200 г консервированной кукурузы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 стручок сладкого красного перца
1 ч. л. куркумы
смесь перцев
На разогретую сковороду вылейте 1 ст. л. растительного масла. Красный сладкий перец нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте. Перец и чеснок выложите на сковороду. Добавьте кукурузу, 1/2 ч. л. куркумы, смесь перцев по вкусу. Обжаривайте, помешивая, в течение 2–3 минут.
Выложите на сковороду рис и влейте 2 стакана теплой воды. Доведите жидкость до кипения, перемешайте рис и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне в течение 15 минут.
Смешайте оставшуюся куркуму и смесь перцев и натрите куриные грудки. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте куриные грудки до готовности.
Кусочки ананаса и немного сока смешайте с рисом и тушите под крышкой в течение 3 минут.
Выложите рис на блюдо, сверху уложите куриные грудки, украсьте свежей зеленью и подайте на стол.
Филе из хека с соусом из куркумы
500 г филе хека
2 ст. л. лимонного сока
50 г сливочного масла
3 ст. л. сметаны
1 ч. л. натертого свежего корня имбиря
1 ст. л. порошка куркумы
черный молотый перец
соль
Нарежьте филе хека кусочками, залейте 3 ч. л. лимонного сока. На сковороду выложите сливочное масло, растопите его и обжарьте кусочки филе.
В кастрюлю выложите сметану и поставьте на огонь. Добавьте имбирь и куркуму, лимонный сок, щепотку черного перца и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и держите на небольшом огне в течение 5 минут.
Выложите на тарелку обжаренные кусочки филе хека и залейте их соусом.
Праздничный мясной торт
250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
400 г свиной вырезки
300 г маринованных зеленых оливок без косточек
400 г маринованных шампиньонов
1 морковь среднего размера
1/2 сладкого болгарского перца
6 зубчиков чеснока
75 г молотых пшеничных сухарей
75 г сыра твердых сортов
1 яйцо
1 ст. л. лимонного сока
25 г свежей зелени укропа
25 г свежей зелени петрушки
1 ст. л. приправы для свинины
1 ч. л. куркумы
черный молотый перец
соль
Нарежьте свинину пластинами и приготовьте отбивные.
Слейте в миску маринад от грибов и оливок, добавьте лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте маринадом отбивные и оставьте на 20—25 минут.
Смешайте свиной и говяжий фарш. Натрите морковь и зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте в смесь фаршей.
Зелень петрушки и укропа промойте в проточной воде, обсушите, отделите стебельки, нашинкуйте и добавьте в фарш.
Добавьте молотые пшеничные сухари, сырое яйцо, куркуму и приправу для свинины. Все тщательно перемешайте.
На дно и по бортикам формы с отверстием в центре выложите отбивные. Покройте слой мяса слоем фарша. Выложите слой маринованных шампиньонов. Сверху – слой фарша.
Красный болгарский перец вымойте и нарежьте брусочками. Выложите оливки и брусочки перца на фарш, сверху укройте еще одним слоем.
Накройте форму пищевой фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте в течение полутора часов. Вынув форму из духовки, дайте «торту» немного остыть, переверните ее и выложите на тарелку. Посыпьте горячий «торт» тертым сыром, украсьте зеленью петрушки и укропа.
Ароматный сыр
300 г жирного сыра
3 ч. л. куркумы
3 ч. л. соли
50 г сливочного масла
1/2 лимона
Смешайте соль и порошок куркумы. Сыр нарежьте брусочками 10x5x2 см.
Равномерно обваляйте брусочки сыра в смеси соли и куркумы.
На сковороде растопите сливочное масло и выложите сыр. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите на кусочки сыра перед подачей на стол.
Аппетитные назуки
3 яйца
1 желток (для смазки)
250 г сахара
3 ч. л. сахара (для смазки)
100 сливочного масла
180 г сливочного маргарина
1 ч. л. растительного масла (для смазки)
800 г муки
50 г дрожжей
200 мл молока
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. ванильного сахара
1/2 ч. л. соли
Молоко немного подогрейте, размешайте в нем соль и дрожжи и дайте постоять под крышкой в течение 15 минут.
Взбейте яйца со 150 г сахара и ванилином. Немного подогрейте и разотрите маргарин, смешайте с яйцами и еще раз взбейте. Добавьте молоко с дрожжами, 600 г муки и вымесите тесто. Поместите тесто в теплое место, накрыв посуду полотенцем. Дайте тесту подняться в два раза.
Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в течение 20—30 минут.
Сливочное масло размягчите и разотрите с 100 г сахара. Добавьте куркуму, все тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/2 см. На половину теста выложите 2/3 масляной массы и равномерно распределите ее по поверхности пласта.
Накройте смазанную часть пласта второй половиной и без сильного давления раскатайте тесто скалкой. На половину пласта нанесите оставшуюся масляную массу. Сложите пласт и еще раз раскатайте.
Нарежьте тесто на квадратные или прямоугольные кусочки.
Смажьте противень маслом. Смешайте яичный желток, сахар и растительное масло и разотрите. Выложите кусочки теста на противень и смажьте их сверху яичной смесью.
Поместите противень в духовку, разогретую до 180 °C и выпекайте назуки в течение 30—40 минут.
Золотистый кекс
100 мл кефира
50 мл молока
125 г сливочного масла
200 г сахара
300 г пшеничной муки
1,5 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. измельченной цедры лимона
