Филе сельди порежьте на мелкие кусочки. Смешайте с ломтиками яиц, заправьте майонезом. Сверху посыпьте зеленью.
В 100 г – 1 очко.
Сельдь рубленая
● Нужно: 1 сельдь, 2 вареных яйца, 1 соленый огурец, 50 г зеленого лука, 50 г сливочного масла.
Пропустите вымоченное филе сельди через мясорубку вместе со сливочным маслом, желтками, хорошенько разотрите. Выложите массу в селедочницу в форме рыбы, обложив рублеными белками, огурчиком, зеленью.
В 100 г – 1 очко.
Сельдь с яблоком
● Нужно: 1 селедка, 200 г яблок, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, щепотка мускатного ореха.
Пропустите филе селедки через мясорубку вместе со сливочным маслом, яблоком. Добавьте мускатный орех.
Выложите в селедочницу в форме рыбки, приставьте голову и хвост. Украсьте сверху зеленью петрушки.
В 100 г – 3 очка.
Сельдь с орехами
● Нужно: 500 г селедки, 3 вареных яйца, 200 г яблок, 100 г репчатого лука, 100 г грецких орехов,100 г майонеза.
Селедку вымочите в холодном молоке, пропустите через мясорубку вместе с яблоками, двумя вареными яйцами, слегка обжаренным луком, орехами. Все перемешайте, заправьте майонезом, выложите в селедочницу продолговатой горкой. Сверху посыпьте оставшимся рубленым яйцом, мелко порезанным луком.
В 100 г – 4 очка.
Сельдь в сметане
Нужно 500 г селедки,1 яблоко,1 луковица, лимон, зелень петрушки, 150 г сметаны, растительное масло.
Селедку вымочите 3–4 часа в холодном молоке. Дважды пропустите через мясорубку. Выложите в селедочницу. Лук мелко нашинкуйте, полейте растительным маслом, разотрите. Добавьте в лук мелко порезанное яблоко, заправьте солью, соком лимона, сметаной. Полейте селедку, сверху украсьте зеленью петрушки.
В 100 г – 2,5 очка.
Сельдь со свеклой
● Нужно: 1 сельдь, 100 г вареной свеклы, 100 г яблок, 3 вареных яйца, лимон, 100 г сметаны.
Очищенную сельдь порежьте на небольшие кусочки, смешайте с мелко нарезанными яблоком, свеклой, яичными белками. Яичные желтки разотрите со сметаной, добавьте сок лимона, заправьте салат.
В 100 г – 3 очка.
Сельдь по-датски
● Нужно: 1 сельдь,1 яблоко, 2 вареных яйца,1 луковица, 50 г зеленого лука, 100 г сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, чайная ложка горчицы.
Селедку вымочите в холодном молоке, филе мелко порежьте. Яблоко и лук порежьте мелкими кубиками. Добавьте мелко рубленные яичные белки, все смешайте, заправьте сливками, смешанными с протертыми желтками, оливковым маслом, горчицей.
В 100 г – 3 очка.
Форшмак
● Нужно: 1 сельдь,1 вареное яйцо,1 луковица,1 яблоко.
Вымоченное филе сельди пропустите через мясорубку вместе с луком. Смешайте с протертым на терке яблоком. Сверху посыпьте мелко рубленым яйцом.
В 100 г – 3 очка.
Салат «каспий»
● Нужно: 1 сельдь, 2 моркови, 1 плавленый сырок, столовая ложка сливочного масла, черный перец, зелень.
Порежьте филе сельди на мелкие кусочки. Смешайте с маленькими кубиками вареной моркови, тертым сыром, сливочным маслом. Поперчите, украсьте мелкорубленой зеленью.
В 100 г – 2,5 очка.
Сельдь с грибами
● Нужно: 300 г сельди, 100 г маринованных грибов, 150 г соленых огурцов, 100 г яблок, 150 г репчатого лука, 100 г моркови, 2 вареных яйца, зелень, 100 г майонеза.
Порежьте филе сельди небольшими кусочками, яблоко, маринованные грибы, соленые огурцы – кубиками, яйца, лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте майонезом. Украсьте зеленью и кусочками моркови.
В 100 г – 4 очка.
Рыба с цветной капустой
● Нужно: 350 г вареного рыбного филе, 300 г цветной капусты, 100 г вареной моркови, 100 г огурцов, 100 г помидоров, листья салата, 2 вареных яйца, 150 г зеленого горошка, 100 г майонеза.
Капусту разделите на мелкие соцветия, рыбу, яйца и помидор порежьте мелкими кусочками, огурец и морковь – полуколечками. Добавьте горошек, все смешайте, заправьте майонезом. Разложите на листья салата.
В 100 г – 3 очка.
Треска с морковью
● Нужно: 200 г отварной трески (филе другой рыбы), 250 г вареной моркови, 100 г зеленого консервированного горошка, 150 г майонеза, 50 г тертого хрена.
Порежьте рыбу и морковь на одинаковые кусочки, добавьте зеленый горошек. Заправьте майонезом с хреном.
В 100 г – 4,5 очка.
Треска с хреном
● Нужно: 300 г филе трески, 2 огурца, 100 г хрена, 50 г зеленого лука, зелень петрушки, 100 г майонеза.
Порежьте отварную треску кусочками, огурцы – ломтиками. Добавьте натертый хрен, заправьте майонезом. Сверху посыпьте мелко рубленным зеленым луком, петрушкой.
В 100 г – 3 очка.
Треска под майонезом
● Нужно: 300 г филе трески,1 яблоко, 1 огурец, 100 г редиски, 100 г майонеза.
Порежьте отварную треску мелкими кусочками, огурцы, редиску, яблоко – мелкой соломкой. Все смешайте и заправьте майонезом.
В 100 г – 3 очка.
Судак с помидорами
● Нужно: 200 г отварного филе судака, 1 помидор, 1 огурец свежий 1 соленый, 100 г зеленого салата, 100 г майонеза.
Порежьте филе мелкими кусочками, огурцы, помидор – ломтиками, салат – крупно. Все смешайте, заправьте майонезом.
В 100 г – 2 очка.
Можно брать филе другой крупной речной рыбы.
«Мимоза»
● Нужно: банка рыбных консервов в масле, 1 луковица, 2 морковки, 4 отварных яйца,100 г майонеза.
Выкладываем консервы в широкое блюдо, тщательно разминаем. На рыбу выкладываем слой мелко порубленного лука. Заливаем майонезом. Затем – слой отваренной моркови, протертой на крупной терке. И тоже заливаем майонезом.
Сверху выкладываем растертые яичные белки. Посыпаем салат мелко растертыми желтками. Украшаем зеленью.
В 100 г – 3,5 очка.
Канадский
● Нужно: 300 г отварного рыбного филе, 50 г репчатого лука, 150 г яблок, 50 г корня сельдерея, 50 г огурцов, 2 вареных яйца, зелень петрушки, 50 г майонеза.
