Способ приготовления. Реберные кости разрубить на продолговатые куски, посолить, поперчить, обжарить на масле и положить в посуду для тушения. Свержу положить нарезанный помидор, лук и пряности. Добавить томатную пасту, полить лимонным соком и тушить до готовности.
50 г шпината 1 г
Чай/кофе 0 г
Воскресенье
Завтрак
200 г вареной колбасы 0 г
1 финский хлебец 1,7 г
Чай/кофе без сахара 0 г
До обеда можно съесть 1 огурец (2 г) с кусочком сыра (0 г).
Обед
Щавелевый суп 5 г
Ингредиенты (на 6–8 порций): 500 г говядины или свинины (суповой части); 300 г щавеля; 150 г корня сельдерея; 2 лавровых листа; соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Промыть и нарезать щавель и сельдерей. Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на умеренный огонь. Добавить соль, перец, лавровый лист. Варить, пока мясо не станет мягким. Положить в кастрюлю нарезанный щавель и сельдерей. Варить до готовности.
Печеночный паштет 6,7 г
Ингредиенты (на 4 порции): ½ кг телячьей печени; ½ кг телятины; 2 луковицы;
1 морковь; 100 г корня сельдерея.
Способ приготовления. Телятину нарезать небольшими кусочками, положить в сковородку вместе с нашинкованной морковью, луком, сельдереем, слегка поджарить, затем добавить нарезанную печень, добавить немного воды и потушить. Охлажденное блюдо пропустить через мясорубку.
Минеральная вода 0 г
Ужин
Салат с лососем и моцареллой 4,5 г
Ингредиенты (на 1 порцию): 70 г копченого лосося; 50 г сыра моцарелла; 50 г листового салата; 2–3 помидора черри; 20 г лука репчатого; 1 столовая ложка оливкового масла.
Способ приготовления. Рыбу накрошить небольшими кусочками. Листья салата вымыть и уложить в центре порционной тарелки. Лук нарезать тонкими кольцами и уложить поверх салата. В шахматном порядке выложить кусочки рыбы и нарезанные пополам помидоры черри. Заправить маслом.
½ отварной курицы 0 г
50 г листового салата 1 г
Чай/кофе без сахара 0 г
Бросить есть: что скажете, мсье Монтиньяк?
Мишель Монтиньяк не менее известная фигура в диетологии, чем доктор Аткинс. После окончания обучения социологии он работал международным представителем в фармацевтической отрасли и в конце 1960-х годов начал самостоятельные исследования в области питания с целью преодолеть свои собственные проблемы с весом.
Опираясь на материалы доступных ему во время работы медицинских документов и исследований, он разработал новый уникальный метод похудения, основанный на концепции гликемических индексов, и как настоящий исследователь-новатор испытал его действенность на себе.
Первая книга М. Монтиньяка «Ешьте и худейте» была издана в 1986 году и сразу стала бестселлером. Его новые работы «Секреты питания Монтиньяка (для всех, особенно для женщин)», «Чудесные свойства вин», «Ешьте и молодейте! (для тех, кому за 50)» пользовались неизменным успехом и были переведены на несколько десятков языков и изданы более чем в 40 странах мира.
Основные цели диеты:
— Избавление от пристрастия к сладкому.
— Коррекция привычек питания.
— Восстановление функции поджелудочной железы.
Монтиньяк предположил, что чаще всего проблема избыточного веса связана с расстройством функций поджелудочной железы, которая выбрасывает в кровь лишний инсулин и способствует переработке углеводов в жир. Увеличение массы тела происходит тогда, когда поджелудочная железа под воздействием различных факторов (неправильное питание в том числе) изнашивается, а ее основная функция — выработка инсулина — нарушается.
В чем суть метода
Идея: ешьте, чтобы похудеть. Питание должно быть полноценным — не в ущерб ни белкам, ни углеводам, ни жирам, ни витаминам, ни микроэлементам. И получать все это необходимо из натуральных и высококачественных продуктов.
Но как похудеть, ни в чем себе не отказывая? Действительно, кое от чего отказаться все-таки придется, и, как обычно, от самого «вкусного»: белого хлеба, сдобных булочек и других изделий из теста, приготовленного с использованием муки тонкого помола; конфет и шоколада, в котором содержится менее 70 % какао; пирожных; картошечки во всех видах; кукурузы; белого риса; бананов; варенья; меда — все это «плохие» углеводы. Конечно же под строгим запретом оказывается и рафинированный сахар. Однако ему Монтиньяк предлагает полноценную замену — фруктозу. Выбор «плохих» и «хороших» углеводов определяется их гликемическим индексом, который показывает, насколько повышается уровень глюкозы в крови человека после употребления того или иного продукта. Иными словами, гликемический индекс дает понять, сколько глюкозы организм способен произвести из того или иного углеводосодержащего продукта: чем больше — тем хуже.
Кроме «плохих» углеводов, Монтиньяк предлагает исключить продукты, содержащие большое количество жиров. Важно также никогда не смешивать «плохие углеводы» (белый хлеб, муку, крахмалосодержащую пищу) с такими продуктами, как мясо, яйца, растительные масла в одном приеме пищи.
Если не считать необходимости расстаться со сладостями и белым хлебом, система Монтиньяка приятна во всех отношениях. Она не запрещает есть свежие фрукты и овощи, приветствует употребление бобовых и злаков (за исключением очищенного риса и кукурузы), не лишает нас мяса и рыбы, позволяет выпить бокал вина.
Так же, как и доктор Аткинс, доктор Монтиньяк считает, что изменение привычек питания — дело пожизненное:-) и предлагает поделить движение к идеальному весу на два этапа.
Первый этап
Самый главный:-). В системе М. Монтиньяка это время постановки цели — на сколько килограммов и как вы собираетесь худеть. Организм каждого человека уникален, его особенности определяются полом, возрастом, гастрономическими привычками, наследственностью и многими другими факторами, поэтому трудно предположить, как быстро вы будете терять вес. Для того чтобы похудеть, некоторым может потребоваться несколько недель, некоторым — месяцев. Кто-то очень быстро теряет первые килограммы, а потом скорость похудания замедляется. Так что придется набраться терпения и следовать правилам.
Приглядимся к продуктам.
Сахар
Главный враг. По логике доктора на пачке сахара следовало бы разместить надпись типа «Минздрав предупреждает,». Употребление этого продукта губительно, особенно в больших количествах.
Но как же поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови, если от сахара придется отказаться? Резкое падение уровня глюкозы в крови, как известно, чревато обмороками и другими не слишком приятными последствиями. Сахарозаменители, а лучше фруктоза — достойный выход из положения.
