Таким образом, большинство жителей России должны получать дополнительное количество йода в виде препаратов или витаминов. Если вы не хотите прибегать к искусственным источникам йода, разнообразьте свое питание продуктами, которые его содержат. Рекордсменом в этом плане является рыбий жир – 770 мкг на 100 г продукта. Далее по убыванию следуют треска и морская капуста. Более подробно о содержании в продуктах йода мы уже говорили ранее в разделе 7.1. «Преодоление дефицита йода».
Для профилактики эндемического зоба немаловажное значение имеет витаминный и минеральный состав употребляемой пищи. Так, ученые доказали, что нехватка в организме аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, провитамина А-каротина также способствует развитию патологии щитовидной железы.
При наследственной предрасположенности к этому заболеванию необходимо также ограничить употребление так называемых струмогенных продуктов , вызывающих разрастание тканей щитовидной железы . К ним относятся капуста (особенно цветная), редис, редька, морковь, репа, топинамбур, шпинат, персики.
Глава 8 Правильное питание для профилактики и лечения болезней щитовидной железы
Правильное, сбалансированное питание играет не последнюю роль в профилактике заболеваний щитовидной железы. Поскольку именно с продуктами в наш организм поступают полезные вещества, в том числе и йод, необходимые для нормального функционирования щитовидной железы.
8.1. Вредные и полезные продукты для щитовидной железы
Несмотря на то что специальной диеты для профилактики заболеваний щитовидной железы, в сущности, нет, полноценное рациональное питание все же, несомненно, играет большую роль. Врачи давно заметили, что даже при наличии заболевания сочетание верно подобранной терапии с нормализацией питания приводит к более скорым положительным результатам, нежели когда больной оставался на своем прежнем рационе.
При предрасположенности к заболеваниям щитовидной железы нам следует избегать продуктов, которые ведут к ожирению, а также отрицательно сказываются на иммунной и нервной системах. Не забывайте, в нашем организме все тесно взаимосвязано друг с другом. Если вы не можете отказаться от некоторых продуктов, то хотя бы ограничьте их употребление. Итак, к вредным для щитовидной железы продуктам относятся:
● сахар и продукты, его содержащие (конфеты, варенья, торты, пирожные, печенье, компоты и т. п.);
● жиры и насыщенные жиром продукты (гидрогенизированное масло и маргарин, чипсы, выпечка и пр.);
● кофе и чай;
● алкогольные напитки;
● консервы (супы быстрого приготовления, тушенка, все продукты, содержащие консерванты, маринованные овощи);
● соусы и приправы (кетчуп, горчица, майонез и т. д.).
На вашем столе должны обязательно появиться полезные для щитовидной железы продукты, которые содержат необходимое количество витаминов, микроэлементов и белков. Это:
● кисломолочные напитки, особенно те, в которых содержатся живые бактерии (ацидофильные и бифидобактерии);
● творог средней жирности;
● отварная рыба;
● морепродукты (креветки, кальмары, мидии и пр.);
● морская капуста и другие водоросли;
● орехи всех видов, арахис (только после термообработки);
● семечки (тыквенные, подсолнечные, арбузные, яблочные);
● сухофрукты (изюм, чернослив, курага, урюк, инжир, финики, яблоки, груши);
● свежие фрукты (особенно лимоны);
● ягоды (клюква, брусника, черника, земляника, крыжовник, черная смородина, калина, рябина красная);
● овощи (морковь, капуста, свекла, тыква сырая);
● зелень (особенно чеснок, лук, сельдерей, хрен);
● дикорастущие травы (крапива, сныть, корень одуванчика);
● свежевыжатые соки овощей, фруктов и ягод;
● свежевыжатые соки дикорастущих трав (молодых одуванчиков, сныти, крапивы) и листьев (березы, липы);
● напитки из шиповника, боярышника или корня одуванчика ( кофе Азавы – измельченный корень одуванчика и цикорий заваривают как обычный чай), травяной или зеленый чай;
● вода минеральная, талая, родниковая;
● компоты, морсы и другие напитки из натуральных продуктов домашнего приготовления;
● мед.
...
Очень полезен для профилактики заболеваний щитовидной железы сырой свежий сок петрушки. Его можно смешивать с другими овощными соками – морковным, салатным или шпинатным в пропорции 1: 3.
8.2. Диетотерапия пациентов с гипертиреозом
При гипертиреозе в нашем организме под влиянием большого количества тиреоидных гормонов существенно повышается основной обмен, и увеличиваются энергозатраты. Это приводит к тому, что белок и жировая ткань в нашем организме быстрее распадаются. А это значит, что:
● более быстро истощаются запасы гликогена в печени и мышцах;
● выводится много калия из организма;
● нарушается фосфорно-кальциевый обмен;
● резко возрастает потребность организма в витаминах.
Часто больные гипертиреозом, несмотря на повышенный аппетит, теряют вес тела. Именно поэтому им необходимо увеличить калорийность своего питания на 20–25 %. Если вы страдаете этим заболеванием, то ваш рацион ежедневно должен включать:
● 100 г белка (в том числе 55 % животного);
● 100–110 г жира (75 % животного и 25 % растительного);
● 400–450 г углеводов.
Общая калорийность рациона не должна быть менее 3000–3200 ккал . Пищу желательно принимать в 6–8 приемов . Блюда лучше всего готовить на пару или отваривать.
Поскольку при гипертиреозе наблюдается повышенная возбудимость центральной нервной и сердечнососудистой систем лучше исключить или значительно снизить употребление таких возбуждающих веществ и продуктов, как наваристые мясные и рыбные бульоны, крепкие чай и кофе, шоколад, пряности.
Нередко это заболевание щитовидной железы сопровождается расстройством работы желудочно-кишечного тракта. В этом случае старайтесь есть поменьше:
● свежей выпечки, и хлеба из муки грубого помола;
● жирных сортов мяса и птицы, копченостей, мясных консервов, колбас;
● жирных сортов, копченой и соленой рыбы;
● сала, маргарина;
● молока, сыров острых и соленых сортов;
