Хлеб
Обычный хлеб из рафинированной муки полностью лишен свойств, необходимых для нормального обмена веществ. С точки зрения наличия питательных веществ он бесполезен, хотя углеводы, содержащиеся в нем в виде крахмала, дают нашему организму некоторое количество энергии.
Правило в отношении хлеба одно: чем белее хлеб, тем он хуже, потому что белизна свидетельствует о степени рафинированности. Цельно-зерновой хлеб или хлеб из муки грубого помола более приемлем, поскольку содержит клетчатку.
Картошка, рис и кукуруза
Картофель является крупнейшим поставщиком глюкозы. Гликемический индекс вареной картошки равен 70, пюре — 90, а картофеля, запеченного в духовке, — 95. Исключаем:-).
Рафинированный, или белый, рис тоже приговорен. Заменить его можно диким рисом.
Кукуруза имеет высокий гликемический индекс и содержит «плохие» углеводы. При промышленной обработке кукурузы ее гликемический индекс становится еще выше, и продукты этой обработки — воздушная кукуруза и кукурузные хлопья — способствуют ожирению.
Макарошки
Враг:-). Содержит «плохие углеводы», так как обычно изготовлен из рафинированных сортов муки с добавлением жиров. На первом этапе придется полностью исключить этот продукт из рациона. Допустимо употребление только тех макаронных изделий, которые изготавливаются из цельной муки.
Фрукты
Фрукты содержат углеводы: глюкозу, сахарозу и большое количество фруктозы, а также клетчатку, которая снижает гликемический индекс и замедляет усвоение сахара организмом. Энергия, полученная от фруктов, быстро используется мускулатурой и потому не успевает превратиться в резервный жир. Главная рекомендация доктора — фрукты на завтрак.
Алкоголь
Нет:-).
Кофе
Только с низким содержанием кофеина, а лучше совсем без кофеина.
Главное на первом этапе — отказ от вредных продуктов. Очень важно при этом не пропускать ни одного приема пищи, есть только тогда, когда вы голодны, и не переусердствовать с ужином.
Завтраки
Лидер
1. Цельнозерновой хлеб + натуральные джемы с добавлением фруктозы.
2. Мюсли + натуральный йогурт с низким содержанием жира.
3. Ветчина/бекон/сыр/яйца БЕЗ:-) хлеба.
Обеды
Закуски
Лидер
1. Греческий салат.
2. Тунец/сардины в масле/крабы/лангусты/семга копченая или маринованная.
Основное блюдо
Лидер
1. Рыба (без панировки), оптимально — приготовленная на гриле + баклажаны.
2. Мясо/птица + помидоры/бобы/цветная капуста.
Ужины
Лидер
1. Фасоль и другие бобовые.
2. Густой овощной суп.
3. Макароны + соус из базилика.
4. Чечевица + лук.
5. Пшеничная крупа + овощи.
Топ 10. Первый этап
— Фруктовый завтрак/фрукты на голодный желудок.
— Нет «плохим углеводам» (крахмалосодержащие + сладости)
— По-возможности раздельное употребление углеводов с мясными продуктами, яйцами.
— Трехразовое питание.
— Минус сахар и алкоголь.
— Кофе без кофеина.
— Цельнозерновой хлеб.
— Не пить во время еды.
— Побольше диетической клетчатки.
— Сахарозаменители.
Второй этап
Закрепляющий успех. Как и у доктора Аткинса — бессрочный. Это время индивидуальной творческой переработки метода. Время, когда новые пищевые привычки закрепились и поджелудочная железа работает в нормальном режиме. Главное в этот момент — конечно же не пуститься во все тяжкие. Скомпенсировать бурный поток стремительно растущих желаний поможет принцип «можно, если осторожно». Приглядимся к продуктам.
Сахар
Привыкаем жить без сахара:-). Мед в качестве скупой радости.
Хлеб
Мало, но допустим.
Крахмалосодержащие продукты
Если очень хочется, то можно. Стараемся компенсировать клетчаткой.
Алкоголь и десерты
Кто бы мог усомниться, что из алкогольных напитков знаменитый француз рекомендует сухие вина. Лучше всего подойдет красное сухое вино. Воздержитесь от виски, даже разведенного, тем более от джина с тоником, в котором полно сахара.
Никогда не пейте вино натощак, стандартное следствие — накопление жира.
Из десертов выбирайте легкое печенье, которое почти не содержит муки и сахара, или муссы с низким содержанием сахара. Что касается мороженого, то выбирайте натуральное, а не обезжиренное.
Фрукты
Иногда можно со сливками. Дыня в качестве лучшей закуски в обеденное время. Можно вместе с салатами, исключающими яйца, майонез, колбасные изделия. Сухофрукты: инжир, чернослив.
Топ 10. Второй этап
— В порядке исключения разрешено сочетать углеводы с мясными продуктами, яйцами.
— Цельнозерновой хлеб.
— Минус сахар.
— Больше рыбы.
— Шоколад, мороженое, сливки в небольших дозах.
— Минус выпечка.
— Десерты: фруктовые муссы, несладкий крем.
— Минус аперитивы.
— Мало кофе.
— Отступая от принципов метода, старайтесь распределять условно допустимые продукты между несколькими приемами пищи.
Обидный вопрос отцу-основателю
Судя по тому, как тщательно доктор следит за сочетаемостью разрешенных продуктов, худеть, кажется, придется, не выпуская книги из рук.
Да, это действительно так. Питаясь по Монтиньяку, необходимо достаточно строго придерживаться правил сочетаемости продуктов. Кроме того, придется внимательно изучить развернутую теоретическую часть его методики, обязывающей не только вникнуть в суть происходящих в организме процессов, но и проникнуться философией автора, который, как всякий истинный француз, относится к пище с особым почтением.
Да, необходимость следить за сочетанием продуктов явно осложнит движение к цели.
Программа на семь дней
Количество пищи не ограничено:-).
