Хорошо промойте листья салата, порежьте тонкой соломкой. Добавьте мелко порубленную зелень петрушки и выложите на середину салатницы. Порежьте одно яйцо кружочками, другое – вдоль. Один желток водрузите в середину салата, вокруг разложите дольки яиц белками вверх в виде ромашки. Вокруг «ромашки» выложите кружочки яиц и редиса, нарезанные соломкой огурцы, между ними – веточки петрушки. Соль – по вкусу.
Соус: простоквашу посолите по вкусу, взбейте. Добавьте уксус, растительное масло, размешайте. Подавайте отдельно.
В 100 г – 3 очка.
Арабский (мункачини)
● Нужно: 200 г апельсинов, 50 г репчатого лука, 50 г маслин, черный перец, растительное масло.
Порежьте апельсины (без кожуры, разумеется) и лук тонкими ломтиками, смешайте с маслинами без косточек, заправьте маслом. Соль, перец – по вкусу.
В 100 г – 11,5 очка.
Египетский
● Нужно: 200 г помидоров, 100 г фисташек, 50 г репчатого лука, перец красный молотый.
Удалите с помидоров кожицу, мелко порежьте, смешайте с мелкорубленым луком, толчеными фисташками, красным молотым перцем. Соль – по вкусу.
Подавать на стол через 10 минут.
В 100 г – 8 очков.
«Кристина»
● Нужно: 200 г моркови, 200 г яблок, 2 болгарских перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сметаны.
Удалите из перца семена, подержите в кипящей воде 5–8 мин. Морковь и очищенное от кожуры яблоко потрите на крупной терке, добавьте мелко порубленные яйца и нарезанный соломкой перец. Заправьте сметаной. Соль – по вкусу.
В 100 г – 6,5 очка.
«Худышка»
● Нужно: 200 г корня сельдерея, 100 г твердого сыра, 100 г огурцов, 100 г яблок, зелень, 50 г сметаны.
Потрите на крупной терке сельдерей, огурец, сыр, яблоко, заправьте майонезом. Украсьте зеленью.
В 100 г – 5 очков.
Фаршированный авокадо
● Нужно: 1 авокадо, 1 помидор, 2 зубчика чеснока.
Авокадо разрежьте вдоль, осторожно выньте чайной ложечкой мякоть. Мякоть авокадо, помидор, чеснок мелко нарежьте, тщательно смешайте и заполните этой массой пустые половинки авокадо.
В 100 г – 3,5 очка.
Московский шоумен гурман Олег Назаров, лучший знаток столичных ресторанов, делает проще: фарширует авокадо его мякотью, смешанной только с чесноком.
«Порт-Саид» (для похудевших)
● Нужно: по 100 г бананов, яблок, корня сельдерея, 50 г помидоров, 50 г зеленого салата,100 г майонеза.
Корень сельдерея и салат порежьте соломкой, банан – кусочками, яблоко – кубиками. Все смешайте, заправьте майонезом с мелкорубленым помидором. Подавайте в кожуре банана.
В 100 г – 8,5 очка.
Селедка под кремлевской шубой Рыбные салаты
Рыба для нас – самое то! Даже жирная в отличие от мяса. Врачи утверждают, что жир рыбин, обитающих в глубоководных северных морях, как раз способствует профилактике сердечнососудистых заболеваний.
Напомню, отварная, копченая, соленая, сушеная, свежая, консервированная в масле или собственном соку рыбешка «весит» 0 очков. Любая.
И салатов, закусок рыбных, из морепродуктов не перечесть. Приведу лишь некоторые рецепты.
Хочу только предостеречь: хотя бы на первое время забудьте про крабовые палочки – популярный некогда салатный продукт. На самом деле крабами там и не пахнет. А если и пахнет, то благодаря искусственным ароматизаторам. На самом деле эти палочки (как и так называемое крабовое мясо) – обработанная особым способом смесь вываренного минтая с крахмалом, растительным белком (фактически соей), сахаром и искусственными ингредиентами. В 100 граммах палочек – 12–15 граммов углеводов. О чем производители честно пишут на этикетках.
Я, разобравшись, из чего же сделаны эти «палочки», напрочь перестал их есть. И дома уже салаты из них не делаем. Хотя раньше мог грызть просто так. Под пиво.
Если без палочек вы жить не можете, потерпите, пока не похудеете.
Предвижу отдельные возмущенные голоса: «Нам, что, придется забыть про селедочку с горячей картошечкой и черным хлебом?!» (Опять исхожу из своей практики.)
Друзья! Во-первых, вас никто не заставляет худеть на кремлевской диете. Никто, повторяю, насильно не принуждает. Но, если уж решились, будьте добры соблюдать определенные правила. Или худейте по другим системам.
Во-вторых, потерпите. Это же не навсегда! Похудеете, опять про селедку с картошечкой вспомните.
В-третьих, кто сказал, что селедка хороша исключительно с таким крахмальным гарниром?
Сошлюсь на пример заслуженного артиста России, солиста популярной шоу-группы «Доктор Ватсон» Тимура Миронова. Одного из первопроходцев КД в нашей стране. Он начал худеть по первым еще публикациям «Комсомолки» осенью 2004 года. К весне сбросил 16 лишних ненавистных килограммов, которые хотел даже удалять с помощью хирурга. Поскольку начались проблемы со здоровьем. Да «Комсомолка» вовремя подоспела.
«Я сразу же категорически отказался от хлеба, картошки, сахара, риса. Быстро отвык. Раньше думал, что нельзя селедочку есть без черного хлеба. Оказалось, очень вкусно». Так что надо немного лишь потерпеть. Организм перестроится сам.
Коль речь идет о салатах, расскажу про одну фишку Миронова. Он полюбил белый йогурт без сахара и теперь частенько добавляет его в салаты вместо майонеза или сметаны.
Ну, а теперь вернемся к селедке. И начнем с самого популярного в нашей стране блюда из этой рыбки, без которого немыслим ни один праздник.
«Кремлевская» селедка под шубой
Надо: 300–400 г селедки, по 100 г моркови, свеклы, репчатого лука, 2 отварных яйца,100 г майонеза.
Разделываем селедку, режем на мелкие кусочки. Сильно соленую предварительно вымачиваем в молоке. На дно селедочницы выкладываем слой мелко порезанного репчатого лука. На лук – слой селедки. Рыбу плотно укрываем слоем отваренных и протертых на крупной терке моркови и свеклы, смешанных с майонезом. Посыпаем блюдо рублеными яйцами. Можно украсить веточками зелени.
В 100 г – 3,5 очка.
Сельдь по-русски
● Нужно: 1 сельдь,1 луковица, растительное масло.
Очищенную сельдь порежьте на кусочки, уложите в селедочницу, посыпьте колечками лука, полейте растительным маслом
В 100 г – 2 очка.
Сельдь с яйцом
Нужно: 1 сельдь, 2 вареных яйца, зелень, 100 г майонеза.
