Аткинс предупреждает, что не следует соблюдать ограничений в калориях и количестве пищи, но следует есть только когда вы голодны и прекращать прием пищи, когда насытились, а не наедаться до болезненных ощущений в желудке. При незначительном голоде рекомендуется съесть небольшую закуску, разрешенную к употреблению в рамках диеты.
Тем не менее существует строгое ограничение. Если еда не включена в диету, рекомендуется ее избегать, даже в виде проб, так как незначительное количество богатых углеводами продуктов также сводит на нет эффективность диеты.
Можно
1. Все виды мяса: свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина и т. д. (в мясных изделиях необходимо всегда смотреть на сведения на упаковке, чтобы избежать изделий с углеводсодержащими наполнителями).
2. Все виды рыбы: тунец, лосось, сардины, макрель, селедка и т. д.
3. Все виды птицы: курица, гусь, утка и т. д.
4. Морепродукты — содержат очень незначительное количество углеводов, необходимо проверить информацию на упаковке.
5. Яйца, приготовленные всевозможными способами без углеводных добавок.
6. Сыры — все виды сыров содержат от мизерного до значительного количества углеводов, поэтому всегда необходимо читать сведения на упаковке.
7. Овощи для салатов: салат листовой, редис, цикорий, китайская капуста, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей.
8. Молодые побеги пророщеных семян — в небольших количествах.
9. Грибы. Оливки.
10. Травы для салатов и готовки: укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, чеснок.
11. Для заправки салатов желательно использовать любое растительное масло плюс сок лимона, уксус и пряности. Можно добавить тертые сыры, яйца, жареные кубики бекона.
12. Вода. Минеральная вода. Травяные чаи без сахара.
Можно с ограничением
Овощи: капуста всех видов, кроме китайской, спаржа, баклажаны, шпинат, цукини, горошек зеленый отварной или консервированный, авокадо, помидоры, лук, побеги бамбука, артишоки.
В незначительных количествах можно использовать для заправки салата сметану, но обязательно включая в общее дневное количество углеводов.
Нельзя
1. Искусственные жиры и маргарины строго запрещены.
2. Диетические обезжиренные продукты так как они содержат искусственно произведенные масла и содержат повышенное количество углеводов.
3. Сахарозаменители, оканчивающиеся на — оза, как сахароза, фруктоза, мальтоза и т. д.
Второй этап
На этом этапе позволено увеличить суточное потребление углеводов, каждый день прибавляя по 5 г. Если процесс похудания идет не так быстро, как хотелось бы, с увеличением потребления углеводов следует повременить: дольше задержаться на первом этапе, а затем давать себе «пятиграммовое послабление» не понедельно, а с интервалами в две недели. В идеале к концу первого этапа должно остаться не более 3 кг лишнего веса.
Третий этап
Каждую неделю суточный рацион пополняется еще 10 г углеводов. Прогнозы — самые благоприятные: уже через месяц, атои раньше, с лишними килограммами будет покончено. Однако, взяв эту высоту, необходимо временно, на один месяц, прекратить увеличивать количество разрешенных к употреблению углеводов. Затем снова начать добавлять по 10 г в неделю, но при этом бдительно следить за собственным весом. Если он начал прибавляться, количество углеводов в суточном рационе снова нужно сократить.
Четвертый этап
Бессрочный. По замыслу доктора Аткинса, это уже сформировавшийся стиль питания, которого нужно придерживаться всю оставшуюся жизнь. Обмен веществ налажен. Пищевые привычки сформировались. Дело за малым: мужественно противостоять соблазнам в виде конфет, пирожных, ароматных плодов и прочих кулинарных излишеств.
Необходимые приготовления перед началом диеты
— Прекратите принимать лекарства.
— Постарайтесь пройти общий медицинский осмотр, особенно обратите внимание на уровень холестерина, глюкозы и инсулина в крови.
Диету рекомендуется проводить только при хорошем состоянии здоровья. Ни в коем случае не рекомендуется диабетикам.
Обидный вопрос отцу-основателю
Так чем же все-таки грозит отказ от углеводов, приводящий, по мнению доктора, к распаду жиров?
Лишая себя углеводов, мы, по сути, лишаем себя гликогена, накапливаемого в мышцах и обеспечивающего работу мозга. Прямое следствие: беспричинные головокружения, чувство слабости и снижение внимания. Все эти симптомы хорошо знакомы поклонникам диеты, особенно в первые, адаптационные месяцы.
Распад жира действительно происходит. Однако кетоновые тела (продукты полураспада жиров) не так безобидны, как утверждает доктор. При повышенном содержании кетонов в крови основная нагрузка ложится на печень, выступающую в роли фильтра, и почки, выводящие избыток химических соединений из организма. При таком питании можно за полгода-год заработать хроническую дисфункцию печени и мочекаменную болезнь, в особенности если не употреблять достаточного количества жидкости.
Кроме того, углеводы — источник тепла, и полное исключение их из повседневного рациона нарушает механизм терморегуляции. Щитовидная железа, чтобы поддерживать постоянную температуру тела, начинает вырабатывать больше так называемых тиреоидных сормонов. Однако бесконечная работа этого органа в подобном режиме природой не предусмотрена. В результате длительное следование диете нарушает обмен веществ, выводя из строя щитовидную железу.
Да, отказ от углеводов в диете доктора Аткинса — повод насторожиться.
Программа на семь дней
Понедельник
Завтрак
2 вареных яйца 0 г 100 г сыра 0 г Чай/кофе без сахара 0 г
До обеда можно съесть салат из 1 болгарского перца (5 г), 10 маслин (1,4 г) и 100 г брынзы (0 г).
Обед
Винегрет с грибами 6 г
Ингредиенты (на 4 порции): 2 моркови; 1 свекла; 50 г зеленого горошка; 1 сваренное вкрутую яйцо; 7 соленых или маринованных грибов; 25 гзелени укропа и петрушки; 3–4 столовые ложки растительного масла; соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Промыть и нашинковать грибы, смешать их с отваренными, охлажденными, нарезанными кубиками овощами, с зеленым горошком и измельченным белком яйца. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом с растертым в нем желтком.
300 г отварного куриного филе 0 г
