4 черешка сельдерея, 75 г грецких орехов, 100 г чернослива (без косточек), 1 пучок петрушки, 50 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Чернослив промыть, залить горячей водой на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Ядра орехов мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Подготовленный чернослив нарезать тонкой соломкой, смешать с сельдереем и зеленью петрушки.
Для приготовления заправки оливковое масло соединить с лимонным соком, перцем и солью, взбить венчиком.
Салат выложить на плоскую тарелку горкой, полить заправкой, посыпать рублеными орехами и подать на стол.
Салат-микс из овощей
Ингредиенты
1 помидор (крупный), 1 салатный огурец, 1 красная луковица, 2 столовые ложки красной фасоли (консервированной), 2 черешка сельдерея, 50 г листьев зеленого салата, 1 морковка, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 50 мл нерафинированного подсолнечного масла, 1 чайная ложка столовой горчицы, соль.
Способ приготовления
Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Листья салата вымыть, измельчить руками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить фасоль, посолить и аккуратно перемешать.
Для приготовления заправки лимон обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Зелень петрушки промыть, обсушить, очень мелко нарезать. Подсолнечное масло смешать с лимонным соком, цедрой, зеленью петрушки и горчицей, взбить венчиком.
Салат выложить в салатник, полить заправкой, посыпать лимонной цедрой и подать на стол.
Пряный горячий салат из капусты
Ингредиенты
400 г капусты, 50 мл растительного масла, 1 пучок кинзы, 1 чайная ложка молотого кориандра, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовая ложка карри, ½ столовой ложки сахара, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, растереть с сахаром и солью. Зелень кинзы тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать. Для приготовления заправки уксус смешать с кориандром, карри и перцем, взбить венчиком. Капусту выложить в глубокую сковороду, полить готовой заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 5 минут при периодическом помешивании. Готовый салат в горячем виде разложить по порционным тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать на стол.
Салат из тыквы с морковью
Ингредиенты
300 г мякоти тыквы, 2 морковки, 1 огурец (соленый), 1 пучок петрушки, 25 г фундука, 2 зубчика чеснока, 25 мл растительного масла, 50 г листьев зеленого салата, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать мелкими кубиками.
Зелень петрушки промыть и измельчить вместе с очищенным чесноком. Ядра орехов растолочь в ступке. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать. Салат заправить растительным маслом, разложить по тарелкам и подать на стол.
Салат из дайкона с морским языком
Ингредиенты
1 дайкон, 200 г филе морского языка, 25 мл оливкового масла, 50 мл соевого соуса, 1 лайм, 50 г пекинской капусты, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе морского языка промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 25 минут, затем вынуть из воды, остудить и нарезать тонкой соломкой. Дайкон очистить, нарезать тонкими ломтиками. Пекинскую капусту нашинковать. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить. Лайм обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Оливковое масло смешать с соевым соусом, соком лайма и цедрой, взбить венчиком. Салат разложить по порционным тарелкам, полить заправкой и подать на стол.
Салат из помидоров со сладким перцем
Ингредиенты
4 помидора (среднего размера), 1 пучок зеленого лука, 2 сладких желтых перца, 1 пучок петрушки, 4 сливы (крупные), 25 мл горчичного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец очистить и нарезать тонкими кольцами. Сливу вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки, нарезать дольками. Зелень петрушки промыть, измельчить. На дно большой плоской тарелки выложить ровным слоем помидоры, сверху уложить кольца перца и дольки сливы, посолить и поперчить. Салат посыпать зеленым луком и зеленью петрушки, полить горчичным маслом и подать на стол.
Салат из помидоров с моцареллой
Ингредиенты
400 г помидоров черри, 100 г моцареллы, 1 пучок петрушки, 50 г оливок (без косточек), 25 мл оливкового масла, 75 г листьев зеленого салата, 50 г жемчужного лука (маринованного), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры черри хорошо вымыть, нарезать четвертинками. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и измельчить. Оливки нарезать тонкими колечками. Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры выложить ровным слоем на тарелку, выстланную листьями салата. Сверху уложить кусочки моцареллы и жемчужный лук. Салат посолить, поперчить, посыпать оливками и зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.
Салат из огурцов с томатной заправкой
Ингредиенты
4 салатных огурца, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 25 мл растительного масла, 1 пучок сельдерея, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень сельдерея тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с огурцами. Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, затем протереть через сито или сложенную в несколько слоев марлю. Помидорное пюре смешать с очищенным и измельченным чесноком, растительным маслом, перцем и солью, взбить венчиком. Салат полить томатной заправкой, перемешать, выложить в салатник горкой, охладить и подать на стол.
