После выдержки сбитень процедить и разлить в бутылки, хранить которые следует в холодильнике.
Сок морковно клюквенный
Морковь — 400 г, клюква — 200 г, стевия по вкусу, половинка лимона, кипяченая вода — 0,5 стакана.
Морковь хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать. Клюкву перебрать, обдать кипятком, растереть и отжать. Морковный и клюквенный соки смешать, добавить воду, стевию, отжатый лимон, натертую цедру, поставить в холодное место.
Простой сбитень
Мед — 1 кг, хмель — 20 г, корица — 5–7 г, гвоздика, мята, вода — 4 л.
Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить 2–3 часа. Пить горячим, как чай.
Компот из кураги, чернослива и изюма
Чернослив — 1 стакан, курага — 0,5 стакана, изюм — 0,3 стакана, стевия по вкусу, вода — 4 стакана.
Чернослив тщательно промыть, залить водой и дать настояться в течение 2–2,5 часа, после чего положить промытую курагу, добавить стевию и варить до готовности в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончательной варки в компот положить тщательно промытый изюм, после чего компот охладить.
Чай из чабреца
Вода — 1 л, чабрец — 10 г (1 щепотка), мед — 1 ст. ложка или стевия.
Чайник подогреть, положить в него чабрец, залить кипятком и поставить на 8—10 минут в горячее место, чтобы чай настоялся. Затем чай процедить и добавить в него мед.
Чай из яблок
Сушеные яблоки — 1 стакан, вода — 4 стакана.
Нарезанные соломкой яблоки-паданцы высушить, залить кипятком и дать настояться 10–15 минут. Затем чай процедить. К чаю подать мед, лимон, варенье.
Сбитень горячий
Вода — 1 л, сахар — 150 г, мед — 150 г, гвоздика, корица, кардамон, имбирь.
В воде растворить мед и сахар, добавить пряности. Кипятить 5—10 минут, снимая пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть, пить горячим.
Сбитень медовый
Мед — 500 г, вода — 1,5 л, кардамон, имбирь, корица, душистый перец, дрожжи — 50 г.
Кипятить мед в воде, постоянно снимая пену, добавить размельченные зерна кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, снова прокипятить и охладить. Развести дрожжи, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место. После этого бутылки плотно закрыть и оставить в холодном месте на 2–3 недели для созревания. Такой сбитень можно хранить долго. К приготовленному напитку можно добавить 500 г чистого натурального сока клюквы.
Глава 3. Голодание по Шелтону
Герберт Шелтон считал голодание частью здорового образа жизни, которое проводится не столько для снижения веса, сколько для поддержания или восстановления здоровья в целом. Он определял процесс голодания как частичное или полное воздержание от пищи и питья или только от пищи на строго обозначенный период времени. И выделял четыре основные причины, которые должны побудить человека пройти курс голодания.
Причиной номер один можно считать снижение веса. Совершенно ясно, что голодание — самый быстрый, безопасный и наиболее эффективный способ, имеющийся в нашем распоряжении. Однако Шелтон всегда подчеркивал, что даже для людей с избыточным весом голодание полезно отнюдь не только из-за снижения веса, оно дает и много других преимуществ.
Вторую причину Шелтон определял как «физиологическую компенсацию», при которой восстанавливается природный баланс сил в организме. Голодание сохраняет силы, использующиеся для работы пищеварительной системы, и направляет их для выполнения других задач.
Третья причина — обеспечить физиологический отдых пищеварительной, нервной и других систем. Попросту говоря, чем больше пищи съедает человек, тем большую работу должны выполнить его органы и системы. Если попытаться снизить количество употребляемой пищи, то эти органы получают возможность больше времени для отдыха. Если же совсем не есть, то они получают возможность отдохнуть, восстановиться и с вновь обретенными силами улучшить свою повседневную работу. Сердце и кровеносная система также благодарно откликаются на снижение нагрузки. Дыхание замедляется, уменьшается нагрузка на нервную систему. А все это, по мнению классика, означает для организма долгожданный и необходимый отдых.
Четвертая, и самая важная причина, — это возможность очищения организма. Шелтон в свое время пришел к убеждению, что «ничто, известное человеку, не может сравниться с голоданием, как средством усиленного очищения крови и тканей от шлаков». С момента отказа от пищи проходит совсем немного времени, как органы выделения увеличивают свою активность и вступает в силу настоящее физиологическое очищение, происходит удаление отложившихся шлаков, и все внутренние органы человека очищаются. «Человек ощущает себя обновленным», — резюмировал наблюдения за своими пациентами Герберт Шелтон.
Голодание: где и когда?
Автор уверял, что начинать голодание можно в любое время года, когда в этом есть необходимость. Если вы чувствуете, что в вашем организме что-то разладилось, то лучше прекратить питание, не оглядываясь на время года. Голодание — это предупреждающая программа, которая прекращает патологический процесс прежде, чем он серьезно разовьется. Поистине мудро «убить в зародыше» все болезни, не ожидая, пока они превратятся в грозную опасность.
Однако человек, в течение 40 или 50 лет основательно износивший свой организм, к моменту начала голодания жаждет поправить здоровье за несколько дней или недель. Чем скорее мы избавимся от царящих в наших умах мифов, тем быстрее сможем принять очевидный факт, что оздоровление требует достаточно долгого времени и немалого упорства. Для этого одного только голодания часто бывает недостаточно, а требуется комплексное лечение. Однако существуют условия, при которых голодание, по крайней мере длительное, не только нежелательно, а даже противопоказано. При сильном истощении, при запущенной болезни сердца, туберкулезе, при раке и диабете от голодания нет пользы. Особенно следует избегать голодания при раке печени и поджелудочной железы. Если очень велик страх перед голоданием, то его тоже не стоит предпринимать.
Вероятно, самым большим препятствием для голодания дома является почти неизбежное отрицательное отношение семьи, родственников и знакомых. Они не оставляют голодающего в покое: уговаривают его образумиться, понуждают есть, твердят, что он сумасшедший, что убьет себя, что он плохо выглядит и если и не отдаст концы, то сильно навредит себе. В результате голодание приносит уже скорее вред, чем пользу. Совсем иначе дела обстоят там, где семья содействует голоданию, тогда оно проходит в домашних условиях легко, спокойно и успешно. Вдобавок следует находиться под наблюдением врача, специализирующегося на проведении голодания. По этой причине, как бы ни было хорошо голодающему дома, лучшим местом надо считать такое специальное медицинское учреждение, где подобные мероприятия проводятся регулярно. Кроме того, для большинства людей голодание — событие неординарное, особенно если к нему прибегают в первый раз. Голодающий может испытывать волнение, чувство неуверенности, колебания и даже страх. Вдобавок у него возникают новые ощущения, которые иногда беспокоят его. По этим причинам лучшим местом для голодания также следует считать специальное учреждение, возглавляемое опытным руководителем. Так считал Шелтон, такого же мнения придерживаются и современные специалисты по питанию.
