Не увлекайтесь копченостями и всякими соблазнительными колбасами – чем более натуральное, не рафинированное, не напичканное искусственными консервантами, красителями, нитратами и нитритами мясо вы будете употреблять, тем меньше вреда оно вам принесет. Если бы в колбасу не клали искусственные красители, ароматизаторы и нитраты, то она была бы серого цвета и совсем не аппетитная. Особая опасность нитратов объясняется тем, что хотя они содержатся во всех консервированных и копченых продуктах в микродозах, но когда нитраты попадают в организм, они соединяются с некоторыми аминокислотами, образующимися при расщеплении белков и включают канцерогенный фактор. Курица, индейка, постная говядина и телятина – вот те сорта мяса, которые помогут сохранить здоровье, да и то, если вы не едите мясо три раза в день, а только 2–3 раза в неделю. Все излишества – оставьте на праздники (но знайте меру!). А на сэкономленные деньги можно устроить пир для души: пойти в театр, концерт, цирк, покататься на лыжах или велосипеде, погулять в парке, съездить на экскурсию, попутешествовать, поскольку душе необходимы радостные эмоции и положительные впечатления, также как телу необходима здоровая пища.
Питание здорового человека и питание больного
Очень важно соблюдать следующий принцип: различное питание для здорового человека и для больного. Практически нет ни одного хронического заболевания, при котором не был бы резко нарушен дефицит витаминов и микроэлементов. Например, при приеме антибиотиков нужно увеличить ежедневные дозы витамина С, витаминов группы В, антиоксидантов, макро– и микроэлементов. Для укрепления иммунитета после приема курса антибиотиков больному необходимо восстанавливать здоровую кишечную флору (см. глава VIII «Наши внутренние друзья». Изучите также главу IX «Очищайтесь… на здоровье. Методы самопомощи при хронических заболеваниях»).
К этому надо еще добавить индивидуальную непереносимость отдельных пищевых продуктов и лекарственных препаратов. Например, что всем пациентам, у которых артриты и другие болезни, связанные с суставами, противопоказано каждодневное употребление картошки, помидор, болгарского перца, баклажан, табака, так как они содержат определенные идиобласты – индивидуальные аллергены, которые через день после того, как вы съели блюдо, могут вызвать обострение артрита. Ну кому придет в голову, что после вкусной жареной картошки может быть обострение артрита? Но исследования показали, что у 7 из 10 больных артритом такая аллергия есть, поэтому таким людям лучше использовать ротационную диету – такие продукты употреблять раз в 4–5 дней.
Сейчас, часто распространен аллерген – глютен пшеницы, причем он может вызвать даже такие неожиданные аллергические реакции, как приступ шизофрении. Если у людей наблюдаются психические заболевания, им лучше не есть белого хлеба, обойтись без пирожков, тортов и булочек, макаронных изделий. Предпочтителен черный хлеб. Заодно им также надо избегать рафинированного сахара и рафинированных жиров (более подробно см. книгу «Еда и мозг». Автор книги, известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер, за годы практики установил связь между тем, что мы едим, и работой нашего мозга).
Помните, пожалуйста, что для больных людей главное, не количество, а качество продуктов, их биологическая активность и насыщенность витаминами и микроэлементами.
Например, прекрасная полноценная еда: натуральная пшеничная каша (при условии, что нет аллергии на глютен пшеницы – см. выше). Попробуйте купить пшеницу, тщательно ее промыть, перебрать, чтобы не было мусора, залить кипятком, чтобы она ночь настоялась и варить, добавив воды. Очень хорошо варить в скороварке, но пшеница вбирает в себя очень много воды, поэтому ее нужно варить в большом количестве воды или добавлять воду, зато когда она готова, это потрясающе вкусно! Можно добавить туда мед, масло сливочное и вы получите самую вкусную и самую полезную кашу на свете. Для тех, кому жевать тяжело или лень, пшеницу в готовом виде можно превратить в пюре с помощью миксера или мясорубки (при гастрите, язве и колите – употреблять только в виде пюре).
