Итак, предпочтение отдается белковой пище, бедной углеводами или не содержащей их вовсе. Логика здесь достаточно ясная: белки — незаменимые питательные вещества. Стоит изъять их из рациона, и организм лишится необходимых «строительных материалов». Растительные белки, содержащиеся в злаках, бобовых и орехах, взятые по отдельности, не содержат всего необходимого человеческому организму набора аминокислот. Зато к ним прилагается достаточно много углеводов, и, соответственно, «стоимость» таких продуктов велика. Поэтому из белковой пищи выбираем мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты — то есть все, что называется молочными белками.
Номер 2: жиры или углеводы?
Теперь необходимо решить, какой «вид топлива» более предпочтителен для организма. И здесь вопрос решается в пользу жиров. Почему? Жиры являются не только источником энергии, но также участвуют в построении некоторых тканей и играют важную роль в усвоении нескольких витаминов, без которых организм не сможет обойтись. Кроме того, некоторые современные исследователи описывают своеобразную «цепную реакцию» выработки инсулина.
Суть процесса заключается в том, что избыток глюкозы в крови — а после каждой трапезы, не лишенной углеводосодержащих продуктов, в организме наступает временная гипергликемия, то есть увеличение уровня сахара в крови — вызывает выброс инсулина. Если поджелудочная железа работает нормально, количество гормона будет именно таким, чтобы вернуть уровень глюкозы в крови к нормальному физиологическому показателю. Если же поджелудочная железа барахлит, количество инсулина может быть либо недостаточным, либо избыточным.
Когда инсулина вырабатывается мало, в крови человека постоянно присутствует «лишний» сахар — эта ситуация приводит к развитию сахарного диабета. Если инсулина избыток — через некоторое время после еды уровень глюкозы в крови становится ниже физиологической нормы, и у человека начинают возникать симптомы гипогликемии: слабость, сонливость, тревожность, снижение концентрации внимания и т. п. И вот уже рука сама тянется к вазочке с конфетами или чашке сладкого чая, поскольку организм настойчиво требует восстановить нормальный уровень глюкозы. В тех случаях, когда приступ гипогликемии вызван не сбоем в работе поджелудочной железы, а к примеру повышенной физической или психической нагрузкой, явление носит временный характер. Но если причина гипогликемии «неправильное поведение» организма, то начинается цепная реакция. Каждая очередная конфетка или чашечка сладкого чая вызывает новый выброс инсулина, а глюкоза, вместо того чтобы задержаться в крови, поступает либо в печень, где из нее образуется гликоген, либо, если печень уже переполнена, откладывается в виде жиров на животе, боках, ягодицах и т. д. Самое печальное, что в большинстве случаев человек сам «сбивает с толку» поджелудочную железу, постоянно налегая на углеводистую пищу.
Ввернем углеводы
Однако создатели «диеты астронавтов» вовсе не имели в виду, что от продуктов, содержащих углеводы, нужно напрочь отказаться. Просто необходимо придерживаться определенных рамок, установить которые помогает «счетчик» условных единиц. Если же, увлекшись борьбой с условными единицами, вы попытаетесь составить дневной рацион без углеводов вообще, то попадете в западню. То же самое произойдет, если вы станете экономить свои «законные 40 у. е.» на фруктах и овощах и вместо них, в качестве награды за терпение, станете регулярно поедать одну-две конфетки, кусочек пирожного, ложечку варенья и прочие столь же аппетитные, но, увы, не полезные лакомства.
Где же тут западня? А дело в том, что человеческий организм не может прожить, полностью лишившись натуральной растительной пищи. Это куда губительней, чем полный отказ от мяса и чревато такими заболеваниями, как хронический дисбактериоз, несварение желудка, запор. Поэтому углеводы нельзя полностью прогонять со своего стола.
А как же быть с высокой «стоимостью» в у. е. растительных углеводосодержащих продуктов? Существует достаточно много их разновидностей, обладающих низким содержанием усваивающихся организмом углеводов. Это баклажаны, помидоры (свежие и консервированные), кабачки, тыква, огурцы (свежие и консервированные), сельдерей, листовой и кочанный салат, любая капуста, лук (особенно перо), стручковый перец (свежий и консервированный), редис, редька, ревень, стручковая фасоль, оливки, авокадо, грибы. Такие продукты не только могут, но и должны быть на вашем столе ежедневно.
Кому противопоказано «звездное питание»
А теперь постараемся определить более узкий круг конкретных противопоказаний для применения кремлевской диеты.
— Все хронические и острые заболевания, при которых показано лечебное питание: гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменная болезнь, гепатит любого типа, цирроз печени, панкреатит, сахарный диабет, мочекаменная болезнь, воспалительные заболевания почек, атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца, подагра и т. д.
— Онкологические заболевания.
— Авитаминоз и гиповитаминоз.
— Склонность к аллергии на белковые продукты.
— Повышенные умственные и эмоциональные нагрузки, депрессия, невроз.
— У женщин — беременность и период грудного вскармливания младенцев.
— Детский и пожилой возраст.
Однако много ли среди нас тех, кто имеет правильное представление о состоянии
собственного здоровья? Оценить его своими силами человеку, далекому от медицины, практически невозможно, а всестороннее медицинское обследование хотя бы раз в два года — довольно большая роскошь. И все же, если вы решили выбрать этот тип диеты, обратитесь за консультацией к врачу. Конечно, это может занять время и на пару недель отдалить встречу с желанной целью, но все же действовать наобум в этом вопросе не стоит.
Обидный вопрос президенту
А что же делать с неудобной проблемой?
Как уже было замечено, белковый принцип «кремлевской диеты» не способствует быстрому выведению из организма отработанных веществ, что легко может стать причиной запора. Клетчатка, которая по своему химическому составу относится к углеводам, но практически не усваивается организмом, абсолютно не лишняя деталь в рационе человека и исключать ее крайне опасно. Не являясь ни строительным материалом, ни источником энергии, она, тем не менее, играет огромную роль в нормальном функционировании организма, причем не только там, где дело касается вопросов пищеварения. Основные полезные свойства клетчатки:
— Усиливает перистальтику, ускоряя выведение отходов пищеварения из организма и предохраняя стенки кишечника от длительного контакта с содержащимися в каловых массах токсическими веществами.
— Способствует увеличению количества полезной микрофлоры кишечника, то есть защищает от развития дисбактериоза.
— Адсорбирует и выводит из организма различные вредные вещества: токсины различного происхождения, соли тяжелых металлов, остатки лекарственных средств.
