Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: О ХЕ.
Рыбу очистить от костей и кожи, нарезать мелкими кусочками, посолить, положить в плоский сосуд, помазать сверху сливочным маслом, и испечь в духовке. Охладить, полить лимонным соком и смешать с нарезанными кружками помидорами и полукольцами луком. Перед самой подачей на стол смесь посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, полить растительным маслом и перемешать.
Салат из редьки с картофелем, морковью и капустой. Продукты на 1 порцию: 1 редька, 1 морковь, 1 / 4 кочана капусты, 2 картофелины, 1 ч. ложка майонеза, соль.
Энергетическая ценность: 80 ккал.
Расчет хлебных единиц: 3 ХЕ.
Редьку или морковь натереть на терке. Белокочанную капусту мелко нашинковать. Картофель отварить. Затем все перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из картофеля. Продукты на 1 порцию: 1 штука отварного картофеля, 1 / 4 пучка зеленого салата, 4 стрелки зеленого лука, 1 / 4 пучка щавеля, 1 ч. ложка растительного масла.
Энергетическая ценность: 100 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Картофель в мундире отварить в небольшом количестве воды или запечь в духовке. Дать ему остыть, очистить от шкурки и нарезать соломкой. Также нарезать зеленый салат, перышки лука и щавель. Смешать ингредиенты и слегка посолить. Перед подачей на стол заправить салат растительным маслом.
Салат свекольный с соленым огурцом. Продукты на 1 порцию: 1 / 2 отварной свеклы, 1 небольшой соленый огурчик, 1 ст. ложка сока лимона, 1 / 2 луковицы, 1 ч. ложка растительного масла, соль и перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 80 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Огурец нарезать мелкими кубиками, лук – полукольцами. Перемешать, приправить по вкусу солью, соком лимона, тмином, растительным маслом, посыпать кольцами лука.
Салат из белокочанной капусты с абрикосами. Продукты на 1 порцию: 100 г нашинкованной белокочанной капусты, 6 абрикосов, 1 ст. ложка майонеза.
Энергетическая ценность: 70 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Нашинковать свежую белокочанную капусту, смешать с нарезанными абрикосами, заправить майонезом.
Салат из репы и зеленого салата с яблоками. Продукты на 1 порцию: 100 г репы, 50 г зеленого салата, 1 крупное яблоко, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка меда.
Энергетическая ценность: 60 ккал.
Расчет хлебных единиц: 3 ХЕ.
Репу и яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Сельдерей черешковый вымыть и мелко нарезать, соединить с подготовленными яблоками и репой. Заправить все растительным маслом, добавить мед, перемешать и дать настояться в холодном месте в течение 20 мин.
Салат из помидоров и огурцов с фасолью. Продукты на 1 порцию: 1 помидор, 1 / 2 огурца, 1 / 2 луковицы, 50 г консервированной фасоли, 1 / 2 стакана томатного сока, 1 / 2 ч. ложки виноградного уксуса, 1 ч. ложка растительного масла, соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.
Энергетическая ценность: 80 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук порубить (часть отложить для оформления). Стручки фасоли отварить, охладить и нарезать. Томатный сок развести уксусом и растительным маслом, добавить соль, сахар, перец и перемешать. Овощи выложить слоями на блюдо, заправить приготовленным соусом, посыпать луком, посолить и оформить зеленью петрушки.
Салат с помидорами и творогом. Продукты на 1 порцию: 1 помидор, 50 г творога, зелень укропа, 1 ч. ложка растительного масла, 50 г брынзы, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 кусочек черного хлеба, соль и перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 60 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
На тарелке выложить нарезанный кружочками помидор, слегка посолить. Творог размельчить. Выложить его на помидор. Полить весь салат растительным маслом. Верх салата посыпать зеленью петрушки. Подавать этот салатик лучше с черным хлебом и ломтиками брынзы.
Салат из помидоров с яблоками и зеленым салатом. Продукты на 1 порцию: 1 помидор, 1 яблоко, 1 / 2 пучка зеленого салата, 2 ст. ложки сметаны, соль и перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 65 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Зеленый салат разобрать на листочки, тщательно промыть в проточной воде и уложить горкой в салатник. Очищенное от сердцевины яблоко нарезать тонкими кружочками. Помидор разрезать на дольки, выложить вокруг зеленого салата. Перед подачей на стол полить сметаной.
Пряный салат из огурцов. Продукты на 1 порцию: 1 огурец, 1 / 2 небольшой луковки, 1 ст. ложка апельсинового сока, зелень петрушки или кинзы, острый перец и соль – по вкусу.
Энергетическая ценность: 40 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
В миске среднего размера сложить нарезанные полукругом огурец и лук, посыпать солью и перцем. Залить апельсиновым соком. Украсить готовый салат зеленью. Подавать отдельно или как гарнир к говядине, свинине, куриным грудкам.
Салат из огурцов по-фламандски. Продукты на 1 порцию: 1 огурец, 1 желток, 30 г йогурта, 1 ч. ложка майонеза, укроп, соль, перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 60 ккал.
Расчет хлебных единиц: О ХЕ.
Огурец очистить, нарезать ломтиками и проварить в соленой воде 10 мин. Из желтка, йогурта и майонеза взбить соус, приправить его солью, перцем и половиной приготовленной зелени укропа. Соус вылить на еще теплые, предварительно обсушенные дольки огурца, которые перед этим посолить, добавить черный перец и посыпать оставшимся укропом. Подавать салат с гренками.
Салат из огурцов и зелени. Продукты на 1 порцию: 1 огурец, пучок петрушки и укропа, 1 ч. ложка растительного масла, соль, перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 50 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Нарезать все составляющие салата на небольшие части, посолить, поперчить, заправить маслом.
Салат-ассорти с огурцом и луком. Продукты на 1 порцию: 100 г отварной говядины (салат можно использовать как основное блюдо), 50 г вареной постной свинины, 1 маринованный огурчик, 1 / 2 луковицы, петрушка, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, перец черный и красный (молотый) – по вкусу.
