Бульон довести до кипения, добавить картофель, фрикадельки, варить 10 минут, положить оставшийся лук, лавровый лист, посолить, варить до готовности.
Суп из куриных потрохов
...
Ингредиенты
300 г куриных потрохов, 3 картофелины, 30 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить 3 минуты, добавить томатную пасту, тушить еще 3 минуты. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Куриные потроха промыть, залить 1,2 л воды, довести до кипения, добавить картофель, рис и корень петрушки, варить 10 минут, положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, варить до готовности.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.
Мясной суп-пюре с орехами
...
Ингредиенты
1 л бульона из баранины, 300 г баранины (вареной), 1 корень петрушки, 30 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 100 г плавленого сыра, 50 мл растительного масла, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Мясо нарезать порционными кусками.
Лук и корень петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить 3 минуты, добавить орехи и муку, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном.
Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, прогревать на слабом огне в течение 5 минут, добавить сыр, перемешать.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа и мясо.
Рыбный суп с гречневой крупой
...
Ингредиенты
1 л рыбного бульона, 200 г филе рыбы (любой, вареной), 2 картофелины, 1 луковица, 50 г гречневой крупы, 20 г сливочного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, тушить 2 минуты.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, лук и гречневую крупу, варить 15 минут, положить нарезанное филе, лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.
Уха из филе сома с пшеном
...
Ингредиенты
300 г филе сома, 2 картофелины, 50 г пшена, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого салата, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый салат вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, тушить в растительном масле 2 минуты.
Филе сома промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1 л), варить в течение 5 минут. Добавить пшено, картофель, лук, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым салатом.
Суп из хека с брынзой
...
Ингредиенты
300 г филе хека, 6 картофелин, 200 г брынзы, 1 корень петрушки, 50 г пшена, 1 пучок петрушки и укропа, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Филе промыть, крупно нарезать.
2 л воды довести до кипения, добавить филе хека и пшено, варить 5 минут, положить картофель и корень петрушки, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, посолить, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут.
Перед подачей к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Суп из креветок с гречневой крупой
...
Ингредиенты
150 г креветок (очищенных), 50 г гречневой крупы, 2 картофелины, 50 г сметаны, 1 пучок петрушки, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель и гречневую крупу, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.
Суп-пюре из судака
...
Ингредиенты
400 г филе судака, 50 г муки, 2 яичных желтка, 1 пучок укропа, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Филе промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.
Вторые блюда
Тыквенная каша с пшеном
...
Ингредиенты
800 г тыквы, 300 г пшена, 1 л молока, сахар, соль.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу и варить на слабом огне до готовности.
Рисовая каша с крапивой
...
Ингредиенты
200 г риса, 300 г молодой крапивы, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Крапиву перебрать, посолить, дать постоять в течение 1 часа, затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, крупно нарезать и пассеровать без жира в течение 2 минут.
Затем влить растительное масло, добавить промытый рис, посолить, посыпать перцем, залить 500 мл кипящей подсоленной воды, варить на слабом огне до разбухания риса.
Гречневая каша с луком
