Корень имбиря очистить, натереть на терке (если корешок попался очень волокнистый, то проще нарезать его тоненькими кусочками). Бросить в кипящую воду и варить 5 минут на слабом огне. В чашке размять лимон с медом, налить процеженный отвар имбиря и размешать.
Такой же чай можно приготовить и из 0,5 ч. л. порошка имбиря, но варить его не нужно – просто залить кипятком, закрыть крышкой или блюдцем и дать настояться 5–7 минут. Но получается не так вкусно, так что я использую чай из порошка имбиря только в лечебных целях, а для удовольствия завариваю из свежего корешка.
Рассасывание имбиря для восстановления иммунитета и профилактики инфекционных заболеваний
Во время эпидемий гриппа каждое утро перед тем, как выйти из дома, обязательно отрежьте и очистите небольшой кусочек имбиря (размером с фасолину), положите в рот и рассасывайте, пока не пройдет приятное жжение. Затем осторожно надкусите его и продолжайте рассасывать, насладитесь вкусом, прокатайте кусочек по всему рту, чтобы жжение ощущалось и на языке, и на небе, и на деснах. Когда весь кусочек уже разжуется, проглотите его.
В первый раз вам может показаться, что он очень щиплется, но к этому скоро привыкаешь, а чувство свежести, остающееся во рту надолго, быстро примирит вас с имбирем.
Если у вас проблемы с суставами деснами, зубами, пищеварением, если вы чувствуете, что ваш иммунитет ослаблен и вы без конца болеете, попробуйте рассасывать имбирь каждый раз после еды.
Имбирь для профилактики и укрепления иммунитета
Добавляйте имбирь в различные блюда – это не только вкусно, но и очень полезно. Нужно лишь соблюдать пропорции: в пищу добавляется от 0,5 до 2 ч. л. порошка имбиря или от 0,5 до 2 ст. л. на каждый килограмм готовых блюд (теста, салатов, мяса, рыбы и т. д.).
Есть и сроки закладки имбиря в блюда:
• в лимонады и морсы свежий имбирь нарезать кусочками, залить водой и дать настояться не менее 30 минут;
• в варенье, кисель, компот, пудинг и т. д. – за 2–3 минуты до окончания варки;
• в тесто – во время замеса;
• в каши и рис – свежий имбирь натереть и смешать с растопленным маслом, а порошку имбиря после смешивания с маслом дать постоять 10–15 минут;
• в мясо и рыбу – за 20 минут до готовности, а при запекании в рукаве или фольге – при закладке вместе с другими специями (кстати, мясо станет намного мягче при добавлении имбиря);
• в свежевыжатые соки и протертые ягоды – в конце приготовления;
• в соусы – после окончания тепловой обработки.
Выращивание имбиря
Земля . Огородная или из магазина с пометкой «для овощей». Но обязательно смешайте ее с песком (6:1).
Местоположение . Светлое, но без прямых солнечных лучей. Теплое. Летом можно вынести на балкон, но если ночью холодно (ниже 12 °C), то лучше заносить в дом.
Размножение. Можно сажать в любое время года, но лучше всего – в конце января-начале февраля, при убывающей Луне. Купите свежий корень имбиря. У него всегда много глазков, таких же, как у картофеля. Нужно вырезать один хорошо развитый глазок, не повреждая его (лучше, если кусочек с глазком будет не менее 2 см в диаметре). Отложите этот кусочек на 2–3 дня, чтобы он подсох при комнатной температуре. Посадить его нужно в широкий и невысокий горшок (контейнер, таз) диаметром не менее 20 см и высотой 20–25 см. На дно обязательно уложите слой дренажа (я использую керамзит или камешки) не менее 3 см, иначе корешки имбиря загниют при застое воды. Поверх дренажа насыпьте земли на ¾ высоты горшка, затем уложите по центру кусочек глазком вверх и засыпьте оставшейся землей.
Полив . Земля должна быть влажной, но не мокрой. Не заливайте растение! Допускается высыхание почвы, но не более чем на 1–2 суток. Когда зелень вырастет более чем на 5 см, можно начать опрыскивать – весной раз в неделю, а летом, в жаркие сухие дни ежедневно. В конце августа – начале сентября нужно сократить полив, чтобы стимулировать рост корня.
Урожай . Удобрения не обязательны. Когда наземная зелень осенью завянет, корень можно вырыть из земли, хорошенько промыть и тщательно высушить. Хранить можно, завернув в пленку для пищевых продуктов до 2–3 месяцев в холодильнике. Если хотите сохранить корень на более длительный срок, то можете поместить его в морозильник.
4.4. Лимон и другие цитрусовые
В саду Гесперид росли «золотые яблоки» – апельсины. Похищению этих плодов был посвящен двенадцатый подвиг Геракла. В античных литературных источниках указывается, что жители Средиземноморья и Ближнего Востока выращивали апельсины уже в XI веке до н. э., а лимоны – с I века н. э. Однако доподлинно известно, что цитрусы появились на свет еще раньше в Юго-Восточной Азии, Индокитае и Южных провинциях Китая. В России апельсины появились при Петре I. Они выращивались в специальных помещениях, имя которым «Оранжерея» дал апельсин. Ботаники относят цитрусовые к роду цитрус, подсемейства померанцевые, семейства рутовые. Род цитрус впечатляет своими размерами. И если еще совсем недавно мы «знавали и едали» апельсин, мандарин да лимон, то сейчас нас не удивишь наличием на прилавках магазинов лайма, цитрона, кумквата, клементина. Кроме того, есть апельсин горький, миртолистный, бигардия, бергамот, помело, грейпфрут, каламондин (цитрус нежный), кинкан японский, кумкват гонконгский.
Лечебные свойства цитрусовых
Плоды цитрусовых – ягоды. Строение у них особенное, неповторимое в других семействах. Потому-то их и назвали «гесперидии». Ценнейшим в лечебных целях является кожистый наружный слой, изобилующий множеством специальных железистых вместилищ, в которых накапливаются эфирные масла.
...
Наилучший лечебный результат дает использование цитрусовых в свежем виде.
Эфирное масло цитрусовых применяется для лечения многих заболеваний. На основе одного из компонентов эфирного масла бергаптена созданы препараты для лечения заболеваний кожи.
Название лимон древнекитайское («ли-мунг» – полезный для матерей). Для лечения используют все части. Листья – фильтр, очищающий воздух. Они поглощают углекислоту и выделяют кислород с эфирными маслами, которые насыщены фитонцидами. Микроорганизмы погибают иногда в доли секунды.
Инфекционные заболевания, гипертония, ревматизм, цинга, пародонтоз, диабет, заболевания сердца, сосудов, вегетососудистая дистония, атеросклероз, повышенный уровень холестерина в крови, мочекаменная болезнь, токсикоз у беременных – вот тот далеко не полный перечень заболеваний, при которых применяют цитрусовые.
...
Противопоказания . В эфирном масле многих цитрусовых содержатся фурокумарины, повышающие чувствительность кожи к воздействию ультрафиолета и вызывающие иногда значительные кожные реакции. Нельзя наносить на кожу чистое эфирное масло цитрусовых. Использовать масло можно только смешав с кремом или каким либо растительным маслом (5–10 капель эфирного масла с 10 мл масла-носителя). Предварительно, прежде чем использовать эфирное масло цитрусовых, проведите «аллергопробу»: нанесите смесь в область локтевого сгиба. Противопоказаны соки цитрусовых при повышенной кислотности и язве желудка.
