В одном из древнегреческих мифов говорится, что однажды между богиней Афиной и грозным
Посейдоном возник спор, кому быть хозяином Аттики. Решили боги, что победителем станет тот, кто сумеет совершить большее благодеяние. Ударил Посейдон своим трезубцем в скалу и забил из трещины прозрачный источник. Тогда Афина метнула копье в другую скалу, и оно мгновенно превратилось в оливу – цветущее дерево, такое прекрасное, что совет богов решил спор в пользу Афины.
В эпоху Великих географических открытий именно испанцы завезли оливковые деревья в самые удаленные уголки света. На каждый корабль, отправлявшийся в заморские края, капитанам было строжайше предписано брать хотя бы одно оливковое дерево, чтобы высаживать оливы в новых землях.
В XVII веке оливковые деревья перебрались за океан, однако, климат Нового Света, не такой умеренный, как на берегах Средиземного моря, не позволил получать там оливковое масло такого же качества, как традиционное европейское.
Сегодня в районах Средиземного моря производится 99 % всего оливкового масла. Местные фермеры относятся к нему с глубоким уважением и порой ценят его даже выше, чем другой средиземноморский талисман – вино.
Согласно истории, оливковое масло использовалось также в церемонии помазания монархов, священников и больных. Иаков смазал оливковым маслом (елеем) камень в Вифлееме после своего сна о лестнице, достигающей неба. Спаситель, мессия, по-еврейски называется «машиах» – «помазанник».
В христианстве чистое оливковое масло смешивается с бальзамом, ароматизируется пряностями и называется «миро». Оно служит для помазания при крещении, конфирмации, рукоположении и соборовании. Таким образом, оливковое масло сопровождало у наших предков весь круг человеческой жизни, от рождения до смерти, олицетворяя непрерывность и неуничтожимость бытия.
Состав оливкового масла
Оливковое масло довольно калорийный продукт. На 100 г содержит 900 ккал.
Существует три основных вида оливкового масла.
Extra-virgin olive oil – это высший сорт масла, которое получают путем холодного отжима, получается масло в результате быстрого отжима. Такое масло считается самым полезным, в котором сохраняются все полезные вещества. Оливки отжимают для получения масла в день сбора. Это масло имеет сильный привкус оливок, вкус насыщенный, цвет масла зеленоватый, масло пахнет оливками.
Fine virgin olive oil – это масло холодного прессования, которое получают на следующий день, то есть оливки для масла отжимают на следующий день. Такое масло имеет хороший аромат и цвет.
Pomace – это вторичный отжим. Оливковое масло практически не имеет запаха и вкуса, масло получается светлее самих оливок. Это масло получают из жмыха после первых отжимов, а затем его рафинируют.
Оливковое масло в основном состоит из ненасыщенных жиров (олеиновая жирная кислота), при использовании растительного масла вместо животных жиров в ежедневном рационе человека, значительно снижается уровень плохого холестерина в крови. А также его умеренное употребление служит профилактикой сахарного диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин Е, входящий в его состав является высокоактивным антиоксидантом, что помогает организму в борьбе со старением кожи, улучшает рост волос и состояние ногтей, является профилактикой развития онкологических заболеваний.
Витамина А, К, D в комплексе с витамином Е способствуют укреплению тканей, мышц кишечника, костной системы. Поэтому оно очень полезно для детей.
Фенолы, которые присутствуют в составе масла, укрепляют иммунитет и замедляют процесс старения.
Линолевая кислота весьма положительно влияет на зрение, способствует улучшению координации движений, регенерации тканей, быстрому заживлению ран, ожогов.
Ученые доказали, что олеиновая кислота способна стимулировать ген, который подавляет активный рост раковых клеток, что снижает риск онкологических заболеваний.
Оливковое масло очень хорошо, практически на 100 %, усваивается организмом человека.
Оливковое масло для пищеварительной системы весьма полезно – оно обладает мягким слабительным действием, что позволяет многим людям бороться с запором и геморроем. Также, обладая умеренным заживляющим свойством, положительно влияет на желудок, способствуя смягчению гастрита или заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При соблюдении диеты с целью снижения веса, такое масло идеально подходит для похудения, заменяя насыщенные жиры, оно способствует ускорению обмена веществ и снижает аппетит.
Лечебно-профилактические свойства
Оливковое масло является самым полезным из всех растительных масел, известных человечеству. Его регулярное применение благотворно влияет на здоровье и долголетие человека.
Оливковое масло не содержит в себе холестерина и эффективно выводит излишние его скопления, препятствуя их всасыванию в ткани и плазму крови.
Благодаря этому полезному качеству, оливковое масло борется со многими недугами сердца и сосудов, предотвращая развитие инфарктов и инсультов. Оливковое масло благотворно воздействует на пищеварительный тракт, оно стимулирует функциональную деятельность поджелудочной железы, печени и кишечника.
Масло способствует излечению язвенных заболеваний, как желудка, так и двенадцатиперстной кишки. Оно обладает легким слабительным эффектом, что бесспорно пойдет на пользу тем людям, которые страдают от запоров. Чтобы ускорить двигательную активность кишечника просто с утра выпейте натощак чайную ложку качественного оливкового масла. Такой прием пойдет на пользу и при таком заболевании, как геморрой. Кроме того этот продукт является замечательным желчегонным средством.
Оливковое масло обладает отличным омолаживающим эффектом, так как в нем содержится огромное количество витамина Е и антиоксидантов. Его можно использовать и наружно – нанося на кожные покровы для увлажнения сухой и чувствительной кожи. Оно защитит клетки эпидермиса от потери влаги и значительно улучшит цвет лица.
В оливках содержится много веществ, которые важны для человеческого организма, это и витамины, и минералы, и органические кислоты. В оливковом масле присутствуют все эти элементы в полной мере. Растительные жиры предотвращают недуги сердца и сосудов, среди которых и атеросклероз. Они просто прекращают их развитие.
В состав оливкового масла входят органические кислоты, которые являются строительным материалом для клеточной оболочки. Среди них присутствует олеиновая кислота, которая ускоряет и облегчает процессы переработки и усвоения жиров. Благодаря этому свойству оливковое масло считается диетическим продуктом.
Оливковое масло является замечательным ранозаживляющим средством, оно может залечить порезы, язвы и много других повреждений.
Оливковое масло – это эффективный иммуностимулятор, оно активизирует и укрепляет защитные силы человеческого организма. В нем содержатся токоферолы, стеролы и терпеновые дисфириты, благодаря чему оно является отличным лекарством от атеросклероза. Также оливковое масло богато на олеоканталы, которые снимают болезненные ощущения и воспалительные процессы.
