Зелень петрушки, укропа и базилика промыть, обсушить, измельчить. Готовые баклажаны разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.
Шницель из печеного перца
Ингредиенты
500 г сладкого перца, 200 г брынзы, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 25 г зелени петрушки, 25 г зелени кинзы, 25 г зелени сельдерея, 25 г зелени укропа, листья зеленого салата, листья красного салата, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, положить на противень с антипригарным покрытием и поместить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Печеный перец переложить в полиэтиленовый пакет и завязать его. Через 10 минут перец вынуть из пакета, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами.
Для приготовления начинки зелень петрушки, кинзы, сельдерея и укропа промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с 1 взбитым яйцом и брынзой, натертой на крупной терке. Начинку поперчить. Перцы изнутри посолить, наполнить начинкой, смочить в оставшемся яйце и обжарить в разогретом растительном масле. Листья салата вымыть и обсушить.
Перец разложить по тарелкам, выстланным разноцветными листьями салата, и подать на стол.
Морковь, тушенная с зеленым горошком
Ингредиенты
500 г моркови, 4 столовые ложки растительного масла, 200 г зеленого горошка, 1 столовая ложка сельдерея (сушеного), ½ чайной ложки молотого кориандра, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Морковь хорошо очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в сотейник, влить растительное масло и немного воды, тушить на слабом огне до полуготовности.
В сотейник к моркови добавить горошек и продолжить тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем добавить сельдерей, кориандр, красный молотый перец и соль и готовить при непрерывном помешивании еще несколько минут. Это блюдо можно подать как самостоятельное и в качестве гарнира к вареной рыбе или тушеному мясу.
Жареная тыква в хрустящей панировке
Ингредиенты
500 г тыквы, 100 г панировочных сухарей, 75 мл растительного масла, 100 г листьев зеленого салата, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, опустить в кипяток, выдержать 2 минуты, затем вынуть шумовкой и обсушить.
Панировочные сухари смешать с солью и перцем, обвалять в них ломтики тыквы. Тыкву выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до образования хрустящей корочки. Листья салата вымыть, обсушить. Тыкву выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и подать на стол.
Свекла, тушенная с луком
Ингредиенты
2 свеклы (крупные), 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, 1 чайная ложка молотого кориандра, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Свеклу тщательно вымыть, завернуть в фольгу и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке.
Печеную свеклу охладить до комнатной температуры, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.
В сотейнике разогреть растительное масло, положить в него лук, жарить при помешивании до золотистого цвета, затем добавить свеклу и тушить на слабом огне.
Зелень петрушки хорошо промыть, обсушить, мелко нарезать. За минуту до готовности к свекле и луку добавить зелень петрушки, столовый уксус, молотый кориандр, посолить и поперчить.
Данное блюдо можно подать в качестве гарнира к жареной или тушеной рыбе.
Кабачок, тушенный с морковью и рисом
Ингредиенты
1 кабачок (среднего размера), 1 луковица, 2 морковки, ½ стакана риса, 1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки корицы (молотой), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
Лук и морковь очистить и нашинковать.
Рис тщательно промыть. Лук и морковь спассеровать на разогретом растительном масле, переложить в кастрюлю, добавить кабачок, соль, перец и корицу, всыпать рис.
Залить содержимое кастрюли водой на 2 см выше риса, тушить под крышкой на слабом огне в течение 20 минут.
Все перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.
Сельдерей, запеченный с сыром
Ингредиенты
4 корня сельдерея, 100 мл овощного бульона, 25 мл оливкового масла, 75 г обезжиренного сыра (любого, твердых сортов), 1 пучок петрушки, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на терке. Сельдерей очистить, нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Влить в форму овощной бульон. Запекать сельдерей в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 5 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, нарезать. Сельдерей разложить по тарелкам и посыпать зеленью петрушки.
Крокеты из сельдерея
Ингредиенты
100 г риса, 200 г черешкового сельдерея, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок краснокочанного салата, 1 пучок сельдерея, 1 столовая ложка муки, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в кипящей подсоленной воде. Черешки сельдерея вымыть, пропустить через мясорубку, смешать с рисом, взбитым яйцом, мукой, перцем и солью. Из полученной массы сформовать продолговатые крокеты.
Крокеты выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон. Салат разобрать на листья, вымыть их и обсушить.
Зелень сельдерея промыть, обсушить, мелко нарезать.
Готовые крокеты выложить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать зеленью сельдерея и подать на стол.
Гороховое пюре с луком
Ингредиенты
400 г зеленого горошка (замороженного), 1 луковица, 25 мл растительного масла, 50 г зелени базилика, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Горошек разморозить, положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне под крышкой в течение 25 минут. Содержимое кастрюли тщательно размять. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в разогретом растительном масле. Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать. Гороховое пюре смешать с луком и базиликом, посолить, поперчить, разложить по тарелкам и подать на стол.
