Чеснок очистить и измельчить. Добавить к свекле, всыпать туда же специи, влить растительное масло.
Все компоненты тщательно растереть. Переложить в керамическую посуду, украсить сверху зеленым луком и подать к столу.
Морковная каша с яблоками
Ингредиенты:
2 морковки (средних размеров), 2 яблока, 10 листьев липы (свежих или сушеных).
Способ приготовления:
Морковь и яблоки тщательно вымыть, морковь очистить от кожицы, из яблок удалить сердцевину. Листья липы измельчить, а яблоки и морковь натереть на крупной терке или нашинковать, перемешать с липовыми листьями.
Полученную смесь высыпать в кастрюлю небольшой емкости и держать на водяной бане до готовности – около 10 мин. Блюдо подавать к столу теплым, желательно на завтрак.
Каша крайне полезна для здоровья. Регулярное ее употребление повышает жизненные силы, поднимает иммунитет, борется с авитаминозом и нормализует обменные процессы в тканях всего организма.
Благодаря грамотному сочетанию продуктов блюдо является незаменимым источником калия, кальция, а также магния, марганца, фосфора и цинка. Кроме того, оно восполняет дефицит витаминов A, C и K, а также бета-каротина. Является мощным натуральным антиоксидантом, помогающим сохранить молодость вашего организма.
Гарнир из фасоли
Ингредиенты:
120 г красной фасоли, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 2 луковицы (средней величины), веточки кинзы, черный молотый перец на кончике ножа.
Способ приготовления:
Фасоль положить в холодную воду для замачивания. Спустя 12 часов вынуть ее, опустить в кипяток и сварить. (Можно воспользоваться пароваркой.) Готовые бобы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем измельчить фасоль блендером либо пропустить через мясорубку. В результате должна получиться однородная масса, консистенцией напоминающая пюре.
Лук очистить и очень мелко нарезать, затем два раза обдать кипятком и дождаться, пока стечет лишняя жидкость. Выложить в емкость с фасолью, влить растительное масло и всыпать перец. Все тщательно растереть или взбить с помощью миксера. Если необходимо, долить небольшое количество горячей кипяченой воды.
Готовое пюре переложить в салатник, украсить сверху веточками зелени. Блюдо может подаваться отдельно, а кроме того, оно будет великолепным гарниром к любому мясу.
Плов сладкий
Ингредиенты:
900 г круглозернистого кубанского риса, 2 луковица (крупные), 3 морковки (оранжевых сортов), 1/2 стакана растительного масла (нерафинированного), 3 стакана воды, 120 г изюма (светлого).
Способ приготовления:
Морковь очистить, затем тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать колечками, стараясь, чтобы они получились полупрозрачными. Влить в сковороду растительное масло, подогреть, выложить овощи и на протяжении 10 минут, помешивая, обжаривать их на медленном огне. Затем добавить в сковороду горячую воду, вновь хорошо помешать и, прибавив огонь, довести до кипения. Смешать изюм и рис и малыми порциями добавить их в кипящую воду.
В процессе приготовления можно долить небольшое количество воды, если ее окажется недостаточно.
Когда вся жидкость выпарится, плотно закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 20—25 мин.
Горячий плов разложить по порционным тарелкам и тотчас же подать к столу.
Ассорти из овощей
Ингредиенты:
550 г белокочанной капусты, 1 морковка (средних размеров), 6 помидоров (спелых), 1 луковица (небольшая), 1 корень петрушки, 2 столовые ложки клюквы, 1 зеленый болгарский перец.
Способ приготовления:
Морковь вымыть и очистить, обдать кипяченой водой, а затем измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку для получения однородной кашицы. Перец вымыть, удалить семена, а мякоть красиво нарезать в виде соломки. Лук нарезать кусочками любой формы, а помидоры – изящными ломтиками. В блендере измельчить корень петрушки.
Все компоненты соединить, влить немного воды и перемешать. Тушить до готовности на среднем огне. (Можно использовать аэрогриль или пароварку.) Дать остыть.
Капусту вымыть, разделить на листья, удалить крупные прожилки. Нарезать в виде лапши и хорошо размять пальцами.
Соединить с овощами, переложить в салатник. Ассорти посыпать клюквой, не перемешивая, подать к столу.
Овощи, запеченные в сметане
Ингредиенты:
550 г кабачков цукини, 550 г баклажанов (спелых), 0,75 стакана сметаны (не очень жирной), 2 яйца, 1 столовая ложка молотых отрубей или белых панировочных сухарей, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления:
Кабачки и баклажаны хорошо вымыть под струей воды, удалить плодоножки и донышки. Нарезать тонкими кружочками и положить на противень с антипригарным покрытием. Противень поместить на 15 минут в духовой шкаф, который не должен быть слишком горячим. Яйца смешать со сметаной, всыпать сухари или отруби и зелень и все это взбивать миксером в высокоскоростном режиме до состояния жидкой однородной массы. Овощи залить полученной массой, вновь поместить в духовой шкаф и довести до готовности.
Запеченные кружки кабачков и баклажанов разложить по тарелкам, немного остудить и подать к столу.
Запеканка овощная «Лето»
Ингредиенты:
900 г зеленого болгарского перца, 300 г брынзы (несоленой), 900 г помидоров, 3 луковицы (среднего размера), 1/2 стакана измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 320 г сметаны, 1/2 столовые ложки черного молотого перца.
Способ приготовления:
Лук очистить и тонко нарезать. Выложить в сковороду и слегка обжарить в масле до аппетитного золотистого цвета. Помидоры обдать кипятком, аккуратно снять кожицу и пропустить через мясорубку. Перец хорошо вымыть под струей воды, удалить семена. Мякоть нарезать в виде маленьких кубиков. Лук смешать с остальными овощами и тушить на слабом огне 5–10 мин.
Брынзу измельчить с помощью блендера. Выложить к овощам, затем всыпать зелень, перец и все тщательно перемешать. Равномерно полить сметаной и поставить в не слишком горячий духовой шкаф. Извлечь, когда запеканка зарумянится. Подать к столу горячей, прямо в сковороде, не разрезая.
Вегетарианские котлеты
Ингредиенты:
550 г белокочанной капусты, 750 г картофеля (желтых сортов), 1 луковица (большая), 1/2 стакана пшеничной муки с отрубями, 1 столовая ложка растительного масла (нерафинированного), 3 столовые ложки панировочных сухарей, готовый овощной соус.
