Белый соус взбейте миксером или венчиком, добавляя в него постепенно желтки и сметану, соедините с горячими грибами, перемешайте, выложите в керамическую миску, посыпьте зеленью укропа и подайте на стол.
Рулет из омлета
Ингредиенты
150 г шампиньонов, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. л. говяжьего бульона, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления
Тщательно взбейте яйца венчиком или миксером и посолите. Растопите сливочное масло на сковороде, вылейте на нее яичную массу и равномерно обжарьте.
Верхний слой омлета должен остаться мягким. Лук очистите, нашинкуйте вместе с шампиньонами и обжарьте в растительном масле, добавьте зелень петрушки, посолите, перемешайте, влейте горячий бульон и держите на огне до испарения жидкости, после чего снимите с плиты и дайте остыть.
Полученную начинку выложите на омлет, сверните его рулетом и подайте на стол в горячем или холодном виде.
Котлеты вегетарианские с зеленым горошком
Ингредиенты
400 г белых грибов, 150 г риса (вареного), 200 г консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Грибы очистите, тщательно вымойте, нашинкуйте, отварите на пару, остудите, добавьте рис, посолите и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие округ лые котлеты, обжарьте с обеих сторон в оливковом масле.
Готовые котлеты разложите по тарелкам и украсьте зеленым горошком. Блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.
Котлеты творожно-сырные
Ингредиенты
200 г творога (жирного), 200 г сыра (любого, твердых сортов), 4 белка,
3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. измельченной зелени сельдерея, 6 ст. л. рафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Творог измельчите с помощью блендера или дважды пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Яичные белки взбейте в крепкую пену с помощью миксера или венчика. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте муку, посолите, поперчите и тщательно размешайте. При необходимости добавьте немного муки. Из полученной массы сформуйте небольшие плоские котлетки и обжарьте их в растительном масле до образования румяной корочки, после чего разложите по тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью сельдерея и подайте на стол с картофельным пюре или макаронными изделиями.
Котлеты из капусты
Ингредиенты
2 желтка, 150 г белокочанной капусты, 10 ст. л. сметаны (нежирной), 5 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Разберите капусту на листья, промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте. Затем добавьте яичные желтки, растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и всыпьте 3 ст. л. муки.
Из полученной массы сформуйте маленькие плоские котлеты, обваляйте в оставшейся муке и обжарьте в растительном масле с обеих сторон. Затем выложите их на блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.
Котлеты паровые из телятины
Ингредиенты
350 г телятины (нежирной), 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл молока (средней жирности), 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Мясо промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку.
Затем добавьте размоченный в молоке хлеб и тщательно разотрите. Влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и хорошо все перемешайте.
Из полученной массы сформуйте небольшие котлеты овальной формы, выложите на решетку пароварки и доведите до готовности, после чего подайте на стол с картофельным пюре, макаронными изделиями или тушеными овощами.
Котлеты свекольные со сметаной
Ингредиенты
2 свеклы, 2 яйца, 10 ст. л. сметаны (жирной), 7 ст. л. рафинированного растительного масла, 5 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. панировочных сухарей.
Способ приготовления
Свеклу вымойте и варите до готовности в подсоленной воде, дайте остыть, очистите и измельчите с помощью блендера или натрите на мелкой терке. Затем добавьте немного растительного масла, муку, яйца и перемешайте.
Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в оставшемся масле с обеих сторон, после чего выложите на плоское блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.
Тефтели паровые со сметаной
Ингредиенты
300 г говядины, 3 ст. л. риса, 3 ст. л. сливочного масла, 5 ст. л. сметаны (жирной), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо дважды пропустите через мясорубку. Рис отварите, соедините с фаршем и разотрите ложкой или взбейте с помощью блендера. Затем посолите, поперчите, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло и перемешайте. Из полученной массы влажными руками сформуйте маленькие тефтели, доведите в пароварке до готовности, разложите по тарелкам, полейте сметаной и подайте на стол.
В качестве гарнира можно использовать картофель или тушеные овощи.
Пудинг из куриной печени
Ингредиенты
350 г куриной печени, 1 луковица, 2 яйца, 5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вымойте куриную печень, обжарьте с очищенным и мелко нарезанным луком на сливочном масле. Добавьте специи и соль, перемешайте. Масло распустите на водяной бане, взбейте миксером или венчиком, добавляя яйца по одному. Остывшую печень измельчите блендером или проверните в мясорубке, соедините все ингредиенты, выложите в смазанную рафинированным растительным маслом жаровню. Поставьте емкость на водяную баню, отварите до готовности пудинга. Выложите его на красивое блюдо и сразу подайте на стол.
Пудинг диетический
Ингредиенты
1 кабачок, 2 зеленых яблока, 1 яйцо, 3 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. молока, 5 ст. л. сметаны (нежирной), 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Кабачки очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте молоком и тушите на водяной бане до полуготовности. Яблоки очистите, удалите сердцевину и измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и доведите до готовности под крышкой. Понемногу всыпьте манную крупу и перемешайте, после чего добавьте взбитые по отдельности желток и белок. Форму для пудинга смажьте растопленным сливочным маслом, вылейте в нее полученную массу, разровняйте поверхность и запеките в предварительно разогретой духовке.