Проросшую пшеницу очень хорошо использовать хроническим больным, например, астматикам: для них это – одно из лучших натуральных средств на свете. Чтобы прорастить пшеницу, ее надо перебрать, промыть и влажную выложить на плоскую тарелку, накрыть мокрой марлей. Сделайте это перед работой, а вечером, когда вернулись домой – побрызгали марлю, перед сном – еще раз. На следующий день вы увидите маленький белый росток, буквально с один миллиметр: как только он проклюнется, пшеница готова. Когда зерно идет в рост, его биологическая активность резко повышается. Из проросшей пшеницы ученые выделили активное вещество – аксон. Его проверяли на крысах (поскольку крысы – очень удобный объект для исследований: 1 день крысиной жизни равен 1 году человеческой, а болезни у них практически те же, что и у людей). Крысам давали большую физическую нагрузку на тредбанде (движущейся дорожке) и им скармливали масло, выделенное из проростков пшеницы. Оказалось, что выносливость крыс увеличилась в 300 раз. Не зря же долгие годы в СССР масло проросшей пшеницы использовали в Четвертом Управлении исключительно для стареющего начальства. Особенно важно, что в проросшей пшенице есть лецитин, который исключительно полезен для работы мозга и нервной системы. Когда пшеница проросла, ее снова надо промыть и спрятать в холодильник. Человеку после тяжелого заболевания можно устроить такой месячный курс: поддерживающая доза – четверть стакана, лечебная доза – полстакана в день. На одном из Международных конгрессов по йоге швейцарский врач рассказывала про то, как она лечила детей – астматиков. У нее было 300 человек, каждому давали на завтрак (один раз в день) полстакана проросшей пшеницы, которую взбивали миксером в пюре и размешивали с горячим молоком (ни в коем случае не нагревать пшеницу!), можно добавлять мед и сливочное масло. Очень важно измельчать проросшую пшеницу миксером, блендером или мясорубкой, особенно для людей, у которых неполадки с желудочно-кишечным трактом, иначе у них могут быть обострения. Сейчас продаются «хлопья пшеничные зародышевые пищевого назначения» (прошу прощения за чудовищный канцеляризм!), представляющие собой уникальный источник биологически активных веществ. Состав: белки, жиры, углеводы, витамины группы В, бета-каротин, макро– и макроэлементы. Ими можно посыпать салаты, класть в уже готовую кашу, тушеные овощи. Уверяю вас, проростки пшеницы полезны всем, и больным и здоровым, только для больных надо дозы больше. Но когда вы подключаете новый продукт, начинайте с дозы буквально на кончике ножа, чтобы проверить, нет ли у человека индивидуальной непереносимости.
Сочетаемость продуктов
Сочетаемость продуктов – очень сложный вопрос. На самом деле в Природе нет такого, чтоб был продукт, содержащий только белки, только углеводы, или только жиры. Все смешано. Возьмем авокадо – у него самое лучшее из всех плодов сочетание жиров, белков и углеводов. Если вы будете пользоваться правилами сочетания, которое предлагает знаменитый американский натуропат Герберт Шелтон, какое-то время вы будете абсолютно замечательно себя чувствовать, но может случиться и непредвиденное. Если кто-нибудь внимательно читал книгу Микулина «Активное долголетие» (между прочим он был академиком в те давние времена, когда академики могли себе все позволить), то Микулин пишет, что когда он пользовался правилами сочетаемости, т. е. не смешивал белки, жиры и углеводы, то он замечательно себя чувствовал. Однако потом он не выдержал (что естественно!) и «нарушил» правила сочетаемости: в результате у него поднялась температура до 40 градусов и он неделю был на грани жизни и смерти. Потому что когда организму создают слишком щадящие условия, в частности, использование продуктов только в идеальной сочетаемости, то это не естественные условия. Организм детренируется, перестает приспосабливаться к реальной суровой действительности. Мало ли какие могут быть жизненные испытания! Не стоит создавать слишком щадящие условия и детям: ведь рано или поздно они вылетят из семейного гнезда и любящая мама и бабушка не смогут всегда стоять наготове с дымящимся ароматным домашним супчиком. Не верите? Посмотрите еще раз, какая еда сейчас популярна в разделе: «Наши дети и их пища».
