Первые блюда
Классический говяжий бульон
...
Ингредиенты
1 кг говядины с косточкой (нежирной), 2 луковицы, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарубить. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук, варить еще 30 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Овощной бульон
...
Ингредиенты
1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, тушить в растительном масле. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить лук и соль, варить 10 минут, положить лавровый лист, варить еще 5 минут.
Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень.
Овощной бульон с маслинами
...
Ингредиенты
1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 стручок болгарского перца, 5–6 маслин, лавровый лист, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать.
Лук и болгарский перец тушить в оливковом масле. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить лук и болгарский перец, соль, варить 10 минут, положить лавровый лист, варить еще 5 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень укропа и маслины.
Овощной бульон с сухариками
...
Ингредиенты
1/2 корня петрушки, 1 луковица, 50 г ржаных сухариков, зелень кинзы, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Корень петрушки и лук залить 1 л воды, довести до кипения, посолить, варить 10–15 минут, добавить лавровый лист, варить еще 3 минуты.
Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень кинзы и ржаные сухарики.
Бульон из молодого картофеля
...
Ингредиенты
5-6 картофелин, 1 корень петрушки, зеленый салат, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить. Зеленый салат вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, залить 1 л воды, добавить корень петрушки, соль. Варить 15 минут, процедить.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый салат. Отдельно подать картофель.
Бульон из телятины с яйцом
...
Ингредиенты
500 г телятины, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, 3 яйца (сваренных вкрутую), соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Яйца очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть, залить водой (1 1/2 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, корень петрушки, соль и варить в течение 1 часа, периодически снимая пену.
Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую вареные яйца и мясо.
Овощной бульон с клецками
...
Ингредиенты
1 1/2 л овощного бульона, 200 г готового теста для клецок, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Овощной бульон с рисом
...
Ингредиенты
11 /2 л овощного бульона, 70 г риса, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить рис, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Бульон из говядины и бараньих ребрышек
...
Ингредиенты
600 г говядины с косточкой, 400 г бараньих ребрышек, 2 луковицы, лавровый лист, корень петрушки, соль.
Способ приготовления
Говядину и баранину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Овощной бульон с варениками
...
Ингредиенты
11/2 л овощного бульона, 20 вареников с картофелем, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить вареники, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Диетический куриный бульон
...
Ингредиенты
400 г курицы, 1 корень петрушки, 1 луковица, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Курицу промыть, залить 11/2 л воды, довести до кипения, добавить лук, корень петрушки, соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.
Куриный бульон с лапшой
...
Ингредиенты
400 г куриной грудки, 100 г домашней лапши, 1 корень петрушки, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Куриную грудку промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, добавить корень петрушки и соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей.
