Гиппократ (460—370 до н. э.) происходил из семьи потомственных врачей. Еще будучи молодым человеком, он учился у Сократа и прослыл его лучшим учеником. Юношей он провел несколько лет в Египте, изучая медицину у местных врачей, считавшихся лучшими в Древнем мире. И уже в 20 лет имел репутацию искусного лекаря. Слава Гиппократа еще более возросла после того, как он излечил македонского царя Пердикку II, которого опытнейшие врачи того времени считали обреченным. Выздоровлению монарха способствовали диета и водные процедуры.
Гиппократ был уверен, что важнейшим условием лечения является правильный выбор продуктов, и прекрасно разбирался в их свойствах и действии на организм. Среди огромного разнообразия продуктов питания наиболее ценным он считал козье молоко, а молочно-растительную диету – лучшей для лечения большинства болезней. Он не только рекомендовал козье молоко своим пациентам, но и пил его сам. До наших дней дошло высказывание, которое любил повторять Гиппократ: «Если вы хотите жить долго и чувствовать себя хорошо, заведите козу и пейте ее целебное молоко».
Неменьшим ценителем козьего молока был и другой великий врач – Гален (130—205). Более 400 лет его авторитет оставался непререкаемым в медицинской науке. Он написал около 500 медицинских трактатов, в том числе о питании.
Гален начинал с должности врача при школе гладиаторов в римском городе Пергаме. Благодаря своим блестящим способностям сделал головокружительную карьеру и стал придворным медиком императора Марка Аврелия. Сопровождая императора в военных походах, он основал первый военный госпиталь, разработал принципы гигиены, лечения и питания больных. Уже в те времена замечательный врач понимал всю важность питания как лечебного средства. Обширная практика позволила сделать множество ценных наблюдений, в частности в выборе диеты, ускорявшей выздоровление больных и способствующей лучшему заживлению ран. Исключительно ценил Гален свойства козьего молока и его сыров. Много любопытного узнаем мы из его медицинских трудов, но особенно интересны рекомендации по лечению козьим молоком заболеваний сердца, почек, легких и переломов.
Если у Гиппократа был главный принцип врачебной деятельности «Не навреди!», то у Галена – «Ничего лишнего!». Его он придерживался при составлении диеты, предпочитая самую простую натуральную пищу. Когда к прославленному врачу обращались с жалобами на здоровье изнеженные и ожиревшие богатые горожане, он, вместо лекарств, советовал им поехать в свои поместья, заняться активным сельским трудом, посещать баню, питаться умеренно и пить свежее козье молоко.
Говоря о знаменитых врачах прошлого, нельзя не вспомнить гениального таджикского ученого, философа, поэта и врача Авиценну (980 – 1037). Его главный труд «Канон врачебной науки» издан на всех языках мира и в наши дни представляет интерес для врачей и ученых. Авиценна известен как горячий сторонник лечения болезней с помощью диеты. В его трудах (а до нас дошло более 160 научных трудов) много полезных советов по питанию. Авиценна изучил и описал действие на организм человека молока различных животных и пришел к выводу, что наиболее полезным является молоко коз. Особенно необходимым он считал его детям, пожилым, истощенным и ослабленным больным, называя козье молоко «важнейшим средством лечения многих болезней».
Интересно, что славу непревзойденного врача Авиценна приобрел, вылечив эмира Бухары Нуха ибн Мансура, всего лишь изменив его диету. Долгое время придворные доктора пытались спасти его от тяжелой загадочной болезни, но эмир таял на глазах. Его терзали кашель и одышка, а кожа за время болезни приобрела желтоватый оттенок. Никакие лекарства не помогали. Врачи назначали пациенту самые вкусные и питательные блюда, полагая, что они вернут эмиру силы, но улучшения не наступало. Наоборот, с каждым днем больной чувствовал себя все хуже и хуже. Тогда пригласили молодого, но уже известного доктора – Авиценну. Юноше едва исполнилось 17 лет, а о нем уже шла слава, что он излечивает любую болезнь. Авиценна осмотрел необычного пациента и пришел к выводу, что причина его недуга не в поражении печени, как полагали придворные медики, а в слабости сердца. Он изменил питание больного, и очень скоро здоровье всемогущего эмира пошло на поправку. А юный Авиценна в благодарность получил возможность пользоваться уникальной библиотекой дворца, лучшей и богатейшей из библиотек на всем Ближнем Востоке, и был назначен главным придворным врачом правителя Бухары.
Все эти удивительные перемены произошли только благодаря тому, что гениальный врач порекомендовал своему пациенту вместо обильной жирной, сладкой и мучной пищи есть овощи и пить козье молоко.
Легендарная пища богов
Кроносу, главному греческому богу, предсказали, что он погибнет от рук своих сыновей. Желая сохранить жизнь и могущество, он решил погубить всех своих детей. Но его жене Рее удалось спасти самого младшего – Зевса, она спрятала мальчика на острове Крит. Маленького Зевса вырастила и выкормила своим молоком коза Амалфея. В благодарность Зевс, став всемогущим богом и заняв главенствующее место на Олимпе, подарил своей спасительнице бессмертие, превратив в красивейшее созвездие Амалфея. А ее однажды сломавшийся рог наделил чудесной силой. Он исполнял любые желания владелицы. Отсюда и появилось выражение «рог изобилия».
Так красивая древнегреческая легенда отразила любовь и уважение целого народа к козам и козьему молоку, считая его пищей достойной богов. Сотни лечебных средств знали в Древней Греции, но самым эффективным лечением оставалось питание козьим молоком. Только Гиппократ описал более 20 болезней: от лор-заболеваний до болезней крови, при которых помогает молоко.
«Пища богов» не только лечит, но и влияет на умственное развитие человека, его интеллект. Компоненты козьего молока улучшают все (!) функции мозга.
В козьем молоке много лецитина, вещества, из которого на 30% состоит мозг человека. Если лецитина поступает мало, мозг деградирует, ухудшается память, нарушается способность к обучению, снижается быстрота реакции, развивается слабоумие.
А вот обильное поступление лецитина, например, с козьим молоком, наоборот, заметно активизирует работу мозга, улучшает память, аналитические функции мышления и к тому же прекрасно снимает депрессию.
Помимо лецитина, козье молоко снабжает мозг первоклассным белком с богатейшим набором аминокислот. Белок восстанавливает нервные клетки. Дело в том, что ежедневно человек теряет сотни мозговых клеток, нейронов, отмирающих в процессе жизнедеятельности. На их месте образуются новые нервные клетки. Скорость процесса восстановления зависит от обилия поступления полноценного белка с пищей. Если в питании много легкоусвояемого, богатого всеми аминокислотами белка (а именно такой и содержит козье молоко), восстановление структур мозга идет быстрее, и он выполняет свои функции безупречно.
И в прямом и в переносном смысле козье молоко можно с полным основанием назвать пищей для мозга и интеллекта. Неудивительно, что в том районе Средиземноморья, где было особо развито козоводство и козье молоко употреблялось регулярно, с раннего детства, зародилась величайшая в истории крито-минойская цивилизация, положившая начало расцвету еще более значительной – древнегреческой. Именно на Крите, острове с развитым козоводством, стали бурно развиваться науки, ремесла, архитектура, культура. Появились первые в мире – обсерватория, библиотеки, архивы, театр. И сегодня там, как утверждают очевидцы, живут самые жизнерадостные и предприимчивые люди, а красота критских девушек является эталоном красоты для всего мира. Такова фантастическая магия козьего молока.
