Два главных принципа макробиотического питания:
● продукты должны быть экологически чистыми и произрастать недалеко от места, где проживает человек;
● диета должна отвечать традициям питания человечества.
Интересный факт приводит в своей книге создатель макробиотической системы Митио Куси. В годы Первой мировой войны Дания на некоторое время попала в блокаду. Датчане питались очень скромно: в их рационе преобладали овощи и злаки, но почти не было мяса, молока, сливочного масла. За год этой вынужденной диеты заболеваемость раком снизилась на 60 %, а смертность – на 40 %.
После войны датчане вернулись к привычному питанию, и уровень смертности быстро пополз вверх.
Рецепты, применяемые в макробиотической системе, россиянам могут показаться непривычными. Но если вы все-таки захотите к ней обратиться, то вот основные изменения в наборе продуктов, которые вам надо будет произвести.
● Замените белый рис коричневым.
● Замените муку высшего сорта цельнозерновой пшеничной и ржаной мукой.
● Употребляйте на завтрак каши из цельных хлопьев овса и коричневого риса вместо рафинированных.
Примерное семидневное меню
Понедельник
Завтрак
● Тушеная брокколи (150 г).
● Жареный тофу (100 г).
● Тост из муки грубого помола.
● Чай с медом.
Обед
● Овощи по-китайски (200 г).
● Рис нешлифованный (100 г).
● Чай.
Ужин
● Фасолевый суп (200 г).
● Коричневый рис, приготовленный в скороварке (100 г).
● Тушеная морковь (100 г).
● Печенье с изюмом (1–2 шт.).
● Чай.
Вторник
Завтрак
● Ржаные хлебцы (1–2 шт.).
● Сухофрукты (2–3 шт.).
● Яблоко.
● Чай.
Обед
● Суши из моркови и кресс-салата (100 г).
● Тушеные овощи (200 г).
● Коричневый рис (100 г).
● Чай.
Ужин
● Луковый суп по-французски (200 г).
● Коричневый рис (100 г).
● Маленькие маринованные огурцы (2–3 шт.).
● Чай.
Среда
Завтрак
● Хрустящие хлопья из коричневого риса (100 г).
● Салат из яблока, изюма и орехов с лимонным соком (100 г).
● Кофе из злаков.
Обед
● Рыба, запеченная на гриле (90 г).
● Свежий салат (200 г).
● Чай.
Ужин
● Кускус с овощами или тушеные овощи (150 г).
● Пирог с яблоками и изюмом (1 кусок).
● Чай.
Четверг
Завтрак
● Гречишные блины (2–3 шт.).
● Яблочный соус.
● Чай.
Обед
● Салат из краснокочанной капусты (200 г).
● Тертый дайкон (100 г).
● Морские гребешки с имбирем или лосось на пару (90 г).
● Чай.
Ужин
● Коричневый рис (100 г).
● Гороховый суп (150 г).
● Чай.
Пятница
Завтрак
● Пшенная каша с тыквой (150 г).
● Обжаренные полоски водорослей или салат из водорослей (100 г).
● Чай.
Обед
● Куриная грудка, тушенная с овощами (90 г).
● Коричневый рис (100 г).
● Маринованный дайкон или зеленый салат (200 г).
● Кофе из злаков.
Ужин
● Суп-пюре из тыквы (150 г).
● Отварная брокколи (200 г).
● Тофу (100 г).
● Салат зеленый (200 г).
● Чай.
● Груша.
Суббота
Завтрак
● Каша ячменная на пару (150 г).
● Китайская капуста (100 г).
● Чай.
● Орехи обжаренные: миндаль, каштаны, грецкие орехи (80 г).
Обед
● Рисовые шарики (100 г).
● Отварной тофу (100 г).
● Кофе из злаков.
Ужин
● Фасолевый суп (200 г).
● Хлеб зерновой.
● Орехи обжаренные (80 г).
● Чай.
Воскресенье
Завтрак
● Овсяные хлопья с изюмом (150 г).
● Брокколи на пару (200 г).
● Чай.
Обед
● Запеченный палтус с рисом (150 г).
● Квашеная капуста (100 г).
● Чай.
Ужин
● Обжаренные овощи (100 г).
● Коричневый рис (100 г).
● Салат из зеленых овощей (200 г).
● Чай.
Глава 17
Антивозрастная медицина
Антивозрастное направление появилось в медицине относительно недавно – каких-нибудь 20 лет назад. В начале 90-х годов XX века была разработана новая концепция старения, противоречащая устоявшимся взглядам на этот процесс как на генетически запрограммированный.
Согласно новому взгляду человеческое тело со временем просто изнашивается: у одних – быстрее, у других – медленнее. Следовательно, процессы, связанные со старением, являются результатом физиологических дисфункций. В 1992 году в США состоялся Первый всемирный конгресс, на котором была создана Американская академия медицины антистарения.
Сейчас это модное, активно развивающееся прикладное медицинское направление, в рамках которого осуществляется поиск методов и средств, препятствующих изнашиванию организма и возникновению возрастных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых. Познакомлю вас с основными идеями антивозрастной медицины.
