баклажан;
белый картофель (сладкий картофель разрешается);
вишня;
миндаль;
перцы и чили: все сладкие и жгучие чили и перцы (болгарский перец, банановый перец, итальянский жгучий перец, халапеньо, вишневый перец, хабанеро). Избегайте также перечных специй вроде паприки или кайенского перца (черный перец, впрочем, разрешается);
помидоры;
пророщенные зерна, спельта, хорасанская пшеница (только если у вас целиакия или непереносимость глютена);
рис;
физалис;
ягоды Годжи;
яйца.
Любой, кто страдает аутоиммунным заболеванием, обязан тщательно изучать ингредиенты в поисках скрытого глютена, молочных, кукурузных, рисовых, картофельных и соевых продуктов. Они часто работают как триггеры для аутоиммунности, и, хотя вы вряд ли будете их есть специально, потому что их нет в вашем списке Фундаментальных продуктов, они могут прятаться в полуфабрикатах. Даже продукты с надписью «Без глютена» не полностью безопасны, потому что часто содержат молоко, кукурузу, рис, картофель или сою.
Пищевая карта лечения иммунной системы, дни 1-5
Моя стратегия для дней 2-4 и 6-7 – оставшихся, – отказаться от любых сложных углеводов. В эти дни мы фокусируемся на белках. Они важны для стабилизации работы надпочечников и регулирования глюкокортикоидных путей, контролирующих производство стероидов. Помните: аутоиммунные болезни часто лечат синтетическими стероидами. Если вы сумеете сбалансировать производство натуральных стероидов в теле, это может само по себе стать мощным лекарством.
Пищевая карта лечения иммунной системы, дни 2-4 и 6-7
Один день из жизни: лечение иммунной системы
Вот пример того, как вы можете воспользоваться списком продуктов, чтобы составить собственный пищевой план на основе карты для ремонта иммунной системы. Первая таблица – меню для 1 и 5 дня, а вторая – для всех остальных дней недели (2-4 и 6-7). Блюда с рецептами обозначены жирным шрифтом.
Пример пищевой карты лечения иммунной системы, дни 1-5
Рецепты
Тост с овощами
2 порции
8 свежих листьев базилика;
2 чайные ложки яблочного уксуса;
1 чайная ложка пищевых дрожжей;
морская соль;
свежемолотый черный перец;
1 булка из пророщенных зерен, разрезанная пополам;
½ стакана мелко нарезанных огурцов;
1 стакан свежего шпината.
Примечание: Если у вас целиакия или вы просто не едите глютен, вместо булки возьмите тортилью без глютена или посыпьте овощами ½ стакана киноа.
В кухонном комбайне или с помощью ножа нарежьте и смешайте базилик, уксус и пищевые дрожжи в однородную смесь, затем приправьте по вкусу солью и перцем.
Зажарьте половинки булки в тостере и намажьте обе половины базиликовым пюре. Сверху положите дольки огурца и листья шпината.
Салат с копченым лососем
2 порции
½ чайной ложки лимонного сока;
½ чайной ложки кокосового уксуса;
морская соль;
свежемолотый черный перец;
2 столовые ложки оливкового масла;
350 г копченого лосося, мелко нарезанного;
2 огурца, нарезанных кубиками;
1 стакан тертой моркови;
1 стакан тертого кабачка;
6 стаканов китайского салата, нарезанного или порванного на маленькие кусочки;
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки;
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна;
2 столовые ложки измельченных орехов пекан.
В миске соедините лимонный сок и уксус, медленно вливая оливковое масло. Добавьте в винегретную заправку соль и перец по вкусу.
В другой миске соедините рыбу, огурцы, морковь, кабачки и салат. Добавьте зелень и орехи, затем полейте винегретной заправкой, перемешайте и дайте отстояться.
Филе-миньон с зеленой фасолью
2 порции
250 г вырезки;
морская соль;
черный перец;
4 столовые ложки оливкового масла;
2 стакана нарезанной зеленой фасоли (кусочками около 2,5 см);
1 стакан редиса, нарезанного четвертинками;
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный;
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных;
1 лимон, разрезанный напополам.
Приправьте мясо солью и перцем по вкусу. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду с толстым дном на сильном огне. Выложите мясо и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет нужной вам степени готовности: с кровью (54 градуса), средней прожарки (57 градусов), почти прожаренное (63 градуса), прожаренное (68 градусов). Снимите мясо со сковороды и дайте отстояться 5 минут.
В ту же сковороду на среднем огне добавьте оставшиеся 2 ложки масла, фасоль, редис, шалот, чеснок и сок половины лимона. Тушите 5 минут или до тех пор, пока овощи не размягчатся.
Подавайте гарнир из овощей вместе с мясом; если хотите, выжмите на него сок оставшейся половины лимона.
Теперь – пример меню на дни 2, 3, 4, 6 и 7. Блюда с рецептами обозначены жирным шрифтом.
Пример пищевой карты лечения иммунной системы, дни 2-4 и 6-7
Идеи перекусов при лечении иммунной системы, дни 1–5
Утренний и вечерний перекусы
В дни 1 и 5 (собственно, и в остальные тоже) ваш утренний и вечерний перекусы будут состоять только из фруктов. С утра обязательно съешьте фрукт не позднее, чем через полчаса после пробуждения, после чего еще полчаса ничего не ешьте. Вечером съешьте фрукт не раньше, чем за полчаса до отхода ко сну, после чего ничего не ешьте до утра. Это очень важно! Пожалуйста, ни в коем случае не отступайте от этой важнейшей части правила.
