3. Обмакивайте кусочки хлеба один за другим в приготовленную смесь с обеих сторон и сразу кладите на горячую сковороду или противень. Обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
4. Повторите процесс со всеми 7 ломтиками.
5. Подавайте горячим с ягодной подливой, свежими фруктами, яблочным пюре или кленовым сиропом.
Обед
Вкусные тостадос
Лиэнн Кэмпбелл
Кулинарная книга «Китайского исследования»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4
Можно экспериментировать с добавками. Если толстых тортилий нет, можно использовать несколько тонких, сложив их стопкой.
425 граммов консервированной фасоли пинто — слить воду и промыть
4 толстые тортильи — разогреть (в качестве замены можно использовать грузинский лаваш — убедитесь, что в составе нет растительных жиров и животных продуктов, — или армянский лаваш в несколько сложений)
½ стакана мелко нашинкованной капусты
1 авокадо, нарезать кубиками
½ стакана сальсы с низким содержанием соли (острота по вкусу)
1. В кухонном комбайне измельчите фасоль пинто до однородной консистенции.
2. В сковороде нагревайте фасоль на среднем огне 5–6 минут.
3. Не смазывая сковороду жирами, нагрейте на среднем огне тортилью, пока она не станет теплой и мягкой. Смажьте ее фасолевой смесью. Сверху положите капусту, авокадо и сальсу. Повторите с оставшимися тортильями.
Советы
Обязательно выбирайте тортильи без сала.
Вместо фасоли пинто можно использовать отварную фасоль.
При желании посыпьте свежей кинзой.
К этому блюду хорошо подходят мелко нарезанный лук, свежие помидоры и оливки.
Быстрые бургеры
Линдси Никсон
Будни счастливого травоядного
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ
ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 15 МИНУТ
НА 4 БУРГЕРА
Эти простые и быстрые бургеры несравненно лучше, чем нежирные замороженные полуфабрикаты! Потратьте 15 минут и получите блюдо, которым будете наслаждаться. Если у вас нет овсянки быстрого приготовления, возьмите обычные хлопья, положите их в кухонный комбайн и несколько раз прокрутите, чтобы получить более тонкую консистенцию.
«Я придумала эти бургеры в гостиничном номере: они быстрые, легкие и для них не нужно много ингредиентов (в тот день все необходимое, кроме фасоли и пакетика приправ, я нашла в бесплатном «баре для завтрака»). Я всегда делаю эти бургеры, когда мне нужен сверхбыстрый обед или очень не хватает ингредиентов». (Линдси Никсон)
425 граммов консервированной фасоли — слить жидкость и промыть
2 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка желтой горчицы
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1/3 стакана овсянки быстрого приготовления
1. Прогрейте духовку до 200 °C. Смажьте противень жиром или выстелите его пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
2. В миске растолките вилкой черную фасоль до образования пюре, но оставьте половинки и кусочки.
3. Добавьте приправы и специи и хорошо размешайте. Помешивая, добавьте овсянку.
4. Разделите на 4 равные порции и сформируйте тонкие котлетки.
5. Пеките 7 минут, осторожно переверните и пеките еще 7 минут или пока не образуется корочка. Положите на булочку, приправьте и угощайтесь!
Роллы с кабачком и хумусом
Шеф Дел Сроуф
Шеф Дел: лучше, чем веганская кухня
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
НА 4 БОЛЬШИХ РОЛЛА
Роллы и сэндвичи с хумусом вкусные, их легко приготовить и в них можно положить разные ингредиенты. В этом рецепте показаны примеры начинок, которые хорошо дополняют хумус.
3 крупных кабачка — нарезать ломтиками толщиной 1,5 сантиметра
2 средних луковицы (репчатые) — нарезать кубиками отдельным ножом
Морская соль и черный перец по вкусу
1 средний зеленый болгарский перец — нарезать кубиками
1 средний помидор, нарезать кубиками
Морская соль и черный перец по вкусу
2 стакана традиционного нежирного хумуса (см. ниже)
4 цельные пшеничные тортильи (25 или 30 сантиметров в диаметре). Можно заменить армянским лавашом или приготовить самостоятельно
4 пера зеленого лука — тонко нарезать
1. В средней кастрюле на умеренно сильном огне пассеруйте кабачок и половину лука 6–7 минут или пока лук не начнет становиться прозрачным, а кабачки не подрумянятся. Добавляйте по 1–2 столовые ложки воды за раз, чтобы овощи не пригорали. Приправьте овощи солью и перцем и снимите со сковородки. Отставьте в сторону.
2. В той же кастрюльке 5 минут пассеруйте оставшийся лук и болгарский перец на умеренно сильном огне. Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут. Приправьте солью и перцем и выложите на кабачки.
3. Чтобы сделать буррито, равномерно разделите хумус между лепешками и ложкой выложите на него приготовленные овощи. Слегка посыпьте зеленым луком и сверните в рулеты.
Традиционный нежирный хумус
Шеф Дел Сроуф
Шеф Дел: лучше, чем веганская кухня
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4
У этого хумуса богатый вкус, и он не очень жирный. Для рецепта можно взять 425 граммов консервированной фасоли (слейте жидкость и промойте). Положите на цельнозерновой хлеб ломтики помидора, салата-латука или молодого шпината, ломтики огурца, тертую морковь и хумус — и получите впечатляющий, очень вкусный сэндвич.
2 стакана отварного нута — разогреть
6 зубчиков чеснока по вкусу
3 столовые ложки лимонного сока
¾ чайной ложки молотого тмина
Морская соль по вкусу
