Метаболические пути, нуждающиеся в ремонте
Есть целая школа медицины, утверждающая, что пищеварение – корень всего здоровья, и, не вылечив кишечник, невозможно вылечить никакую болезнь. В этой точке зрения есть много правильного, потому что, как я объясняла, когда ваше пищеварение не работает, вы плохо усваиваете питательные вещества, а это до определенной степени нарушает функционирование других систем. Впрочем, я не согласна с тем, что его нужно всем и всегда лечить в первую очередь – иногда есть и более важные проблемы, требующие немедленного внимания. Если у вас кризис здоровья, например, диабет или аутоиммунное заболевание, нужно начинать с них. Тем не менее, если бы мы правильно взаимодействовали с едой, то у нас бы вообще не было повышенного холестерина, гипертонии, болезней сердца, диабета, лишних жировых отложений или расстройств настроения вроде депрессии и тревожности. Если бы мы все взаимодействовали с правильной едой в правильное время, то наши тела не превращались бы в нечто неузнаваемое. Помните: и болезни, и нежелательные изменения в телосложении – это метаболическая адаптация к внутренней среде, а наше взаимодействие с едой – важный фактор для ее создания.
Наука говорит правду
В вашем кишечнике живет 100 триллионов микробов, и у них в десять раз больше клеток, чем во всем вашем теле. Сейчас известно, что кишечные микробы заметным образом влияют на обмен веществ – от способности организма перерабатывать различную еду до регулирования гормонов и силы иммунной системы. Мы даже узнали, что кишечные микробы влияют на поведение и предпочтения в еде
[5]! Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Science, показало, что «воздействие микробов и половые гормоны оказывают мощный эффект на аутоиммунные заболевания, многие из которых чаще проявляются у женщин». Также оно показало, что «воздействие микробов в раннем возрасте определяет уровень половых гормонов и влияет на прогресс аутоиммунных заболеваний» у мышей. Микробиом определяет, насколько хорошо вы усваиваете микроэлементы из вашей еды. По данным исследования 2009 года из журнала Science Translational Medicine, «питательная ценность еды отчасти зависит от состава кишечных микробов человека (микробиоты) и их генетического состава (микробиома)», а он может очень быстро и резко измениться после изменения рациона питания. Иными словами, бактерии в вашем ЖКТ непосредственно влияют на ваше здоровье многими способами, и наука только-только начала понимать всю их важность.
Хорошие новости: мы уже знаем, что можно изменить состав кишечных бактерий с помощью еды: холить и лелеять полезные бактерии, которые помогают нам оставаться здоровыми, и сделать среду менее гостеприимной для тех, которые вызывают болезни и заставляют выбирать менее питательную еду. Кишечный микробиом может измениться всего за 24 часа после изменения рациона.
Как ваше тело перерабатывает пищу? Как проявляют себя проблемы со здоровьем в качестве метаболических адаптаций организма, позволяющих переваривать ее более (или менее) эффективно? Вот что я хочу узнать, когда вы ответите на следующие интересные вопросы: как дела у вашего пищеварения? Оно работает достаточно быстро или слишком быстро? Есть ли у вас негативная реакция на что-нибудь, что вы съедите? Вы едите слишком много или слишком мало?
Это пищевое правило предназначено для главных механизмов желудочно-кишечного тракта и его важнейших функций: переваривания, усвоения, ассимиляции и выведения пищи. Вот конкретные пункты, на которых мы сосредоточимся:
1. Выделение ферментов. Ферменты – катализаторы биохимических реакций в теле, особенно (в применении к этой главе) тех, которые извлекают питательные вещества из нашей еды и преобразуют их в форму, которую тело может использовать, чтобы лечить, ремонтировать, перестраивать и воссоздавать себя. Ферменты вырабатываются по всему ЖКТ и в разных органах, так что их производство и выделение контролируется множеством метаболических путей; разные ферменты отвечают за переваривание разных питательных веществ – углеводов и сахаров, белков и жиров и множества подкатегорий внутри этих больших категорий.
2. Здоровье тканей. Микроворсинки в тонком кишечнике и слизистой оболочке, устилающей весь желудочнокишечный тракт, должны быть сильными и здоровыми, чтобы правильно усваивать питательные вещества. Движение там – тоже важный фактор здоровья тканей. Если не слишком хорошо работают мышцы ЖКТ, то могут возникнуть проблемы с выделением отходов, а это нарушает работу всей системы.
3. Микробиом. Микробиом – это экосистема кишечника.
В ЖКТ живут миллиарды бактерий, которые тысячами способов поддерживают ваше здоровье – выделяют ферменты, усваивают питательные вещества, уравновешивают ваше настроение, контролируют аппетит. Во многих отношениях нас создают именно они, так что поддерживать бактериальные популяции, обеспечивающие здоровье, очень важно.
Удаление, ремонт и восстановление
Чтобы эффективнее всего поддержать и вылечить выбранные для ремонта метаболические пути, мы сосредоточимся на продуктах, которые стимулируют выделение ферментов и размножение здоровых бактерий в микробиоме, а также на тех, которые лучше всего ослабляют раздражение тканей желудочно-кишечного тракта и стимулируют их лечение. Вот наша цель:
1. Удалить потенциальные источники стресса пищеварительной системы, в том числе еду, на которую у вас сильная реакция, и недружественную кишечную микрофлору – бактерии, паразиты, дрожжи.
2. Отремонтировать поврежденную слизистую оболочку ЖКТ, в том числе микроворсинки и выделительные клетки, и снова населить кишечник полезными бактериями.
3. Восстановить здоровый процесс избавления от токсинов и пищевых отходов, стимулируя нормальное функционирование кишечника.
Вся подноготная пересадки фекалий
Звучит как плохая шутка – пересадка чужих фекалий в вашу прямую кишку? – но это не просто очередная дурацкая мода, а действительно очень эффективный метод лечения серьезных бактериальных инфекций вроде Clostridium difficile; те, кто могут себе позволить подобное, даже пользуются этим для похудания. В качестве эксперимента пересадкой фекалий пробуют лечить синдром раздраженного кишечника и некоторые неврологические заболевания вроде болезни Паркинсона. На данный момент это передовой метод, но фекальные пилюли и трансплантация когда-нибудь, возможно, станут стандартным способом лечения любых желудочно-кишечных расстройств.
A. Anathaswamy, «Fecal Transplant Eases Symptoms of Parkinson's,» New Scientist 106 (January 19, 2011): S352.
Рекомендации по лечению желудочно-кишечного тракта
Чтобы правильно следовать правилу для лечения ЖКТ, обязательно ешьте, ни на шаг не отступая от разработанного плана, и придерживайтесь следующих параметров:
