2 стакана овощного бульона;
2 шалота, нарезанных;
4 зубчика чеснока, нарезанных;
1 пучок листовой капусты с отрезанными стеблями, нарезанный;
¼ чайной ложки молотой корицы.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите картофель на противень и запекайте 45-60 минут, пока клубни не будут легко протыкаться вилкой.
В это время в небольшой миске соедините паприку, И чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного перца. Половиной этой приправы посыпьте рыбу. Положите рыбу на противень. Выжмите на нее половину лимона и запекайте 12-15 минут, пока треска не будет легко протыкаться вилкой.
В сотейнике на сильном огне соедините овощной бульон, лук-шалот, чеснок, листовую капусту и оставшуюся приправу. Тушите 10 минут или до тех пор, пока не впитается вся жидкость. Приправьте по вкусу еще солью и перцем, если хотите.
Очистите сладкий картофель и разомните его в пюре. Добавьте корицу и щепотку соли по вкусу. Подавайте филе трески, пюре и листовую капусту порциями на отдельных тарелках. Украсьте каждую четвертью лимона.
Восстановление баланса ЖКТ: три главных непищевых стратегии
Еда – это первая линия обороны при подготовке желудочнокишечного тракта к наилучшему перевариванию и усвоению питательных веществ, но есть и другие эффективные действия, которые вы можете предпринять, чтобы поспособствовать успеху вашей работы. Вот несколько моих любимых стратегий для улучшения пищеварительных функций:
• Жуйте под песню «Happy Birthday». Одна из самых простых, дешевых и эффективных вещей, которые вы можете сделать, чтобы тело лучше переваривало еду – тщательно пережевывать. Я рекомендую своим клиентам вот такой прием: напевать «Happy Birthday», прожевывая каждый кусочек (естественно, про себя, а не вслух – соседи по столу могут подумать, что у вас не все в порядке с головой, да и петь с полным ртом неудобно!) Не глотайте, пока песенка не закончится. Эта привычка может очень сильно повлиять на качество вашего пищеварения. Если уделять жеванию больше времени, то выделяется больше пищеварительных соков, чем если глотать, почти не жуя. Кроме того, при медленном пережевывании еда пропитывается слюной, так что процесс пищеварения начинается еще до того, как вы глотаете. Клиенты рассказывают, что благодаря этому трюку им удалось вылечиться буквально от всего, от изжоги до запора, да и вероятность того, что в унитазе вы увидите непереваренную еду (фу, какая гадость), уменьшается.
Идеи перекусов при проблемах с ЖКТ
Утренний и дневной перекус
Эти овощные закуски вы можете готовить любым подходящим для вас способом – на пару, варить, даже делать соте на каком-нибудь из разрешенных растительных масел. Можете сделать суп-пюре и взять его на работу в термосе или приготовить заранее вечером (или даже взять остатки от ужина) и положить в контейнер. Холодные запеченные овощи очень вкусны – или, если хотите, можете разогреть их в микроволновке.
• Свекольная ботва;
• брюссельская капуста;
• спаржа;
• шпинат.
Вечерний перекус
Как вы видите, вечерние перекусы – это приготовленные фрукты. Можете их варить или тушить в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими. Или даже приготовить на гриле или в сотейнике на разрешенном растительном масле.
• Вишни;
• сливы;
• груши;
• яблоки.
• Ешьте с удовольствием. Удовольствие от еды очень важно при расстройствах ЖКТ. Не ешьте на бегу, когда расстроены или раздражены. Лучше сядьте и насладитесь едой. Обратите на нее внимание. Мне неважно, смотрите ли вы за едой телевизор или слушаете музыку; я даже надеюсь, что в это время вы ведете приятные беседы. Главная цель – чувствовать от еды удовольствие. Гормоны удовольствия открывают метаболические пути, которые помогают эффективнее переваривать пищу. Так что смотрите какую-нибудь комедию, или расскажите анекдот, или просто посмейтесь с родными или друзьями за обедом. ЖКТ только спасибо скажет.
• Ведите дневник пищи и симптомов. Если вы будете записывать все, что съели, и отмечать, как себя чувствуете после еды и вообще как в целом чувствует ваш ЖКТ, то вскоре начнете распознавать закономерности. Дневник пищи и симптомов даст вам конкретную информацию, которую вы сможете сообщить врачу, когда будете просить направления на анализы или советов, как справиться с неприятными симптомами.
Брифинг для команды мечты
Ваш врач, возможно, назначит анализы, чтобы разобраться с пищеварительными проблемами, но есть несколько анализов, которые я считаю полезными, а вот медики их обычно не проводят. Попросите направления на них. Не забудьте изложить просьбу в письменном виде и перечислить симптомы, чтобы врач смог обосновать их для страховой компании. В моей клинике я использую их результаты примерно так же, как некоторые люди пользуются весами, чтобы следить за собой. Я использую их, чтобы измерять успешность пищевого правила, выданного клиенту. Кроме того, лабораторные анализы могут показать важные проблемы со здоровьем, которые необходимо решать. Если некоторые оказались положительными, то обсудите с врачом возможные планы действий. Кроме того, если это произойдет, вы поймете, что правило разработано и выбрано верно.
• Анализ на Helicobacter pylori. Это дыхательный тест или анализ стула на присутствие бактерии, вызывающей воспаление стенок желудка и связанной с язвой желудка. В нормальном образце бактерий H. pylori не будет.
• Полный анализ стула. Определяет наличие дрожжей, паразитов и бактерий, вызывающих хронические заболевания и неврологические расстройства.
• Анализ на целиакию. Целиакия – это аутоиммунная болезнь, но сильнее всего организм атакует тонкую кишку, лишая вас возможности переваривать и усваивать питательные вещества. В данном случае вам ни при каких обстоятельствах нельзя есть продукты с глютеном, так что очень важно знать, есть ли у вас эта болезнь. Разные медики предлагают разные анализы; на целиакию действительно указывают несколько, так что проконсультируйтесь с доктором, чтобы выбрать подходящий. Анализы крови рассматривают иммунологическую реакцию на белки в глютене; это первый шаг для определения наличия этой болезни. Если анализы отрицательны, то диагноз может подтвердить биопсия кишечника. Примечание: чтобы результаты анализа были точными, вы должны есть глютен. Если вы уже перестали есть продукты, содержащие глютен, то можете получить ложноотрицательный результат. Если у вас целиакия, то, скорее всего, вам лучше будет начать с правила лечения аутоиммунных заболеваний (глава 11).
• Анализ на рак кишечника. Рак кишечника – необычная, но возможная причина расстройств пищеварения. Обычно для этого требуется колоноскопия, но тем, кто по тем или иным причинам колоноскопию перенести не может, делают анализ крови.
