Икра издавна считается продуктом, укрепляющим жизненные силы, и предписывается как природное лекарство в тех случаях, когда необходимо повысить уровень гемоглобина в крови. Ценные микроэлементы, входящие в ее состав, представлены фосфором, железом, фолиевой кислотой.
Три бутерброда с красной икрой в день обеспечат вам 50 % суточной потребности в белке, фосфоре и 100 % потребности в йоде.
В рыбе и икре в большом количестве содержится такое полезное вещество, как токоферол, более известное как витамин Е. Токоферол обладает рядом полезных свойств:
способствует облегчению протекания диабета и болезни Альцгеймера;
укрепляет иммунитет;
заживляет раны;
укрепляет стенки капилляров;
предотвращает развитие анемии;
препятствует тромбообразованию;
участвует в регенерации тканей;
уменьшает вероятность возникновения шрамов после травм;
полезен при лечении фиброзных заболеваний груди и при предменструальном синдроме;
поддерживает нормальную деятельность мускулатуры;
снимает судороги ног;
укрепляет выносливость;
замедляет старение;
препятствует образованию морщин;
повышает упругость кожи;
в климактерический период у женщин компенсирует недостаток эстрогена;
обеспечивает нормальное сексуальное влечение;
эффективен при лечении герпеса, язв кожи, лишая и экземы.
Соевые продукты
Если вы думаете, что соя не содержит полезных веществ, то ошибаетесь. Рассмотрим состав соевых продуктов на примере соевого молока и сыра тофу.
В соевых продуктах содержатся также изофлавоны, которые обладают рядом полезных свойств:
понижают уровень холестерина в крови;
уменьшают риск заболевания остеопорозом;
увеличивают плотность костей в поясничном отделе позвоночника у женщин в менопаузный период;
подавляют рост раковых клеток.
Соевое молоко Это приятный на вкус сладковатый напиток бело-кремового цвета. Получают из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5–2 процентной жирности. Не содержит лактозу. Идеальный заменитель коровьего молока, особенно для детей раннего возраста, а также при диатезе, пищевой аллергии на молочные продукты животного происхождения.
Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает диетическими свойствами. Его кислотный сгусток в желудке имеет более нежную и мягкую структуру, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее выделение желудочного сока.
Соевое молоко рекомендуется при:
язвенной болезни желудка;
перитональном раздражении;
гиперсекреции желудка;
заболеваниях позвоночника.
Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, выпечки. Хранится так же, как и коровье молоко.
Сыр тофу
Имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха. Нежный на вкус, кремового цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем осаждения белка с последующим его прессованием. Тофу один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. На Востоке тофу называют «мясом без костей». В нем низкое содержание жира и углеводов. Тофу легко усваивается организмом, это идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком. Употребляется в пищу в сыром, жареном, маринованном, копченом виде. Отлично сочетается с другими продуктами, используется для приготовления различных блюд.
Соевое масло Жидкое, густого янтарного цвета, с приятным ореховым вкусом и запахом, хорошо усваивается. Получается путем прессования семян сои. Содержит жизненно необходимые ненасыщенные жирные кислоты, среди которых линолевая кислота (приостанавливающая рост раковых клеток), витамины Е1 (необходим для нормальной работы половых желез) и С, соли Са, , Mg, К, Р.
Соевое масло полезно при заболеваниях почек и нервной системы, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ и работу кишечника, является профилактическим средством от атеросклероза. Оно используется для заправки салатов из свежих овощей, при приготовлении холодных закусок, мясных и рыбных блюд (дает красивый золотистый цвет). Отличается длительностью хранения.
Соевые бобы Соевые бобы небольшие, светло-коричневого цвета, круглые и сморщенные. Они не содержат холестерина и очень богаты самыми разными питательными веществами, в том числе белком, который легко усваивается. Но не все так просто. Кроме полезных веществ, в соевых бобах есть так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению жизненно важных аминокислот. Чтобы они не успели навредить, сою перед приготовлением нужно вымачивать как минимум 12 часов, затем слить воду, промыть сою, залить водой и довести до кипения. Первый час вода должна бурно кипеть, последующие 2–3 часа сою варят на медленном огне.
Глава 5 Профилактическая гимнастика по методу В. Ченцова
С Виктором Васильевичем Ченцовым я познакомилась, когда у меня самой прихватило спину. Мне попалась в руки книга издательства «Питер» «Первая скрипка позвоночника. Рекомендации мануального терапевта». Я прочла ее на одном дыхании. Теория автора меня крайне заинтересовала. Честно признаюсь, определенный скепсис по отношению к мануальным терапевтам, костоправам и остеопатам у меня присутствовал, поэтому я позвонила в редакцию популярной литературы и получила исчерпывающую информацию о докторе Ченцове, а также дополнительные сведения о том, кому из работников редакции он уже помог.
Виктору Васильевичу 50 лет. Он мануальный терапевт, кандидат медицинских наук, врач высшей категории, член Международной федерации мануальной медицины (FIMM) и Всероссийской ассоциации мануальной медицины, участник второго и третьего съездов мануальных терапевтов России.
Доктор Ченцов владеет всеми методиками и приемами мануального (ручного) воздействия на организм человека. Он специализировался на кафедрах неврологии и реабилитологии ГИДУВ (Запорожье, 1990 год), МАПО (Санкт-Петербург, 1999 год), Педиатрической академии (Санкт-Петербург, 2004 год).
