки, с другой стороны, не содержат пищевых волокон и концентрируют сахара в овощах и фруктах, что может вызвать нестабильность сахара в крови. Единственный случай, когда я не выступаю за цельную пищу – при терапевтическом применении некоторых микроэлементов в форме пищевых добавок. В моей жизни и в жизни моих клиентов пищевые добавки смогли обеспечить реальные клинические перемены, при этом не концентрируя сахара в теле. Так что готовьте смузи в блендере, сколько хотите, а вот соковыжималку оставьте где-нибудь в кладовке.
Теперь пора выбрать пищевое правило. Если вы уже знаете, с какой проблемой хотите бороться в первую очередь, приступайте сразу. Если вы не уверены, прочитайте следующие семь глав. В каждой главе найдете Зону самоисследования, которая укажет, как тело шепчет, говорит или кричит, пытаясь передать послание. Посмотрите, какие послания кажутся вам наиболее знакомыми. Проявите любопытство! В главе 12 вы найдете «Опрос для диагностики всего тела», который поможет узнать, с чего вам предлагает начать сам организм; возможно, этого окажется достаточно, чтобы во всем разобраться.
Если в наличии больше одной проблемы, начинайте с той, которая вас больше всего беспокоит – или же начните сначала, с главы о ЖКТ, и выполняйте все правила по очереди. Все они будут полезны для лечения обмена веществ – испортить вы точно ничего не сможете.
Ваше тело способно на потрясающие вещи. Каждый вдох, который вы делаете, каждый кусочек, который вы отправляете в рот, – это новая возможность вылечить, сбалансировать или, может быть, даже расчистить метаболический путь. Помните: все, что вы делаете, может создать как дисбаланс, так и здоровье. Неважно, как далеко по неверному пути вы зашли: никогда не поздно развернуться на 180 градусов.
Сырые и вымоченные
Орехи и семена – это одни из любимых моих здоровых перекусов. Они содержат жиры, которые стимулируют сжигание жира, и питательные вещества, которые поддерживают важнейшие метаболические пути. Но ешьте только сырые орехи и семена, вымоченные в воде.
Жареные орехи, может быть, и кажутся вкусными, потому что вы к ним привыкли, но они могут содержать лишний жир и химические вещества под названием акриламиды, формирующиеся во время жарки; это канцерогены. В сырых продуктах их нет, однако есть фитиновая кислота, которая может помешать организму усвоить питательные вещества орехов. Чтобы избавиться от фитиновой кислоты и создать полезные ферменты, вымачивайте их перед употреблением. Вот как это делается: положите орехи или семена в стеклянную банку и залейте чистой водой. Поставьте на 24 часа в холодильник. Слейте воду, вытрите и высушите их, после чего храните порциями по ¼ стакана в запечатанных пластиковых пакетиках в холодильнике (до недели) или в морозилке (до двух месяцев). Легкий перекус!
Чтобы достичь здоровья, вы должны есть те продукты, которые поддерживают ваш обмен веществ! Каждый день спрашивайте себя: «Я сегодня ел(а) (D.I.E.T.), чтобы добиться поставленных целей по здоровью?»
Когда речь заходит о еде, я знаю, о чем говорю. Я могу вам помочь. Воспользуйтесь моими экспертными знаниями. Я могу дать вам силу сделать себя здоровыми. А вместе с хорошим здоровьем вы получите тело того размера, формы и веса, которых вы хотите. Я могу помочь улучшить результаты в спорте, в спальне, в жизни. Я могу оптимизировать вас.
Позвольте мне сделать это! Выберите свою проблему со здоровьем, а потом вычеркните ее из списка дел, чтобы больше никогда к ней не вернуться. Давайте начнем!
Часть вторая
Ваше тело шепчет
Глава 5
Желудочно-кишечный тракт: проблемы и решения
Каждый раз, когда вы едите, запускается процесс, который позволяет еде войти в ваш организм, а телу – переварить и усвоить еду, превращая ее в энергию и питательные вещества. Их организм использует, чтобы лечить, перестраивать и воссоздавать себя. Поскольку обмен веществ – это процесс превращения еды в топливо и действие, а пищеварение – процесс усвоения еды нашей внутренней экосистемой, можно считать, что наш желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) – это главный страж организма. Если еда – это лекарство, а вы не можете усвоить ее, то не получаете лекарств, необходимых для решения проблем, описанных в книге. Любое правило, которое дается ниже, зависит от питательных веществ; если вы не можете получить их, то и пользы не будет.
Ваш желудочно-кишечный тракт – средство доставки этих мощных лекарств. Представьте, что вам прописали инъекции, а шприца или иглы нет. Лекарство будет совершенно бесполезно. Представьте, что прописали таблетки, а вы отказываетесь открывать рот. Та же самая история. Точно так же и мои питательные правила не сработают, если ваше тело не переваривает, ассимилирует и усваивает еду не так хорошо, как могло бы – или выводит из организма отходы недостаточно качественно. Желудочно-кишечный тракт – это первое место взаимодействия организма с едой. Это линия фронта, на которой вы защищаете себя от вредных веществ и мобилизуете полезные вещества для использования. ЖКТ просто обязан работать.
Но любая система организма может иногда выходить из строя – а данная выходит из строя довольно часто. По некоторым оценкам, каждый шестой житель США – почти 50 миллионов человек – страдают от синдрома раздраженного кишечника (СРК)
{14}, распространенного заболевания, из-за которого запоры, поносы, желудочные спазмы, метеоризм и вздутие живота начинают регулярно возникать после еды
{15}. Многие другие страдают от той или иной формы несварения, например, кислотного рефлюкса или изжоги. Некоторые стали жертвами избыточного бактериального роста в кишечнике (ИБРК), или проникновения в тонкий кишечник бактерий, которые должны жить в толстом кишечнике, или структурных расстройств вроде дивертикулита.
