ЗАПРЕЩАЮТСЯ в период обострения:
Табак, соль, острые специи, черный чай, кофе, какао, алкоголь, рафинированный сахар, рафинированная мука высших сортов, сладости, мороженое, пирожные, сливки, орехи, грибы, соя, соления и маринады, огурцы, ананасы, авокадо, газированные напитки и минеральная вода (т. к. организму нужны ценные свежие соки). Любые консервы, долго сохраняемые продукты, зеленый горошек, чечевица, бобы и фасоль, замороженная пища, копчености, маринады и соленья. Все животные жиры, питьевая сода (в ней есть натрий) – во всех видах – в пище, зубной пасте, полосканиях; даже синтетические краски для волос запрещаются, поскольку они содержат натрий. В течение выздоровительного периода мы наблюдали много факторов, которые не только замедляли процессы выздоровления, но вызывали новый рост опухоли, и мы узнали из этих наблюдений, как много в нашей современной жизни того, что мы считали безобидным, но что на самом деле наносит вред нашему организму.
Временно запрещается ( особенно в течение первого месяца обострения): молоко, сыр, сливочное масло, мясо, рыба, яйца.
НЕЛЬЗЯ пользоваться посудой, сделанной из алюминия.
РАЗРЕШАЕТСЯ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ: посудой из нержавеющей стали, эмалированной, глиняной, фаянсовой, керамической, из огнеупорного стекла, чугунной, оловянной, жестяной.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПИЩА: фрукты (не консервированные) – яблоки, манго, персики, апельсины, абрикосы, грейпфруты, бананы, киви, мандарины, груши, сливы, хурма, арбузы, дыни (не смешивать с другими продуктами – есть дыню только отдельно от любой другой пищи,). Сливы, груши хорошо перевариваются в тушеном виде, можно их есть и в вареном виде. Сухофрукты – только высушенные без серы: курага, урюк, персики, изюм, чернослив, инжир, финики, промытые, залитые кипятком в термосе на ночь или вареные (как обрабатывать сухофрукты, см. выше). Летом желательно активно использовать ягоды: вишню, крыжовник; особенной целебной силой обладают лесная земляника, черника, брусника, облепиха; осенью можно устроить курс лечения виноградным соком.
Соки всегда должны быть свежеприготовленные, за исключением свекольного, который необходимо отстаивать ночь в холодильнике, (см. рекомендации о соках фабричного производства выше.) Начинайте пить соки с малых доз и постепенно увеличивайте количество. Дневные нормы, рекомендованные врачом: 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан яблочно-морковного соков, 1 стакан сока из грейпфрутов, 1 стакан томатного сока, 1 стакан чистого яблочного сока. При необходимости одни соки можно заменять на другие.
ВОДУ НЕ ПЕЙТЕ, т. к. содержимое желудка должно заполняться соками и супом.
ОВОЩИ – следует готовить так, как указано выше, в рекомендациях доктора Герзона.
Сырые фрукты и овощи, тонко нарезанные или натертые на терке (в случае заболевания желудочно-кишечного тракта – на мелкой терке) должны быть использованы свежими и как можно быстрее. Сырые, еще живые ткани не должны храниться после приготовления. Такие же требования – в особенности – предъявляются к сокам. Готовая вареная пища (суп или фрукты) хранятся в холодильнике в течение 48 часов.
НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮТСЯ: фруктовые и овощные соки, пища в сыром виде. Во время обострений больные сами просят больше сырой пищи и соков, особенно фруктовых пюре (например) и соков, свежих тертых яблок без кожуры, смешанных с мятыми бананами, из чего можно приготовить пюре. Так как кишечник больного сверхчувствителен, то сырые соки должны смешиваться с процеженным жидким отваром геркулеса, позднее добавляются только 2 столовых ложки жидкой овсяной каши до тех пор, пока не пройдет период обострения. В большом количестве нужно давать яблоки, тертые, без кожуры. Яблоки можно есть также печеными, в виде пюре (с бананами) или в компоте. При больном желудочно-кишечном тракте рекомендуется готовить кисели.
Морковь полезнее в сыром виде, ее можно натирать вместе с яблоками, а можно есть вареной с зеленью и растительным маслом, запеченной, посыпать хлебными крошками и полить жидким медом. Картошку можно запекать в шелухе или сделать пюре, заправленное лимонным соком.
ЧАЙ С МЯТОЙ ПЕРЕЧНОЙ. Расчет: 2 чайных ложки сухой мяты на 1 чашку кипятка, заваривать в термосе. Добавить мед и лимон по вкусу. Пить понемногу, но как можно чаще – при плохой переносимости и несварении пищи в период обострений, особенно при тошноте, рвоте, газах, болях в животе.
ОВСЯНКА; делать на завтрак ежедневно большую порцию овсяной или геркулесовой каши. Расчет: на 1 чашку крупы 3 чашки кипятка. Варить медленно до готовности, помешивая. Молока НЕ ДОБАВЛЯТЬ. Есть с яблоками, медом, тушеным черносливом, абрикосами, изюмом, курагой, бананами, яблочным соком, сиропом шиповника или холосасом.
ХЛЕБ и хлебобулочные изделия: употреблять ржаной хлеб и диетические сорта хлеба из цельной муки или с добавлением цельного зерна и отрубей – в небольших количествах. Можно делать сухарики или тосты из соответствующих сортов хлеба.
Время от времени можно есть каши из нерафинированных круп (см. выше), варить на воде.
САЛАТЫ; нужны два раза в день, обязательно мелко натирать, добавлять растительное масло, зелень, лимонный сок. Список овощей см. выше. Экспериментируйте с различными сочетаниями овощей и фруктов. Например, очень вкусна сырая цветная капуста, молоденькие патиссоны, тыква с яблоками. Не забудьте, что готовить вкусно – это искусство, не привязывайтесь строго к определенным рецептам. Делайте различные приправы: например, растительное масло, мед, лимонный сок, мелко нарезанная зелень, чеснок.
НИКАКИХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ в период обострения!
ОВОЩНОЙ СУП. Подготовить овощи: корешок сельдерея или 3–4 веточки пучкового зеленного сельдерея, корень и зелень петрушки, 3 средних головки репчатого лука, лук-порей, полкило помидор, полкило картофеля. В овощной суп можно класть тыкву, кабачки, капусту любого сорта, свеклу, морковь. Главное, чтобы потом все было протертое. Для аромата можно добавить травы и специи: анис, кориандр (семена кинзы), лавровый лист, укроп или фенхель (семена) укроп (сухая и свежая зелень), мускат, розмарин, шалфей, шафран, тимьян, чабер, чабрец. Лук, чеснок и петрушку можно употреблять в больших количествах, ибо часто они могут помочь улучшить вкус. Травы употреблять умеренно, т. к. они могут препятствовать целительной выздоровительной реакции. Если овощи выращены органическим способом (без химических удобрений) помыть все и тщательно поскрести ножом, крупные овощи порезать. Магазинные овощи обязательно надо чистить. Овощи залить холодной водой. Варить на медленном огне, до готовности. Затем маленькими порциями пропустить через мясорубку или миксер. Не оставлять нерастертым ни одного волокна. Объем воды – в зависимости от вкуса и желаемой консистенции супа. Перед хранением остудить. Держать суп в холодильнике НЕ БОЛЕЕ 2 ДНЕЙ. Каждый раз перед приемом нагревать до желаемой температуры на маленьком огне, необходимую порцию, не доводя до кипения.
