Меньше всего соли содержится в рисе и фруктах. Диетологи рекомендуют специальные диеты и разгрузочные дни больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и другими заболеваниями обмена веществ. Эти диеты включают фрукты, фруктовые соки и вареный рис.
«Этническое» лекарство от гипертонии
Интересны результаты исследований, которые проводили медики, изучавшие народности, употребляющие в пищу много соли. К таким народностям относятся буряты и монголы, которые солят даже чай. Выяснилось, что у этих народностей гипертония встречается не чаще, чем у тех, кто ограничивает употребление соленой пищи! В результате проведенных исследований было высказано предположение, что соль опасна только для тех людей, которые генетически предрасположены к гипертонии.
С развитием цивилизации многие приобретенные за миллионы лет навыки выживания оказались невостребованными. Сегодня соль присутствует на нашем столе ежедневно, а когда-то она была в остром дефиците, особенно у континентальных народностей.
Ген, ответственный за накопление соли в организме, может вызвать у человека гипертоническую болезнь. Медики пытаются разработать специальные лекарства для различных этнических групп, представители которых наиболее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям.
Афроамериканцы, например, часто заболевают гипертонией и при этом слабо реагируют на гипотензивные препараты. Сегодня в американских клиниках добровольцы из числа афроамериканцев принимают участие в испытаниях нового гипотензивного лекарства. Этот препарат может стать первым «этническим» лекарством от гипертонии. Кстати, уже сегодня в инструкциях к лекарственным препаратам, выпущенным в Америке, указывают возможные побочные действия и варианты дозирования для людей с различным цветом кожи.
Совсем без соли нельзя!
Однако хочу подчеркнуть, соль – необходимый компонент питания. В жизни могут возникнуть ситуации, когда водно-солевой баланс нарушается и возникает опасность обезвоживания.
В жаркие летние дни, у больных с высокой температурой тела, у больных с кишечными инфекциями, сопровождающимися поносами и рвотой, при работе в горячих цехах и на подобных производствах, при приеме мочегонных препаратов, во время интенсивных спортивных тренировок человек сильно потеет или теряет жидкость с мочой, жидким стулом и рвотой. В этих случаях из организма, помимо воды, уходит некоторое количество солей и минералов, и если потеря солей и минералов оказывается слишком большой, нарушается водно-солевой баланс.
Организм может потерять сразу большое количество соли – 30–40 г и более в сутки. Это опасно! Одновременно с хлором и натрием организм теряет также другие полезные минералы и микроэлементы, такие как калий, кальций, магний и фосфор. Эти вещества называют электролитами, так как при растворении в воде они образуют электрически заряженные ионы. Важнейшие электролиты – калий, натрий и хлор – регулируют водный баланс в организме, кальций и калий играют важную роль в нейрорегуляции мышц, магний и фосфор участвуют в важнейших процессах энергетического обмена.
Изменение концентрации и соотношений содержания электролитов – калия, натрия, кальция и магния – во внеклеточной и внутриклеточной жидкости может стать причиной возникновения различных нарушений проводимости сердечного ритма. Поэтому во всех перечисленных выше случаях необходимо своевременно восполнять потерю солей и минералов. Для этого нужно пить достаточное количество воды, врачи рекомендуют растворить в ней немного соли. Лучше в такие моменты использовать минеральную воду.
В странах с жарким климатом для утоления жажды пьют черный или зеленый байховый чай, который помогает справиться с неприятным ощущением сухости во рту, быстро устраняет жажду. При перегревании возникает так называемый кислотный аппетит, поэтому врачи рекомендуют подкислять напитки. При этом не следует добавлять в напитки сахар, так как это приводит к усилению теплопродукции.
При значительных потерях воды рекомендуют употреблять специальные напитки с растворенными в них электролитами. Такие напитки называют изотоническими. Их задача – обеспечить равномерное снабжение организма жидкостью. Сегодня изотоники широко используют в спорте. В них входят соли (натрий, калий, магний), полимеры глюкозы (декстрины, мальтодекстрины). Кроме того, в изотонических напитках могут присутствовать соли магния, калия и другие микроэлементы, витамины и иногда биологически активные добавки. В состав таких напитков также бывают включены ароматизаторы. Важно понимать, что такие напитки рекомендовано употреблять только при спортивной нагрузке и в результате потери жидкости при перегреве.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносом и рвотой, для профилактики обезвоживания прописывают специальные лекарства, которые растворяют в воде, например регидрон.
Диеты с пониженным содержанием соли
У больных сердечно-сосудистыми заболеваниями соль задерживается в организме, и это приводит к возникновению отеков и повышению артериального давления. Для того чтобы вывести лишнюю жидкость, врачи рекомендуют «бессолевую» диету. При таком режиме уже в первые дни наблюдается выраженный диуретический (мочегонный) эффект. Важно следить за тем, чтобы моча оставалась светлой, а запах мочи – слабым.
«Бессолевой» режим с полным или частичным ограничением поваренной соли, как правило, назначают при остром воспалении почек с отеками, при сердечной недостаточности с отеками, при остром суставном ревматизме с выраженными отеками суставов, при гипертонической болезни и миокардиосклерозе. «Бессолевые» дни следует проводить под контролем врача, так как при продолжительном применении такого режима может наступить состояние гипохлоремии (уменьшение количества хлорида натрия в крови и повышение количества азотных веществ).
Людям, страдающим гипертонией и ожирением, врачи рекомендуют раз в неделю проводить так называемые разгрузочные «бессолевые» дни. На самом деле небольшое количество соли в эти дни вы все равно получите с продуктами питания.
Разгрузочные дни с пониженным содержанием соли
Разгрузочный день «Только яблоки»
1400 г яблок, разделенных на пять порций (0,028 г поваренной соли)
Разгрузочный день «Яблоки и яйца»
400–500 г яблок с двумя яйцами (0,196 г поваренной соли)
Разгрузочный день «Яблоки и рис»
500 г яблок, 100 г риса, 100 г сахара (0,023 г поваренной соли)
Разгрузочный день «Яблоки и картофель»
500 г яблок, 100 г картофельного пюре, 150 г сливочного масла (1,8 г поваренной соли)
«Бессолевые» разгрузочные дни проводятся только под контролем врача!
Рисовая диета для гипертоника
Рис – это, безусловно, продукт выбора для человека, страдающего гипертонией. Рис содержит совсем немного натрия при достаточно высоком содержании в нем калия. Это идеальная пропорция для того, чтобы нормализовать водно-солевой обмен.
